Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh thạch hoa quả phô mai mát lạnh thơm ngon ngày hè
Cách làm bánh thạch hoa quả phô mai mát lạnh thơm ngon ngày hè
Món bánh thạch rau câu nhiều màu sắc sẽ làm bạn vui tươi, mát lạnh cả ngày này đấy! Món bánh thạch mà anny muốn chia sẽ đến bạn là cách làm bánh thạch hoa quả phô mai mát lạnh thơm ngon ngày hè. Mùa hoa quả nhiệt đới tới rồi! Quả vừa ngọt vừa tươi, lại rẻ và dễ mua, đúng là thiên đường, món bánh này gồm 3 lớp, thạch hoa quả giòn giòn mát lạnh, phù hợp để làm món tráng miệng ngày hè đấy! Cách làm và nguyên liệu vô cùng đơn giản! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh thạch hoa quả phô mai
1. Nguyên liệu làm phần bạt bánh gato
– Bột bắp 30g;
– Bột mì đa dụng 30g;
– Dầu ăn 20g;
– Sữa tươi không đường 10g;
– Trứng gà 3 quả;
– Đường 60g;
– Cream of tartar 1/2 thìa cafe;
– Muối 1 nhúm nhỏ.
2. Nguyên liệu làm phàn thạch hoa quả
– Nước đun sôi để nguội 440g;
– Gelatin dạng lá 30g;
– Đường 85g;
– Nước cốt chanh 2 thìa cafe;
– Các loại hoa quả tùy thích.
3. Nguyên liệu làm phần thạch phô mai sữa chua
– Cream cheese 80g; (để mềm ở nhiệt độ phòng)
– Sữa chua không đường 45g; (để nguội ở nhiệt độ phòng)
– Sữa tươi không đường 45g;
– Gelatin dạng lá 10g;
– Đường 20g;
– Chiết xuất vanilla 1/2 thìa cafe.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Phới dẹt;
C. Cách làm bánh thạch hoa quả phô mai
1. Cách làm phần cốt bánh gato cơ bản
– Bước 1: Đầu tiên, vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
– Bước 2: Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào âu trộn khác nhau.
– Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa.
(Trứng cần được đánh đến khi bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo thoe nhưng chóp này có dể sẽ hơi ngoặt xuống)
– Bước 4: Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào và đánh đều (mất khoản 5 – 10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.
– Bước 5: Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
– Bước 6: Tiếp tục để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2 – 3 phần. Sau đó rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện. (nên rây bột sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn. Và không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ, bánh bị chai cưng hoặc không nở được)
– Bước 7: Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C, để ở chế độ 2 lửa trong khoảng 25 – 35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy một vết lõm sau đó lập tức phồng trở lại.
– Bước 8: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Bánh vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn toàn. Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ nặng để đỡ bất kì loại kem trang trí nào.
2. Cách làm phần thạch hoa quả
– Bước 1: Đầu tiên, gọi cắt các loại hoa quả thành từng miếng nhỏ. Ngâm lá gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút đến khi gelatin nở mềm.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn đun nước với đường tới khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho gelatin (đã vắt kiệt nước) vào nồi, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hoàn toàn. Sau đó bắc nồi khỏi bếp.
– Bước 3: Để nguội ở nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp nguội bớt, chỉ còn hơi ấm thì cho nước cốt chanh vào, dùng phới khuấy đều.
– Bước 4: Cách xếp hoa quả thành nhiều lớp lơ lửng giữa thạch: Xếp 1 lớp hoa quả vào khuôn, đổ 1/3 lượng thạch vào khuôn rồi để trong tủ lạnh khoảng 20 phút để thạch se mặt.
– Bước 5: Khi lớp đầu tiên se mặt, xếp thêm hoa quả vào và đổ tiếp 1/3 lượng thạch, lặp lại thêm 1 lần nữ cho tới khi hết thạch.
– Bước 6: Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 45 – 60 phút cho phần thạch đông lại. (Hỗn hợp thạch chưa dùng có thể sẽ hơi đông lại nếu để nhiệt độ phòng khi trời lạnh, chỉ cần nấu lại lửa nhỏ trong vòng 10 – 20 giây là thạch sẽ tan bình thường, để phần thạch này nguội rồi mới đổ khuôn.
3. Cách làm phần thạch phô mai sữa chua
– Bước 1: Bạn ngâm gelatin với nước lạnh khoảng 10p đến khi gelatin nở mềm.
– Bước 2: Đặt âu cream cheese lên một nồi nước sôi lăn tăn (đáy âu không chạm mặt nước), Khuấy cho cream cheese tan nhuyễn mịn.
– Bước 3: Bạn cho sữa tươi, sữa chua và cream cheese vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng (không đun sôi). Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết.
– Bước 4: Cho tinh chất vani vào khuấy đều. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn dùng thìa nhẹ nhàng đổ lên trên lớp thạch đã đông.
– Bước 5: Đặt lớp bánh bông lan lên, ấn nhẹ cho bánh dính vào thạch. Không đặt lớp bánh bông lan lên trên khi lớp thạch phomai đã đông, nếu không 2 lớp sẽ không dính vào với nhau.
– Bước 6: Sau đó, để bánh trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng đến khi bánh đông hẳn hoàn toàn và đem ra thưởng thức thôi nào!
Như vậy các bước làm thạch trái cây đã hoàn thành rồi đấy! Cách làm cũng cực kì đơn giản, chỉ mất một ít thời gian để đợi thạch đông và làm lạnh bánh. Bánh giòn giòn, ngọt ngọt thanh mát của tránh cây, kết hợp với lớp bánh gato cùng sữa chua phô mai rất ư là ngon đấy! Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh thạch này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!