Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản

Mỗi độ trung thu về, chị em mình lại nô nức tập tành làm bánh để chiêu đãi gia đình mình! trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản! Bánh trung thu đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, thưởng thức cùng tách trà nóng nữa thì còn gì bằng nhỉ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

– Bột mì đa dụng 255g;

– Đậu xanh 240g;

– Nước đường bánh nướng 160g;

– Nước tro tàu 8ml;

– Đường cát 240g;

– Trứng muối 7 quả;

– Lòng đỏ trứng gà 1 cái;

– Sữa tươi không đường 1 muỗng canh;

– Dầu ăn 116ml;

– Dầu mè 1 ít;

– Rượu trắng 1 ít;

– Nước 845ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới dẹt;

– Khuôn bánh trung thu;…

C. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

– Bước 1: Vo sạch 240gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 – 6 tiếng cho mềm. Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.

– Bước 2: Sau đó, bạn cho vào thêm 240gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.

– Bước 3: Sên nhân đậu xanh, Cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.

– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã xay rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo (mỗi lần cho 2 muỗng), rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 5: Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì cùng 3 muỗng canh nước. Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ là được. Cuối cùng, cho nhân ra tô và để nguội.

– Bước 6: Trộn bột bánh. Cho vào tô mới 160gr nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu rồi khuấy đều.

– Bước 7: Tiếp theo, rây mịn 240gr bột mì vào hỗn hợp nước đường và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.

– Bước 8: Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín tô bột và để nghỉ 1 tiếng.

– Bước 9: Cho vào tô 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng rồi đảo đều. Tiếp theo, xếp trứng lên khay có lót sẵn 1 tấm giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng 5 phút ở 170 độ C.

– Bước 10: Sau khi nướng chín, bạn để yên trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra. Để trứng không bị khô, dễ vụn khi cắt bánh, bạn không nên hấp hoặc nướng trứng quá lâu nhé!

– Bước 11: Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 66gr vỏ bánh : 135gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) và vo tròn.

– Bước 12: Dùng ngón cái ấn vào giữa viên đậu xanh, sau đó bạn cho 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại. Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn.

– Bước 13: Áo khuôn với 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong rồi dùng tay ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn. Sau đó, ấn mạnh phần lò xo, giữ yên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.

– Bước 14: Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 15 phút. Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, sau đó xịt phun sương nước lên mặt bánh. Nướng lần 1 ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn.

– Bước 15: Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã để nguội và nướng lần 2 ở 145 độ C từ 5 – 7 phút. Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 145 độ C là hoàn tất.

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn. hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!