Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trứng muối chay vô cùng đơn giản

Xu hướng đồ ăn chay đang dần dần trở nên phổ biến hơn. Và vì vậy mà các món bánh chay cũng được nhiều chị em yêu thích. Trong bài viết này, anny giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trứng muối chay vô cùng đơn giản. Vỏ bánh mềm mịn, thơm mùi bánh nướng, phần nhân vị bùi bùi từ các loại hạt, kết hợp với trứng muối chay được làm từ đậu xanh và bột phô mai tạo nên một trải nghiệm khá thú vị cho người thưởng thức. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trứng muối chay

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng

– Bột mì 200g;

– Bột áo 5g;

– Nước đường bánh nướng 130g;

– Bơ đậu phộng 5g;

– Baking soda 1g;

– Dầu ăn 30g.

2. Nguyên liệu làm phần nhân thập cẩm

– Mứt sen 50g;

– Mứt bí 100g;

– Hạnh nhân lát 50g;

– Hạt điều 50g;

– Lạc 30g;

– Vừng rang 30g;

– Hạt bí 30g;

– Hạt dưa 30g;

– Gừng đỏ 40g;

– Chanh cốm 40g;

– Lá chanh cắt sợi 2g;

– Bột ngũ vị hương 3g;

– Dầu mè 30g;

– Rượu mai quế lộ 30g;

– Nước đường bánh dẻo 20g;

– Bột bánh dẻo 60g.

3. Nguyên liệu làm phần nhân trứng muối

– Nhân đậu xanh sên sẵn 120g;

– Bột rắc phô mai 20g.

B. Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trứng muối chay

– Bước 1: Đầu tiên, bạn sơ chế các nguyên liệu trong phần nhân thập cẩm. Lần lượt rang 30g lạc và 50g hạt điều ở lửa nhỏ đến khi hạt chín, chuyển màu và có mùi thơm. Trong lúc rang hạt nên đảo đều để tránh bị cháy.

– Bước 2: Sau khi rang xong, tiếp tục cho lần lượt vào chảo 30g hạt bí, 30g hạt dưa, 30g vừng và 50g hạnh nhân lát. Để bếp ở lửa vừa, rang hạt đến khi hạt chín, chuyển màu và có mùi thơm là được.

– Bước 3: Tiếp đến, cho 100g mứt bí vào nồi cùng 200ml nước, luộc sơ mứt bí để ra bớt đường và mềm hơn. Sau khi sơ chế các loại hạt, bạn tiến hành băm nhỏ hạt để sên nhân. Với mứt gừng đỏ và lá chanh thì bạn cắt sợi chỉ.

– Bước 5: Tiếp đến làm trứng muối chay, vo tròn 120g nhân đậu xanh sên sẵn rồi ấn dẹt, đổ tiếp 20g bột rắc phô mai vào giữa rồi vê tròn lại. Chia thành 6 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 15g)

– Bước 6: Làm vỏ bánh: Bạn thêm 200g bột mì, 1g baking soda, 3g dầu ăn, 130g nước đường bánh nướng và 5g bơ đậu phộng và tô, trộn đều đến khi không còn thấy bột khô là đạt.

– Bước 7: Sau khi đã trộn xong, bạn đổ hết phần bột ra bàn hoặc trên một tấm lót nhào bột. Nhào đến khi khối bột dẻo, mịn và không còn vón cục. Sau đó cho bột vào tô, dùng mamfng bọc thực phẩm đậy kín lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

– Bước 8: Với phần nhân, bạn cho vào tô 30g dầy mè, 30g mai quế lộ, 20g nước đường bánh dẻo, 3g bột ngũ vị hương và phần nhân hạt đã băm nhỏ ở bước 1 rồi đảo đều.

– Bước 9: Thêm tiếp 60g bột bánh dẻo vào tô (cho từ từ mỗi lần 1 ít để tránh bột bị vón cục) và trộn đều đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối và có sự kết dính. Nếu thấy hỗn hợp còn hơi khô thì cho thêm 1 chút nước nóng vào và tộn đều.

– Bước 10: Chia và bao nhân. Bạn chia nhân thập cẩm thành 6 phần bằng nhau, ve tròn. Công thức trên làm được 6 viên nhân (khoảng 35g/ phần) cho bánh có khối lượng 150g.

– Bước 11: Bạn ấn dẹt phần nhân thập cẩm chay, sau đó để trứng muối vào giữa, bao kín lại làm sao cho nhân thập cẩm phủ kín nhân trứng muối. Làm tương tự với các phần nhân còn lại.

– Bước 12: Chia phần vỏ bánh thành 6 phần bằng nhau (khoảng 100g/ 1 bánh). Tỉ lệ vỏ và nhân bánh nướng là 1 vỏ : 2 nhân.

– Bước 13: Ấn dẹt vỏ bánh rồi đặt phần nhân vào giữa, vừa vo tròn vừa miết nhẹ sao cho vỏ bánh phủ kín phần nhân. Tiếp đến, áo 1 lớp bột mì mỏng để chống dính vào khuôn. Ngoài ra, cũng cần áo 1 lớp bột mỏng cho bánh để khi đóng khuôn sẽ không bị dính.

– Bước 14: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, ấn khuôn xuống và giữ chặt khoảng 3 – 4 giây rồi ấn lò xo, giữ thêm khoảng 10 giây nữa rồi gỡ khuôn ra.

– Bước 15: Nướng bánh. Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong vòng 15 phút. Khi bánh chín, vỏ đục màu vàng là đạt. Chờ bánh nguội, phết lên bánh 1 lớp lòng đỏ trứng.

– Bước 16: Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong vòng 10 phút. Chờ bánh nguội và phết lên bánh một lớp lòng đỏ trứng đánh tan.

– Bước 17: Tiếp đến nướng lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong cần để nguội và đóng túi, bảo quản nơi khô ráo và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Như vậy đã hoàn thành xong món bánh trúng thu nướng nhân thập cẩm trứng muối chay rồi đấy! Cách làm cũng k quá khó, chỉ hơi phức tạp ở đoạn sơ chế nhân và nướng bánh. Và dù được làm hoàn toàn từ các loại hạt và nguyên liệu chay nhưng bánh vẫn mang hương vị rất đặc biệt của bánh truyền thống. hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!