Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh trứng muối đơn giản tại nhà
Cách làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh trứng muối đơn giản tại nhà
Trung thu đã đến gần rồi, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình mình chưa? anny thì mãi mê tìm hiểu và thực hành những công thức làm bánh để chị em mình có thể yên tâm hơn khi tham khảo blog làm bánh của nhà anny. Và trong bài viết này, anny muốn hướng dẫn đến bạn công thức làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh trứng muối vô cùng đơn giản, chỉ một vài thao tác là bạn đã có ngay chiếc bánh trung thu để chiêu đãi gia đình mình rồi! Hãy vào bếp và trổ tài làm bánh thôi nào!
Bánh có kết cấu giống với bao loại bánh trung thu khác, vỏ bánh mềm vừa, vị ngọt đắng nhẹ và hương thơm của socola, khi cắn vào lớp nhân bên trong bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậu xanh vừa ngọt ngọt, thơm thơm bùi bùi, cùng vị mằn mặn của trứng muối, những hương vị này hòa quyện vào nhau tạo ra một đặc trưng riêng biệt của chiếc bánh đấy! Đảm bảo bạn sẽ thích mê đấy!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh trứng muối
– Bột mì đa dụng 236g;
– Bột cacao 20g;
– Đậu xanh 200g;
– Dầu dừa 75g;
– Dầu ăn 55g;
– Đường 80g;
– Sữa tươi 2 muỗng canh;
– Lòng đỏ trứng muối 4 cái;
– Nước đường bánh nướng 170g;
– Nước 440ml.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Khuôn bánh trung thu 125g và 50g;
– Phới dẹt;
– Âu trộn bột;
– Máy xay sinh tố;…
C. Các bước làm bánh trung thu socola nhân trà xanh trứng muối
– Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 – 1.5 tiếng.
– Bước 2: Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm. (Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!)
– Bước 3: Cho phần đậu đã nấu chín mềm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. (Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc, càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.)
– Bước 4: Hòa tan 10g bột mì vào 40 – 50ml nước. Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ. (Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.)
– Bước 5: Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt. (Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.)
– Bước 6: Tiếp đến trộn bột vỏ bánh, Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều lên
– Bước 7: Tiếp tục lấy một tô trộn bột khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều lên.
– Bước 8: Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút. (Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.)
– Bước 9: Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó đem đi ngâm với một ít rượu mai quế lộ để khử mùi. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong vòng 7 phút ở 150 độ C.
– Bước 10: Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ. Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.
– Bước 11: Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.
– Bước 12: Đóng bánh, bạn thoa ít bột khô và cho bột vừa vo tròn vào khuôn bánh, lấy tay trái cố định khuôn, tay phải dùng lực nhấn từ từ để bánh dàn đều mặt khuôn sau đó nhấn 1 cái mạnh rồi lấy bánh ra.
– Bước 13: Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độc C trong vòng 7 phút. Sau đó, cho bánh vào lò nướng và nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút.
– Bước 14: Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.
– Bước 15: Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút. (Không nên nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt. Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.)
Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối. Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầu, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.
Anny chúc cả nhà thành công!!