Cách làm bánh mochi nhân đậu đen mềm mại thơm ngon dễ làm

Lớp vỏ mochi dai mềm, nhân đậu đen ngọt bùi là sự kết hợp hoàn hảo cho một món tráng miệng. Nếu bạn đã từng thử qua nhiều loại bánh mochi khác nhau thì chắc hẳn cũng không thể bỏ qua bánh mochi nhân đậu đen đặc biệt này. Hãy cùng vào bếp làm bánh mochi nào.

A. Nguyên liệu làm bánh mochi nhân đậu đen

– Đậu đen 150g;

– Bột nếp 200g;

– Đường 150g;

– Dầu ăn 2 muỗng canh;

– Muối 1 muỗng cà phê;

– Bột matcha 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy xay sinh tố;

– Chảo chống dính;

– Giấy nến;

– Cây lăn bột;

– Màng bọc thực phẩm.

C. Các bước làm bánh mochi nhân đậu đen

– Bước 1: Đậu đen mua về bạn vò thật sạch với nước lạnh, sau đó ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng trước khi chế biến. Trong lúc ngâm bạn vớt bỏ những hạt bị hư, lép nổi lên trên.

– Bước 2: Sau khi đã ngâm đậu xong, bạn cho 150gr đậu đen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu trên lửa lớn khoảng 20 phút. Đến khi vỏ đậu chuyển màu đen nhạt, dễ dàng dùng tay bóp nát là được.

– Bước 3: Cho đậu đen đã luộc mềm, 1/2 chén ăn cơm nước luộc đậu và 100gr đường vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao đến khi đậu đen nhuyễn mịn.

– Bước 4: Sau đó, đổ đậu đen đã xay nhuyễn lên chảo chống dính rồi cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi bật bếp và sên đậu với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đậu bắt đầu khô, dẻo và quánh lại thành khối thì tắt bếp, cho ra tô để nguội.

– Bước 5: Lấy khoảng nửa nắm tay đậu đen sên rồi vo tròn thành những viên vừa ăn. Xếp nhân ra dĩa mỗi viên đậu nên cách nhau khoảng nửa lóng tay để không bị dính vào nhau.

– Bước 6: Cho vào tô 200gr bột nếp, 50gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 220ml nước lạnh. Sau đó dùng muỗng hoặc phới lồng trộn bột thật đều tay, đến khi hỗn hợp bột tan đều, sánh mịn là được.

– Bước 7: Cho tô bột vào nồi hấp cách thủy với mức lửa vừa khoảng 20 phút. Bạn dùng tăm hoặc đũa xăm vào bột, nếu bột khi nhấc lên không thấy dính nữa là bột đã chín, sau đó tắt bếp, nhấc xuống và để cho bột nguội.

– Bước 8: Lót sẵn 1 tờ giấy nến rồi rắc 1 ít bột lên trên để làm bột áo, sau đó cho bột đã nguội lên và dùng tay ấn cho bột dẹp đều. Sau đó, dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng đều, khoảng 1/2 đốt ngón tay là được.

– Bước 9: Đặt viên nhân đậu đen dưới lớp bột rồi bọc kín nhân đậu lại, sau đó ngắt viên bánh ra rồi vo tròn để đảm bảo bột đã phủ đều nhân.

Những viên bánh mochi tròn vo, xinh xắn, khi cắn vào thì dai dai lẫn với vị bùi ngọt của đậu đen tạo nên cảm giác rất thích thú. Để tăng thêm vị ngon bạn có thể phủ bánh mochi nhân đậu đỏ bằng cách lăn qua bột matcha hoặc bột ca cao, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi vẫn thấy ngon.

D. Mẹo thực hiện thành công

– Đậu đen nên ngâm đủ từ 6 – 8 tiếng để đảm bảo đậu được nở hết, khi nấu đậu sẽ mau mềm và nhân đậu khi xay cũng sẽ nhuyễn mịn đạt chuẩn.

– Để làm vỏ mochi bạn cần sử dụng bột nếp còn mới, có màu trắng và không có mùi mốc. Bột để làm vỏ bánh mochi là bột nếp nên bạn không nên thay thế bạn loại bột khác.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Zui Vào Bếp

Chúc cả nhà thành công!!!