Cách làm bánh phu thê dẻo dai màu sắc rất thơm ngon chuẩn vị

Trong các món bánh truyền thống Việt Nam thì không thể không kể đến bánh phu thê, chúng thường được bày biện trong các đám tiệc, hỏi cưới. Bánh có vỏ ngoài dai dai, dẻo dẻo, nhân đậu xanh dừa bên trong bùi bùi, béo béo, ăn hoài không ngán đâu đấy! Bánh tự làm có độ ngọt vừa phải, lại có thể biến tấu nhiều vị và có thể cho bao nhiêu nhân thì tùy thích. Cách làm bánh này cũng cực kỳ đơn giản, hãy cùng vào bếp với anny và trổ tài làm món bánh này để nhâm nhi nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh phu thê

1. Nguyên liệu phần bột bánh

– Bột năng 150g;

– Tinh bột ngô 20g;

– Đường 40g;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Nước 40g;

– Tinh chất lá dứa hoặc các loại hương liệu và màu thực phẩm tùy thích.

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

– Đậu xanh 70g;

– Đường 50g;

– Dừa nạo 30g;

– Dầu dừa 1/2 thìa canh;

– Bột năng 1/2 thìa canh;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

B. Các bước làm bánh phu thê

1. Cách làm phần nhân bánh

– Bước 1: Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh, ngâm với nước ấm trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm.

– Bước 2: Sau đó hấp đậu xanh trên lửa vừa tới khi đậu chín mềm, bở tơi (khoảng 20 – 30 phút). Nghiền nhuyễn đậu xanh khi đậu vẫn còn nóng.

– Bước 3: Tiếp đến, cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường, dừa nạo sợ, dầu dừa, vani và 1 ít muối. Hòa tan bột năng với 1 thìa canh nước, sau đó cho vào chảo đậu xanh.

– Bước 4: Sên đậu xanh ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút tới khi đậu xanh hòa quyện thành 1 hỗn hợp mềm dẻo. Cho đậu xanh ra bát, đậy sát mặt đậu bằng nilon thực phẩm để tránh đậu xanh bị khô mặt và sau đó để nguội.

– Bước 5: Sau khi phần nhân nguội. Bạn chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ khoảng 15 – 20g rồi vê trong. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín.

2. Cách làm phần vỏ bánh

– Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn bột năng, tinh bột ngô, đường và muối, vừa thêm từ từ nước vừa khuấy đều.

– Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp này vào chảo, dùng phới lồng khuấy đều ở lửa nhỏ tới khi bột hơi đặc lại. Nhấc phới lên bột vẫn chảy xuống thành dòng. (Luôn khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ, để tránh việc bột chín nhanh quá sẽ bị vón cục, khiến bánh thành phẩm không được mịn)

– Bước 3: Bắc chảo ra khỏi bếp, lúc này sẽ thấy bột hơi lợn cợn, dùng phới lồng khuấy bột mạnh tay để bột hòa quyện với nhau thành 1 hỗn hợp đồng nhất. (Sau khi khuấy bột xong, bạn cho thêm tinh chất lá dứa hoặc màu thực phẩm và khuấy đều. Nếu muốn làm nhiều màu thì bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ để trộn màu nhé)

3. Hoàn thiện bánh

– Bước 1: Đầu tiên, đun sôi nước, chuẩn bị xửng hấp và 1 chiếc khăn để tráng làm hơi nước rơi xuống bánh.

– Bước 2: Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn, múc khoảng 20 – 25g bột vào khuôn, đặt viên đậu xanh đã vo tròn vào giữa, thêm 20 – 25g bột lên trên sao cho phủ kín viên nhân.

– Bước 3: Tiếp đến, hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút tới khi bánh chuyển trong suốt, có thể nhìn thấy nhân bên trong. Trong quá trình hấp lót 1 tấm khăn sạch dưới vung để tránh nước rơi xuống bánh.

– Bước 4: Tiếp theo, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn. Trả 1 miếng nilon bọc thực phẩm lên mặt bàn, và rắc thêm 1 ít vừng/ mè rang, phần mè này sẽ ở trên mặt của bánh thành phẩm.

– Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn, úp mặt trên bánh xuống dưới, sau đó gói bánh chặt tay để bánh thành nhìn tròn đầy và đẹp mắt.

Để bánh ở nơi thoáng mát và dùng trong vòng 1 – 2 ngày. Bánh không dùng nhiều đường nên sẽ nhanh hỏng, đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm. Nếu muốn để lâu hơn thì có thể để trong tủ lạnh và bảo quản được 4 – 5 ngày. Khi dùng có thể quay lò vi sóng ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 10 – 20 giây cho bánh mềm trở lại.

Như vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh phu thê xinh xắn này rồi! Bánh dẻo dẻo, giòn giòn, dai dài, kết hợp với phần nhân đậu xanh bùi bùi, ngòn ngọt,… thơm phức mùi đậu xanh sẽ làm bạn không hề ngấy đâu đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!