Cách làm bánh nếp chiên nhân đậu đỏ và nhân khoai mỡ đơn giản tại nhà

Bánh nếp chiên là món ăn vặt giản dị mà vẫn hấp dẫn bởi độ xốp giòn, thơm thơm mùi sữa, màu vàng ruộm ngon mắt. Bánh nếp chiên dễ làm, chế biến nhanh khá phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè đông người ở nhà. Và bài viết dưới đây Anny chia sẽ 2 cách làm bánh nếp chiên nhân đậu đỏ và nhân khoai mỡ đơn giản tại nhà nhé!

1. Cách làm bánh nếp chiên nhân đậu đỏ

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột nếp 400g;

– Đậu đỏ 100g;

– Đường xay 3 muỗng canh;

– Dừa nạo 50g;

– Nước cốt dừa 2 muỗng canh;

– Mè trắng 1 ít;

– Dầu ăn 300ml.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Chuẩn bị đậu đỏ

+ Đầu tiên, ngâm mềm 100gr đậu đỏ trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm rồi rửa sạch. Sau đó, cho đậu vào xửng và hấp đến khi chín mềm. Khi đậu chín, bạn cho đậu vào tô rồi dùng chày giã cho nhuyễn mịn.

– Bước 2: Trộn nhân

+ Cho thêm vào tô đậu 3 muỗng canh đường xay, 50gr dừa nạo rồi trộn đều cho nguyên liệu được hòa quyện.

– Bước 3: Trộn và nhồi bột

+ Cho vào tô 400gr bột nếp, 2 muỗng canh nước cốt dừa, sau đó vừa cho từ từ nước vào tô vừa dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn. Kế đến, để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

+ Chú ý: Nên nhồi bằng tay để cảm nhận được độ dẻo dai của bột để biết có thêm bột hoặc thêm nước khi bột chưa đạt yêu cầu. Nên cho nước từ từ vào bột để tránh tình trạng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão.

– Bước 4: Tạo hình bánh

+ Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn, miết dẹt.

+ Tiếp theo, cho nhân vào giữa, túm gọn mép lại rồi vo tròn. Kế đến, áo đều bánh qua 1 lớp mè trắng là hoàn tất.

– Bước 5: Chiên bánh

+ Bắc một chảo và cho 300ml dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu đến khi giòn vàng là được.

– Bước 6: Thành phẩm

+ Bắc một chảo và cho 300ml dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu đến khi giòn vàng là được.

2. Cách làm bánh nếp chiên nhân khoai mỡ

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột nếp 200g;

– Bột gạo 50g;

– Khoai mỡ 200g;

– Nước cốt dừa 50ml;

– Dầu dừa 10ml;

– Mè đen 1 ít;

– Đường 50g;

– Dầu ăn 1 ít.

 B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Chuẩn bị khoai mỡ

+ Đầu tiên, bào vỏ khoai mỡ rồi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt khoai thành nhiều khúc và hấp chín. Kế đến, cho khoai ra tô và dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.

+ Chú ý: Tán khoai lúc còn nóng sẽ giúp khoai nhuyễn mịn và dễ tán hơn.

– Bước 2: Sên nhân khoai mỡ

+ Bắc chảo lên bếp, cho vào phần khoai mỡ đã tán nhuyễn, 50gr đường, 50ml nước cốt dừa, 10ml dầu dừa. Sên nhân khoai mỡ trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, chảo khô ráo.

+ Chú ý: Khuấy nhân nhanh tay và liên tục để nhân không bị khét.

– Bước 3: Trộn và nhồi bột

+ Cho vào tô 200gr bột nếp, 50gr bột gạo, 120ml nước ấm rồi dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

+ Chú ý: Nên nhào bột bằng tay để kiểm tra độ đạt của bột, nếu bột quá khô bạn thêm ít nước ấm nếu bột quá nhão bạn thêm ít bột vào và tiếp tục nhồi.

– Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

+ Chia bột vỏ bánh và nhân khoai thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn. Tiếp theo, dùng tay miết dẹt vỏ bánh, cho nhân khoai vào giữa, túm gọn mép lại và vo tròn, ấn dẹt.

+ Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín rồi hấp chín khoảng 20 phút. Khi bánh chín, rắc 1 ít mè đen lên trên mặt rồi lấy bánh ra khỏi xửng.

– Bước 5: Chiên bánh

+ Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu ăn nóng, bạn cho bánh vào chiên đến khi 2 mặt vàng giòn là được.

– Bước 6: Thành phẩm

+ Bánh nếp nhân khoai mỡ có lớp vỏ bên ngoài vừa giòn vừa dẻo mềm, thơm nhẹ mùi mè cùng nhân khoai bùi ngọt, beo béo, cực kỳ ngon miệng.