Cách làm Bánh tai heo với 3 công thức biến tấu hương vị mới lạ

Bánh tai heo là một món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, những chiếc bánh giòn rụm với hình xoắn ốc tựa như tai heo xinh xắn không chỉ gây kích thích cho trẻ con mà người lớn cũng cực kì thích mê món ăn vặt này.

Món bánh sử dụng nguyên liệu chính là bột mì, đường và trứng được nhào trộn khéo léo sau đó tạo hình thành những miếng bánh nhỏ với những đường sọc xoáy đan xen rồi đem đi chiên giòn.

Cùng Anny tìm hiểu Cách làm Bánh tai heo với 3 công thức biến tấu hương vị mới lạ!

1) Bánh tai heo truyền thống:

a. Nguyên liệu:

– Bột mì đa dụng: 170 gr

– Bột ca cao: 1 muỗng cà phê

– Bơ lạt: 20 gr

– Sữa tươi không đường: 40 ml

– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

– Đường: 40 gr

– Dầu ăn: 300 ml

– Muối: ¼ muỗng cà phê

b. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 170gr bột mì, 40gr đường, ¼ muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 40ml sữa tươi và tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào 20gr bơ lạt, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.

– Bước 3: Chia bột thành 2 phần bằng nhau, sau đó bạn lấy 1 phần trộn cùng 1 muỗng cà phê bột cacao, dùng tay nhào đến khi khối bột hòa quyện.

– Bước 4: Dùng cây cán mỏng 2 phần bột, sau đó phết 1 lớp nước mỏng lên phần bột vàng rồi đặt phần bột nâu lên trên.

– Bước 5: Tiếp theo, phết 1 lớp nước mỏng lên mặt phần bột nâu rồi cuộn tròn chặt, để bột vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho cứng lại.

– Bước 6: Sau khi bột bánh cứng lại bạn lấy khối bột ra rồi cắt thành lát mỏng có độ dày khoảng 1/4 lóng tay.

– Bước 7: Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, bạn cho bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng đều là được.

– Thành phẩm: Bánh tai heo chín tới giòn rụm, có vị ngọt bùi hòa quyện cùng chút đắng nhẹ từ lớp bánh cacao, nhâm nhi thêm một tách trà nóng là ngon hết chổ chê.

2) Bánh tai heo trà xanh:

a. Nguyên liệu:

– Bột mì: 200 gr

– Đường: 70 gr

– Trứng gà: 1 quả

– Bột trà xanh: 7 gr

– Nước cốt chanh: 10 ml

– Vani: 1 gr

– Muối: 2 gr

b. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 1 lòng trắng trứng gà, 5ml nước cốt chanh, 35g đường, 1g muối, 1g vani, 10ml nước. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan.

– Bước 2: Rây mịn 100g bột mì vào hỗn hợp trứng rồi tiếp tục trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi cho bột tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.

– Bước 3: Cho vào tô mới 1 lòng đỏ trứng gà, 35g đường, 5ml nước cốt chanh, 1g muối, 10ml nước rồi khuấy đều. Rây mịn 100g bột mì, 7g bột trà xanh vào tô rồi dùng muỗng trộn đều. Tiếp tục dùng tay nhào cho bột dẻo mịn rồi để bột nghỉ 20 phút.

– Bước 4: Áo ra bàn 1 ít bột mì, cho từng khối bột ra cán mỏng. Quét lên mặt miếng bột trắng 1 lớp nước mỏng, sau đó đặt miếng bột xanh lá lên rồi dùng cây cán cho 2 miếng bột dính chặt vào nhau.

– Bước 5: Cắt 4 rìa mép bột cho gọn lại, quét 1 lớp nước mỏng rồi cuộn tròn. Gói bột trong 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng để khối bột cứng lại. Cắt bánh thành nhiều lát mỏng.

– Bước 6: Bắc lên bếp 1 chảo dầu, khi dầu sôi, bạn cho bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng.

– Thành phẩm: Bánh tai heo vàng giòn, đẹp mắt với 2 màu sắc đan xen, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt beo béo, đậm vị trà xanh, thơm lừng, hấp dẫn.

3) Bánh tai heo sốt nước mắm:

a. Nguyên liệu:

– Bột mì: 250 gr

– Bơ lạt: 25 gr

– Trứng: 1 trái

– Sữa tươi có đường: 100 ml

– Cà phê hòa tan: 20 gr

– Ớt bột: 1 muỗng canh

– Dầu ăn: 100 ml

– Nước mắm: 1 muỗng canh

– Đường: 2 muỗng canh

– Ớt: 1 quả

b. Cách thực hiện:

– Bước 1: Đập 1 quả trứng gà vào chén, dùng phới đánh cho lòng đỏ và lòng trắng tan đều.

– Bước 2: Sau đó, bạn cho bột mì vào tô, cho trứng vào bột mì trộn đều, cho tiếp 15gr bơ lạt và sữa tươi có đường trộn đều để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

– Bước 3: Chia khối bột ra làm 2 phần bằng nhau. Cho cà phê hòa tan vào một phần bột rồi nhào lại cho khối bột thấm màu.

– Bước 4: Cán mỏng 2 khối bột, sau đó đặt miếng bột nâu lên miếng bột vàng, dùng dao cắt bỏ phần bột dư và tiến hành cuộn tròn. Dùng màng bọc thực phẩm, gói kín cuộn bột lại và cho vào tủ đông khoảng 1 tiếng để bột cứng lại.

– Bước 5: Sau 1 tiếng, bạn lấy bột ra, cắt chéo cuộn bột theo góc 30 độ thành nhiều khoanh mỏng.

– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào chảo 100ml dầu ăn, khi dầu sôi, cho bánh vào chiên đến khi chín vàng rồi cho bánh ra đĩa.

– Bước 7: Cho vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 quả ớt để nguyên trái và quậy đều.

– Bước 8: Bật bếp đun sôi hỗn hợp, cho thêm 10gr bơ lạt, quậy đều để bơ tan ra, sau đó bạn tắt bếp để nước sốt nguội.

– Bước 9: Sốt nước mắm đã nguội, bạn gắp từng miếng bánh nhúng vào nước sốt để nước sốt áo đều bánh và bỏ bánh qua rây.

– Thành phẩm: Bánh tai heo giòn rụm, thơm mùi bơ với vị cay cay mằn mặn cực kì hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với 3 công thức Bánh tai heo này nhé!