Cách làm bánh trung thu socola nhân hạt sen cream cheese

Trung thu cận kề rồi, bạn có muốn tạo một bất ngờ cho gia đình không! trong bài viết này anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh trung thu socola nhân hạt sen cream cheese. Bánh không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ an toàn, dinh dưỡng đấy ạ! cách thực hiện còn đơn giản mà thành phẩm cực ưng ý! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu bánh trung thu socola nhân hạt sen cream cheese

1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

– Bột mì đa dụng 130g;

– Nước đường bánh nướng 90g;

– Dầu ăn 90ml;

– Sữa bột 10g;

– Bột cacao 35g.

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

– Hạt sen 200g;

– Đường 90g;

– Bột bánh dẻo 20g;

– Cafe đen 40ml;

– Rượu rhum 30ml;

– Cream cheese 100g.

3. Hỗn hợp quét mặt bánh

– Lòng đỏ trứng 1 quả;

– Sữa tươi không đường 3 muỗng.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới trộn;

– Màng bọc thực phẩm;

– Rây lọc;

– Khuôn bánh trung thu;…

C. Cách làm bánh trung thu socola nhân hạt sen cream cheese

1. Cách làm vỏ bánh

– Bước 1: Cho 90g nước đường bánh nướng, 18g dầu ăn và 10g sữa bột vào tô lớn, trộn đều. Rây lần lượt bột mì đa dụng và bột cacao vào tô nước đường để bột mịn, không bị vón cục.

– Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Đeo găng tay vào, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột quánh dẻo lại thành một khối đồng nhất.

– Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, đem ủ bột trong khoảng 45 – 60 phút. Lấy bột ra rồi chia thành 10 viên, vo tròn.

2. Cách làm nhân bánh

– Bước 1: Hạt sen (hạt đậu xanh đãi vỏ) rửa sạch, cho ½ muỗng muối vào, ngâm ngập nước để qua đêm cho nở. Vo lại bằng nước sạch trước khi nấu.

– Bước 2: Cho hạt sen vào nồi, đổ vào 1 lít nước, thêm đường vào, khuấy đều. Bật lửa vừa, mở nắp nấu hạt sen cho đến khi sôi, vớt bọt liên tục.

– Bước 3: Khi hết bọt thì để lửa nhỏ, nấu cho tới khi hạt sen nhừ, tắt bếp, để nguội. Cho hạt sen đã nguội vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200ml nước vào rồi xay nhuyễn.

– Bước 4: Đổ hạt sen đã xay qua rây để loại bỏ phần cặn xơ, lọc lấy hỗn hợp mịn. Cho phần nhân đã lọc vào chảo, sên lửa vừa, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục.

– Bước 5: Cho từng chút dầu ăn vào đảo cùng đến khi chỉ còn 1/4 lượng dầu. Hòa tan cafe đen với nước sôi, thêm rượu Rum vào trộn đều.

– Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp vào phần nhân đang sên trên chảo rồi khuấy tiếp. Sên liên tục và đều tay.

– Bước 7: Rây bột bánh dẻo vào, trộn đều hoàn toàn cho đến khi bột hòa quyện với phần nhân, không bị dính chảo thì tắt bếp.

– Bước 8: Cho phần nhân ra tô để nguội. Dùng màng thực phẩm bọc nhân lại, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút rồi lấy ra.

– Bước 9: Chia phần cream cheese và phần nhân thành 10 phần. Cán mỏng phần nhân rồi cho cream cheese vào giữa, vo tròn lại. Tiếp tục làm với các phần còn lại cho đến hết.

3. Định hình bánh

– Bước 1: Phần bột vỏ bánh sau khi đã ủ xong, chia thành 10 phần, vo lại thành viên tròn. Cán dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa, vo tròn lại sao cho vỏ bọc kín phần nhân.

– Bước 2: Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, xếp vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến/giấy bạc.

4. Nướng bánh

– Bước 1: Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trước 10 phút. Lần 1: Cho khay bánh vào lò, chỉnh lại nhiệt độ 175 độ C, nướng 10 phút rồi lấy bánh ra, xịt nước, để nguội. Dùng cọ quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên trên mặt bánh

– Bước 2: Lần 2: Tăng nhiệt độ lên 190 độ C và nướng bánh trong vòng 8 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt để bánh nguội thật nhanh, quét mặt bánh lần 2 rồi tiếp tục cho bánh vào lò nướng tiếp.

– Bước 3: Lần 3: Điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 5 phút. Khi thấy vỏ bánh đã hoàn toàn khô ráo, cứng cáp thì tắt bếp, lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành.

Vỏ bánh mềm mịn không bị rạn nứt, giữ được hoa văn tinh tế, nhân có chút đắng nhẹ hòa quyện với vị ngọt bùi của hạt sen tạo nên hương vị tổng hòa tuyệt vời. Nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!