Cách làm bánh quy trứng muối nhỏ xinh thơm lừng lạ miệng

Dịch này ở nhà thì chị em chúng mình nên sáng tạo ra những công thức làm bánh mới độc lạ thôi nào, và bài viết này Anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh quy trứng muối rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm, các bước làm cũng nhanh. Mình thích bánh bé nên dùng khuôn cắt cà rốt xinh xinh của mình để cắt. Bánh bé xíu nhưng yêu lắm, và ăn rất vừa miệng. Ai mà không thích bánh bé xíu thì nên dùng khuôn cutter tạo hình to hơn một chút sẽ tiện hơn. Nhà bạn nào đang có sẵn trứng muối thì rất rất nên thử món bánh quy trứng muối này. Nào hãy cùng vào bếp với Anny và thực hiện ngay thôi!

A. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Phớt dẹt;

– Âu trộn bột;

– Khuôn cutter tạo hình;

– Khay nướng bánh;

– Giấy nến nướng bánh;

– Lò nướng.

B. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Cho khoảng 80 chiếc bánh quy cỡ bé)

– 3 lòng đỏ trứng muối;

– 140g bột mì đa dụng;

– 10g bột ngô;

– 8g sữa bột;

– 1/8 thìa cà phê bột nở;

– 1/8 thìa cà phê muối nở;

– 80g bơ nhạt, ở nhiệt độ phòng;

– 45g đường xay;

– Một xíu muối.

(Phết mặt bánh)

– 1 lòng đỏ trứng, đánh tan nhẹ.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với một chút rượu, cho vào bát hấp trong khoảng 5 đến 7 phút. Bỏ bát trứng ra ngoài, để nguội bớt. Dùng nĩa dằm nhỏ phần lòng đỏ trứng muối.

– Bước 2: Trong một chiếc âu cỡ vừa, trộn và rây đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối nở và sữa bột.

– Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường bột và một xíu muối cho đều. Chỉ cần đánh đều, không cần đánh bông quá.

– Bước 4: Cho phần lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị vào âu bơ, để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ-vừa đánh đều phần trứng muối vào với phần bơ.

– Bước 5: Phần hỗn hợp nguyên liệu khô đã rây đều cho vào đánh cùng với phần bơ ở tốc độ nhỏ. Đến khi phần bột dần tạo thành khối thì dừng máy. Vun và nhào nhanh bằng tay đến khi được một khối bột đồng nhất.

– Bước 6: Để khối bột bánh trong âu, dùng một chiếc khăn che âu bột lại. Để khối bột nghỉ trong khoảng 25-30 phút ở nhiệt độ phòng.

– Bước 7: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Chuẩn bị sẵn một khay nướng bánh quy cỡ to có lót giấy/tấm nướng chống dính.

– Bước 8: Sau khi bột đã nghỉ đủ, trải một miếng màng bọc thực phẩm hoặc rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng, sạch. Dùng cây cán bột cán khối bột đến độ dày khoảng 0.5 – 0.7 cm.

– Bước 9: Dùng khuôn cutter tạo hình (hoặc là khuôn cắt cà rốt), cắt các miếng bánh đều nhau rồi xếp lên khay nướng đã lót tấm chống dính.

– Bước 10: Dùng chổi lông nhỏ phết phần lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên bề mặt từng miếng bánh quy. Sau khi phết trứng, có thể rắc hạt lên bề mặt hoặc để nguyên bánh tùy ý.

– Bước 11: Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 15 đến 20 phút tùy cỡ bánh. Chú ý canh đến khi bề mặt bánh chín vàng đều là được.

– Bước 12: Chuyển bánh quy trứng muối ra giá để làm nguội rồi bảo quản bánh trong hộp kín.

– Lưu ý:

+ Mình không dùng tinh chất vanilla với món bánh quy trứng muối này để cảm nhận rõ vị và hương trứng muối trong bánh hơn. Nếu bạn nào vẫn thích mùi vanilla thì có thể dùng theo ý thích.

+ Khi dùng khuôn cắt tạo hình bánh, phần bột riềm còn thừa sau khi cắt lần 1 có thể vo lại rồi cán và cắt tiếp các miếng bánh. Làm lần lượt như vậy sẽ không bị phí xíu bột nào cả.

Công thức được chia sẽ bởi chị Mikimiha, Anny chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!