Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh ngũ sắc nhân đậu xanh đẹp mắt thơm ngon

Bánh trung thu dẻo ngũ sắc sẽ cực kỳ bắt mắt và thơm ngon đấy ạ! đặc trưng của chiếc bánh này đó chính là mùi thơm tù tinh dầu bưởi và màu sắc rực rỡ. Vỏ bánh dẻo mềm, ngòn ngọt, nhân bên trong thì có mùi vị bùi bùi béo béo từ nhân đậu xanh. So với bánh nướng thì cách làm bánh dẻo lại cực kỳ đơn giản mà không tốn quá nhiều công sức! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh ngũ sắc

– Đường 1kg;

– Nước 800ml;

– Nước cốt chanh 10ml;

– Tinh bột nghệ 3g;

– Hoa đậu biếc khô 5g;

– Thanh long ruột đỏ 1/2 quả;

– Đậu xanh 300g;

– Đường 200g;

– Muối 1 thìa cà phê;

– Dầu ăn 65ml;

– Bột bánh dẻo 30g;

– Bột bánh dẻo 200g;

– Dầu ăn 30ml;

– Hương nước hoa bưởi 15ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Phới trộn;

– Khuôn làm bánh trung thu;…

C. Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh ngũ sắc nhân đậu xanh

– Bước 1: Cho 60ml nước sôi vào 3g tinh bột nghệ rồi khuấy đều. Chần 5g hoa đậu biếc khô với 60ml nước sôi để lấy nước màu.

– Bước 2: Đối với thanh long, bạn gọt vỏ lấy phần thịt, sau đó cho vào rây rồi dùng muỗng tán nhuyễn, bạn sẽ thu được 60ml nước cốt thanh long. Nấu sôi từng phần nước màu cùng 2 thìa cà phê đường rồi tắt bếp.

– Bước 3: Vo sạch 300g đậu xanh đã bóc vỏ. Sau đó, hầm đậu xanh với nước trên lửa vừa. Khi phần đậu xanh vừa sôi, bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

– Bước 4: Gạn bỏ nước cũ, sau đó cho nước mới vào nồi và tiếp tục nấu trên lửa vừa đến khi đậu xanh chín nhừ. Khâu vệ sinh đậu xanh càng kỹ sẽ càng giúp bánh bảo quản được lâu.

– Bước 5: Xay nhuyễn đậu xanh, Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn.

– Bước 6: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào đậu xanh vừa xay nhuyễn, 200g đường, sau đó sên trên lửa nhỏ.

– Bước 7: Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho lần lượt 25ml dầu ăn vào rồi trộn đều. Lưu ý là chia nhỏ lượng dầu ăn ra nhé, trộn đều phần dầu cũ rồi mới cho phần dầu mới vào.

– Bước 8: Cho vào chén 30g bột bánh dẻo, 40ml dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho nước bột bánh dẻo vào phần nhân đậu xanh và tiếp tục sên đến khi nhân kết thành khối, khô ráo.

– Bước 9: Cho vào nồi 1kg đường, 800ml nước, dùng đũa khuấy đều trong 10 phút cho đường tan.

– Bước 10: Đun sôi nước đường trên lửa vừa, sau đó cho vào 10ml nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Lọc nước đường qua rây và để nguội.

– Bước 11: Với mỗi phần vỏ bánh dẻo, bạn sẽ pha bột theo tỉ lệ sau, cho vào chén 38g nước đường, 1 giọt tinh dầu bưởi, 2ml dầu ăn, 1 muỗng canh nước màu, 18g bột bánh dẻo. Trộn đều hỗn hợp theo một chiều đến khi bột không còn vón cục.

– Bước 12: Đóng bánh, Chia nhân ra thành nhiều phần, mỗi phần 30g, sau đó vo tròn. Bột bánh dẻo chia mỗi cục 20g.

– Bước 13: Áo một lớp bột khô, cho bột bánh dẻo ra bàn rồi nhào sơ, vo tròn, cán dẹt. Kế tiếp, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn một lần nữa.

– Bước 14: Phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi dùng tay nhấn mạnh để tạo hình.

Bánh sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh dẻo mịn, ngọt vừa phải cùng nhân đậu xanh bùi bùi, thơm ngon. hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!