Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh tiêu ngọt và bánh tiêu nhân mặn biến tấu mới lạ
Cách làm bánh tiêu ngọt và bánh tiêu nhân mặn biến tấu mới lạ
Có ai là fan của món bánh tiêu vỏ giòn, căng phồng, rỗng ruột không ạ? Đây là món ăn vặt quen thuộc được nhiều người yêu thích. Đặc biệt cách chế biến món bánh này rất đơn giản, bạn cùng vào bếp làm những chiếc bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo món bánh tiêu sẽ ngon chuẩn chẳng có chỗ để chê nha!
Đặc biệt, trong bài viết này, Anny chia sẻ đến cả nhà 2 cách làm bánh tiêu ngọt và bánh tiêu nhân mặn biến tấu mới lạ!
A. Dụng cụ cần chuẩn bị:
– Máy trộn bột
B. Công thức Bánh tiêu ngọt:
1) Nguyên liệu:
– Bột mì: 500 gr.
– Đường: 50 gr.
– Muối: 1 thìa cà phê.
– Va ni: 1 ống.
– Men nở: 10 gr.
– Dầu ăn: 500 ml.
– Mè trắng: 2 thìa canh.
2) Cách làm:
– Bước 1: Hòa tan 50 gr đường vào 1/2 chén nước ấm. Khi đường tan hết thì cho 5 gr men nở vào và khuấy đều cho đến khi men nổi lên trên mặt nước như gạch cua là được.
– Bước 2: Trộn đều 500 gr bột mì với 1 muỗng cà phê muối, 5 gr men nở và 1 ống vani trong 1 tô lớn. Cho men đã hòa tan và 15 ml dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi nhào thật đều (trộn bằng tay hoặc bằng máy)
– Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô bột lại rồi đem ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.
– Bước 4: Sau khi bột đã nở phồng, dùng tay ấn nhẹ đều khắp khối bột để bọt khí thoát ra hết.
– Bước 5: Vắt bột thành hình trụ, chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi lăn bột qua mè trắng đã rang sẵn. Dùng cây cán bột cán hơi dẹp và để các miếng bột nghỉ thêm 20 phút nữa.
– Bước 6: Đun sôi 400 ml dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa, cho bánh vào chiên ngập trong dầu. Khi bánh chín phồng và và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
C. Công thức Bánh tiêu nhân thịt:
1) Phần vỏ bánh tiêu:
Các bước ngâm men, nhào bột, ủ bột, tạo hình tương tự giống cách làm bánh tiêu ngọt ở trên.
2) Nguyên liệu làm nhân thịt:
– Thịt heo bằm: 200 Gr
– Cà rốt: 20 Gr
– Hành lá băm: 10 Gr
– Nấm mèo: 30 Gr
– Nấm hương: 30 Gr
– Hạt nêm: 1 Muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 Muỗng cà phê
– Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
3) Cách làm:
– Bước 1: Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cà rốt bào vỏ, băm nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
– Bước 2: Cho 200gr thịt heo xay trộn đều với 20gr cà rốt băm, 10gr hành lá băm, 30gr nấm mèo, 30gr nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi ướp trong 15 phút. Sau đó, sử dụng một phần hỗn hợp viên thành từng viên tròn để làm nhân.
– Bước 3: Sau khi hoàn tất các bước làm vỏ bánh, cho nhân vào giữa phần bột, vo tròn, tẩm mè trắng và rán trên chảo dầu sô iđến khi bánh vàng, giòn, nở to là đạt.
D. Một số tips trong quá trình làm bánh:
– Nên kích hoạt men với nước ấm để kiểm tra rằng men có hoạt động hay không, vì men là nguyên liệu khiến bột nở và giúp bánh tăng kích thước, nở phồng và xốp mềm hơn.
– Bạn cũng không nên cán bánh quá mỏng, hoặc ủ bột quá lâu (bột ủ lần 1 khoảng 1-2 tiếng là đủ).
– Không nên cho muối khi kích hoạt men với nước.
– Khi chiên phải cho nhiều dầu ăn và khi thả bánh vào phải ngập dầu! Và nên để dầu thật nóng, sau đó hạ lửa vừa để chiên.
– Nhiệt độ thích hợp ủ bột sẽ vào khoảng 20-37°C. Vì trên 38°C men phản ứng chậm và trên 60°C là men chết. Nên kích hoạt men để xem men còn hoạt động không rồi mới làm nhé!
– Không dùng bột nở để thay cho men, vì nếu dùng bột nở chỉ dùng với dạng bánh cupcake, muffin trộn xong nướng ngay thì được. Còn với các dạng bánh cần nhồi bột thì không sử dụng bột nở.
– Để mè bám dính vào bánh, bạn có thể lăn bánh qua mè rồi mới cán để mè được bám vào miếng bột nhé!
– Nếu muốn làm nhiều thì vẫn có thể cất hộp kín để tủ lạnh vài ngày. Khi ăn thì chiên lại nhưng nên làm vừa phải để ăn trong ngày. Không nên làm quá nhiều vì để sang hôm sau mang chiên lại ăn cũng sẽ không còn ngon nữa.
Chúc cả nhà thành công và thưởng thức thành phẩm mình làm ra thật ngon miệng!!