Cách làm bánh Xu Xê truyền thống Huế thơm ngon đẹp mắt

Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê, là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam, thường được sử dụng trong các tiệc đám hỏi đám cưới. Cách làm chiếc bánh xu xê này nhìn thì tưởng khó nhưng vô cùng đơn giản. Bánh xu xê truyền thống Huế được bao bọc bởi lá dừa đan, bên trong là phần bánh xu xê dẻo dẻo, mịn mịn cùng lớp nhân ngọt bùi thơm ngon của đậu xanh vào sợi dừa. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay chiếc bánh này để chuẩn bị cho các bữa tiệc của nhà mình nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh xu xê Huế

– Bột năng 100g;

– Nước cốt dừa 20ml;

– Đậu xanh 50g;

– Đường 105g;

– Dầu ăn 25ml;

– Hạt sen 1 ít;

– Lá dứa 1 ít.

B. Cách làm bánh xu xê truyền thống Huế

– Bước 1: Đầu tiên chuẩn bị khuôn bánh xu xê, bạn đem rửa sạch là dừa và ngâm sơ qua nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút. (Ngâm lá dừa trong nước muối sẽ giúp lá sạch và gói bánh sẽ lâu hư hơn.)

– Bước 2: Sau khi ngâm lá dừa xong, tước lấy phần gân bánh lá già, sau đó cắt thành 2 khúc, 1 khúc 4cm và 1 khúc 4.2cm.

– Bước 3: Tiếp đến, dùng kéo cắt 1 đầu lá ngọt của lá dừa, sau đó dùng khúc cây 4cm ép vào lá và đo thành 5 đoạn bằng nhau.

– Bước 4: Sau khi tạo thành 5 đoạn bằng nhau, bạn dùng kéo cắt bỏ phần lá dư. Kế tiếp, dùng tay tước bỏ 1 phần lá nhỏ ở 1 bên rãnh lá. Sau đó, dùng tay gập thẳng lá vào tương ứng với các điểm đã tạo trước.

– Bước 5: Tiếp theo, dùng kéo cắt ngay khúc gập lá, lưu ý đường cắt chỉ chạm đến gân lá là được.

– Bước 6: Gập luân phiên các mép lá lại với nhau cho vuông gấp, cứ làm như thế bạn sẽ được 1 chiếc hộp hình vuông. Kế đến, dùng tăm ghim cố định khuôn bánh lại là bạn đã hoàn thành phần đế bánh.

– Bước 7: Để làm phần nắp hộp, bạn cũng thực hiện tương tự như trên nhưng với khúc cây 4.2cm. Sau khi tạo các nếp lá nằm ngang, bạn tiếp tục gấp xéo các mép lá thành 1 góc 45 độ. Kế đến, bẻ lá tuần tự theo các nếp góc chéo đã tạo trước đó để làm thành nắp hộp hình vuông.

– Bước 8: Cuối cùng, dùng ghim để cố định lại phần mối nối là hoàn tất. Bạn cũng có thể dán hình trái tim lên nắp hộp để trang trí thêm phần bắt mắt.

– Bước 9: Sau khi chuẩn bị vỏ bánh, ở bước này mình sẽ làm nhân bánh nhé. Bạn rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm từ 4 – 5 tiếng cho mềm.

– Bước 10: Bắc nồi lên bếp, cho vào đậu xanh đã ngâm mềm, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi chín mềm.

– Bước 11: Cho đậu xanh ra chén, sau đó cho vào thêm 25gr đường rồi dùng máy xay cầm tay xay cho nhuyễn mịn.

– Bước 12: Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh xay nhuyễn, 25ml dầu ăn, 20ml nước cốt dừa. Sên nhân đều tay trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo là đạt.

– Bước 13: Luộc dừa, dùng dao cắt hoặc bào cùi dừa thành nhiều sợi nhỏ. Sau đó nấu một nồi nước, và cho cùi dừa vào, đảo đều khoảng 5 – 10 phút cho ra hết dầu dừa.

– Bước 14: Khuấy bột, cho vào nồi 80g đường, 60ml nước rồi khuấy đều cho đường tan bớt. Tiếp theo cho vào từ từ 100g bột năng và khuấy cho tan.

– Bước 15: Bắc nồi lên bếp, khuấy đều tay liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột đặc sệt lại nhưng vẫn còn độ lỏng. Tắt bếp, cho vào thêm dừa luộc và tiếp tục đảo đều đến khi hòa quyện.

– Bước 16: Cho nhân đậu xanh vào giữa 2 tấm giấy nến rồi cán mỏng, sau đó dùng dao cắt thành nhiều khối vuông nhỏ.

– Bước 17: Đặt 1 đoạn lá dứa 10cm vào đáy hộp, kế đến cho 1 ít bột bánh vào khuôn rồi dàn đều.

– Bước 18: Tiếp theo, đặt 1 miếng đậu xanh vào giữa, 4 hạt sen ở 4 góc. Cuối cùng, phủ kín 1 lớp bột bánh lên mặt nhân là hoàn tất.

– Bước 19: Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, phủ khăn lên trên, đậy kín nắp và hấp bánh từ 10 – 15 phút.

– Bước 20: Để bánh nguội hoàn toàn rồi đậy phần vỏ nắp lên trên. Nếu đậy bánh lúc còn nóng sẽ dễ khiến bánh bị lên men và hư.

Bánh xu xê truyền thống tuy có cách gói bánh khá công phu nhưng lại vô cùng đẹp mắt. Những chiếc bánh nhỏ xinh dai dẻo, giòn sần sật hòa quyện cùng nhân đậu xanh hạt sen bùi ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!