Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh trung thu thập cẩm thuần chay đơn giản tại nhà
Cách làm bánh trung thu thập cẩm thuần chay đơn giản tại nhà
Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm thuần chay nhé!!! Công thức bánh thuần chay mà vẫn đảm bảo hương vị truyền thống, thơm nức mùi lá chanh và cùng các loại gia vị, bùi béo, không hề bị khô tí nào mà chẳng cần lạp xưởng hay mỡ đường gì cả. Bánh không bị ngọt hay ngấy. Cách làm thì tương tự nhân thập cẩm truyền thống thôi ạ! chỉ thêm 1 bước sơ chế nguyên liệu thôi. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm thuần chay
1. Nguyên liệu làm nhân bánh
Phần nguyên liệu mặn
– Chả lụa chay 50g;
– Chả giò chay 50g;
– Tương tàu xì 1tsp;
– Ngũ vị hương 1/2 tsp;
– Dầu mè 2 tsp;
– Dầu ăn 1 tbsp.
Phần nguyên liệu khô
– Hạt dưa 15g;
– Hạt điều 15g;
– Hạt bí 30g;
– Vừng trắng 20g;
– Hạt óc chó 40g;
– Hạt macca 30g;
– Mứt sen 100g;
– Mứt 50g;
– Lá chanh 6 – 7g;
– Mứt gừng 50g;
– Mứt quất 20g.
Nguyên liệu kết dính
– Nước 35g;
– Bột bánh dẻo 30g.
2. Nguyên liệu làm vỏ bánh
– Nước đường 185g;
– Dầu ăn 30g;
– Ngũ vị hương 1/4 tsp;
– Nước hoa bưởi 1/4 tsp;
– Rượu mai quế lộ 1/2 tsp;
– Bột mì số 11 240g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Cây cán bột;
C. Cách làm bánh trung thu thập cẩm thuần chay
1. Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh
– Bước 1: Bạn thái chả lụa chay, chả giò chay thành hạt lựu. Sau đó cho vào chảo các loại gia vị như tương tài xì, ngũ vị hương, dầu mè, dầu ăn cùng chả lụa chay và chả giò đã thái hạt lựu
– Bước 2: Xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho hỗn hợp chả được ngấm gia vị và dậy mùi. Sau đó bắt chảo xuống và để nguội hoàn toàn.
– Bước 3: Tiếp đến, Đem rang chín/ nướng chín các loại hạt. Sau đó bạn băm các loại hạt to về cùng kích cỡ hạt lựu (óc chó, hạnh nhân, điều, macca,…)
– Bước 4: Tiếp theo, băm nhỏ các loại mứt như mứt sen, mứt quất, mứt gừng đỏ. Sau đó cho các nguyên liệu hạt vừa thái hạt lựu và các loại mứt vừa thái nhỏ, cùng mứt bí, vừng cùng hỗn hợp chả chay xào ở bước 1 vào một tô lớn và trộn đều hỗn hợp và cho 1 ít lá chanh thái nhỏ sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp lên.
– Bước 5: Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho sốt trộn nhân như ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, dầu gấc, nước hoa bưởi vào, và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp được dậy mùi và ngấm đều nhân.
– Bước 6: Cuối cùng, cho 35g nước, cùng 30g bột bánh dẻo rồi nhào bóp nhân thật kĩ, nhân không còn bở rời mà nhân kết dính lại. Bọc màng bọc thực phẩm và để nhân nghỉ khoảng 1 tiếng.
2. Làm vỏ bánh
– Bước 1: Cho vào tô lớp 190g nước đường, 30g dầu ăn, 1/4 tsp ngũ vị hương, 1/4 tsp nước hoa bưởi, 1/2 tsp rượu mai quế lộ, 240g bột số 11. Dùng phới trộn đều hỗn hợp lên.
– Bước 2: Khi khối bột trở nên đặc hơn, bạn dùng tay nhào trộn để bột tạo thành một khối bột đồng đều nhất. Che kín mặt bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 10 – 15 phút.
3. Chia bột, bọc bánh và đóng bánh
– Bước 1: Sau khi để bột nghỉ, bạn đem bột ra và chia vỏ bánh mỗi khối 70g, cùng với nhẫn mỗi nhân 90g. Cuối cùng sẽ cho ra bánh 150g.
– Bước 2: Cán dẹt khối bột bánh thành hình tròn, cho phần nhân vào giữa, bọc sao cho phần vỏ bánh sát phần nhân và túm kín các mép lại. Làm như vậy cho đến khi hết phần bột và phần nhân.
– Bước 3: Cho một ít bột áo vào khuôn. Sau đó cho khối bột vào khuôn và đặt xuống bàn. Tay phải giữ chặt mặt khuôn, tay trái ấn mạnh xuống để tạo hình bánh.
– Bước 4: Cho bánh vào khay nướng có lót giấy nến nướng bánh, đồng thời bật lò nướng trước ở nhiệt độ 190 – 200 độ C trước 15 phút.
4. Nướng bánh
– Bước 1: Cho bánh vào nướng lần 1 ở nhiệt độ 190 – 200 độ C trong vòng 13 – 15 phút. Đồng thời làm hỗn hợp quét mặt bánh. Sau khi bánh chín mặt bánh ngã vàng. Để bánh nguội rồi quét một lớp lên mặt bánh (nên quét mỏng và nhẹ nhàng)
– Bước 2: Cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt nhiệt độ 180 – 185 độ C trong vòng 7 – 10 phút. Sau đó tiếp tục quét một lớp lên mặt bánh nữa, và đem nướng bánh lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút.
Bánh thành phẩm màu mộc mạc, vàng nhẹ thơm nứt mùi. Phần nhân thơm béo ít ngọt không ngậy mà ăn còn rất healthy nữa đấy ạ! nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!