Cách làm bánh trung thu hình hoa nổi vô cùng nổi bật và đẹp mắt

Cách làm bánh trung thu hình hoa nổi vô cùng nổi bật và đẹp mắt, những bông hoa được tạo dáng trông rất hấp dẫn. Bánh trung thu ngày nay rất đa dạng với nhiều công thức khác nhau. Và bánh trung thu hình hoa nổi là loại bánh không còn quá xa lạ, nhưng lại có sức hút rất lớn, vì đặc điểm nổi bậc nhất của loại bánh này chính là sự tỉ mỉ trong việc tạo hoa và những họa tiết tinh xảo. Nào hãy cùng anny thử sức với công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu hình hoa nổi

– Bột mì đa dụng 260g; (vỏ bánh)

– Bột sữa trắng 17g; (vỏ bánh)

– Shortening 60g; (vỏ bánh)

– Nước đường hàn quốc 100g; (vỏ bánh)

– Nước đường hàn quốc 50g; (phần hoa nổi)

– Bột mì 20g; (phần hoa nổi)

– Dầu ăn 10g; (phần hoa nổi)

– Màu thực phẩm: Xanh, đỏ, tím, vàng,… (tùy thích) (phà hoa nổi)

– Bộ cutter hình hoa;

– Nhân bánh đã sên sẵn; (tùy chọn theo sở thích của mình)

B. Cách làm bánh trung thu hình hoa nổi

1. Cách làm phần bột bánh trung thu hoa nổi

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước đường trắng vào nồi và khuấy đều đến khi hòa tan. Nấu lửa liu riu khoảng 35 – 40 phút cho nước đường hơi sánh lại. Để nguội, rồi bảo quản nơi thoáng mát.

– Bước 2: Trộn đều nước đường và dầu ăn cùng baking soda vào với nhau. Đến đây, pha hỗn hợp với loại bột với tỷ lệ tạo màu tùy theo sở thích.

– Bước 3: Trộn đều bột mì, rồi rây mịn bột bánh vào trong tô nước đường trên. Sau đó, bạn nhồi kỹ hỗn hợp bánh thành 1 khối để các nguyên liệu trộn đều với nhau.

– Bước 4: Đậy kín tô bột để chừng 15-20 phút. (Trong lúc đó thì bạn vo viên nhân và làm vỏ bánh trung thu để pha màu sắc mẫu hoa yêu thích_ phần 2)

– Bước 5: Sau khi nhồi bột màu xong, cán mỏng cục bột màu ra và dùng cutter cắt các loại hoa, lá phù hợp để gắn lên bánh trung thu hoa nổi. (như hoa cúc, hòa hồng, lá, hoa mai,…)

2. Cách làm vỏ bánh và đế bánh trung thu

– Bước 1: Hòa đều nước đường Hàn Quốc với màu thực phẩm (lựa chọn màu tùy ý), đổ hỗn hợp vào tô đựng bột mì và shortening, dùng tay nhào đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 5-10 phút rồi đem đóng bánh.

Phần bánh sẽ thường chỉ có một màu (trắng, vàng,…) để dễ làm nổi bật lớp hoa nổi bên trên, tuy nhiên bạn cũng có thể kết hợp nhiều màu khác nhau trong phần bánh để tạo sự đặc biệt. 

– Bước 2: Chia nhân thành từng phần nhỏ bằng nhau theo kích thước khuôn và tỉ lệ nhân – vỏ mong muốn. Thông thường với bánh Trung thu hoa nổi, phần nhân sẽ chiếm 2/3 khối lượng, phần vỏ sẽ chiếm 1/3.

– Bước 3: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ theo kích thước khuôn, viên tròn rồi ấn dẹt, bọc kín viên nhân bên trong lớp vỏ.

– Bước 4: Phủ một lớp bôt áo mỏng quanh viên bột để chống dính rồi cho vào khuôn. Ấn một lực mạnh vuông góc xuống khuôn, lực càng bánh bánh càng nét sau đó nhẹ nhàng nhấc bánh ra đặt trên lớp giấy nến chống dính.

3. Đóng khuôn bánh và nướng bánh

– Bước 1: Bao vỏ bánh vào nhân rồi đóng bánh theo kích cỡ tùy thích.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn quét chút nước lạnh hay lòng trắng trứng để đính các hoa đã chuẩn bị ở phần 1 vào mặt bánh dễ dàng. Sau khi tạo hình gắn hoa xong, bạn cần nhẹ nhàng phủi/quét hết các bột thừa trên hoa và bánh.

– Bước 3: Làm nóng lò ở 175 độ C trước ít nhất 15 phút.

– Bước 4: Nướng bánh ở rãnh gần cuối, đậy mặt bánh bằng giấy nến để mặt không bị xém cháy, nướng trong khoảng 20 phút là bánh chín.

– Bước 5: Sau khi bánh chín, vỏ bánh sẽ rất cứng, để qua một ngày sẽ mềm hơn. Để cho bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp có hạt hút ẩm dùng trong 3 – 5 ngày tùy nhiệt độ, độ ẩm và độ ngọt của nhân.

Như vậy là đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu hình hòa nổi rồi đấy! Hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện ngay công thức làm bánh này cho mùa trung thu này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!