Cách làm bánh sò socola – madeleine chocolate thơm ngon đơn giản tại nhà

Cuối tuần bạn đã nghĩ ra món bánh nào chiêu đãi cả nhà mình chưa? Hôm nay, Anny sẽ mách bạn công thức làm bánh sò socola – madeleine chocolat thơm ngon đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện công thức món bánh bạn nha!

A. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu

– Bột cake flour 60g;

– Baking powder 1/2 muỗng canh

– Baking soda 1/4 muỗng cà phê;

– Trứng gà 1 quả;

– Bơ đun chảy 75g;

– Đường mịn 10g;

– Chiếc suất vani 1/2 muỗng cà phê;

– Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối)

2. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn bánh sò;

– Lò nướng;

– Phới lồng;

– Khuôn bánh;

– Rây lọc.

B. Bánh madeleine là gì?

– Bánh con sò Madeleine, ví như nàng tiểu thư ngọt ngào của nước Pháp bắt nguồn từ thế kỷ 18 và thuộc dòng bánh gateau cơ bản với tỷ lệ bơ cao hơn một chút trong công thức truyền thống.

– Bánh Madeleine được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, kem béo, trứng và đường.

– Bánh ngọt thơm mềm hình vỏ sò nổi tiếng chính là bữa ăn sáng yêu thích của mọi người dân Pháp.

– Bánh phổ biến và được yêu thích tới mức bạn có thể dễ dàng tìm thấy một “bịch” Madeleine ngay trong bất cứ siêu thị lớn nhỏ nào chứ chẳng cần phải được phục vụ trong một tiệm bánh 5 sao nào đó.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng đường

+ Bạn đập 1 quả trứng cho vào tô, sau đó dùng phới lồng đánh tan trứng. Tiếp theo cho 60gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê chiết suất vani khuấy đều hỗn hợp khoảng 3 – 4 phút cho trứng sủi bọt khí.

– Bước 2: Trộn bột

+ Bạn lần lượt cho 55gr bột cake flour, 13gr bột ca cao, 1/2 muỗng cà phê baking powder và 1/4 muỗng cà phê baking soda vào 1 cái rây, để tiến hành rây bột vào tô trứng.

+ Tiếp theo bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp khoảng 3 – 4 phút, thêm 75gr bơ đun chảy vào, khuấy thêm 5 – 6 phút đến khi bạn nhất phới lồng lên bột sánh lại tạo thành chóp là đạt.

+ Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

– Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Phết một lớp bơ lên khuôn bánh madeleine và rắc thêm ít bột cake flour mỏng lên đều trên khắp lòng khuôn rồi úp ngược khuôn, gõ nhẹ cho bột thừa rơi ra hết

+ Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, khéo léo nặn bột vào khuôn.

(Lưu ý: Chỉ cho một lượng bột vừa đủ để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.)

+ Tiếp theo bạn ổn định nhiệt độ lò nướng ở 170 độ C khoảng 10 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 phút là đạt.

+ Hết thời gian, lấy bánh ra, rắc 1 ít đường bột lên trên là hoàn thành cách làm bánh con sò madeleine.

– Bước 4: Thành phẩm

+ Bánh con sò madeleine mềm nhẹ, ruột bánh bông xốp, mịn và thơm ngậy vị bơ thơm lừng mùi socola. Bánh có tạo hình vỏ sò xinh xắn, quyến rũ và cuốn hút. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một tách trà chiều hoặc bất kỳ loại thức uống nào mình yêu thích nhé.

D. Mẹo thực hiện thành công

+ Nếu không có khuôn madeleines, bạn có thể dùng khuôn Cupcake. Bạn nên hạ nhiệt độ nướng xuống khoảng 165 – 170 độ C và tăng thời gian nướng lên từ 25 – 30 phút, tùy theo độ cao của bột trong khuôn Cupcake.

+ Nhiệt độ nướng trong công thức có thể thay đổi tùy theo lò. Với các lò nhỏ, nên giảm nhiệt độ, tránh để bánh bị cháy bên ngoài và bên trong chưa đủ chín.

+ Bánh đạt chuẩn sẽ rất mềm và nhẹ, ruột bánh mịn, bông xốp và thơm ngậy vị bơ. Nếu bánh chai cứng, ruột bánh đặc bết hoặc khô, ruột bánh không mịn thì nguyên nhân có thể do: Đánh trứng chưa đủ độ bông, nướng chưa đủ thời gian, nướng bánh ở nhiệt độ quá cao (làm bánh cháy bên ngoài, ruột bên trong chưa đủ chín) hoặc nướng ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá lâu khiến bột bị khô.