Cách làm Creme Brulee nếp cẩm dẻo dẻo thơm mùi đặc trưng

Một món kem nướng mà anny muốn chia sẽ đến bạn đó chính là Creme Brulee nếp cẩm dẻo dẻo thơm mùi đặc trưng. Với lớp đường cháy giòn giòn, phầm kem béo ngậy mịn mượt, nay thêm nếp cẩm dẻo dẻo với mùi thơm đặc trưng và vị rượu cay cay sẽ làm mọi người bất ngờ và muốn thưởng thức mãi không thôi đấy! Nếu thấy creme brulee có phần hơi ngấy và nhàm, thì nhất định nên thử phiên bản này, với thay đổi nhỏ này nhưng cực kỳ hợp đấy! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm kem này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm kem nướng nếp cẩm

– Lòng đỏ trứng gà 2 quả;

– Đường 20g;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Tinh chất vani 1 thìa cafe;

– Rượu Rhum 1 thìa cafe;

– Whipping cream 135g;

– Sữa tươi không đường 70g;

– Nếp cẩm.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Cốc sứ;…

C. Cách làm Creme Brulee nếp cẩm

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nếp cẩm vào cốc sứ ramekin.

– Bước 2: Bạn đánh lòng đỏ trứng với đường và muối tới khi lòng đỏ bông và chuyển màu nhạt hơn, Không cần đánh lòng đỏ quá bông, và tránh tạo nhiều bọt khí.

– Bước 3: Tiếp theo, bạn cho tinh chất vani vào rượu rhum vào lòng đỏ, đánh đều để khử mùi tanh.

– Bước 4: Tiếp đến, bạn cho kem tươi và sữa tươi vào âu lòng đỏ trứng, trộn đều. Sau đó lọc lại hỗn hợp qua rây lọc.

– Bước 5: Nhẹ nhàng đổ phần kem vào âu ramekin. Nếu dùng nếp cẩm cần đổ rất nhẹ tay, tránh làm phần nếp cẩm bị nổi lên trên.

– Bước 6: Bạn hớt sạch lớp bọt trắng trên mặt kem, tránh làm hỗn hợp bị rỗ.

– Bước 7: Dùng lò nướng (lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 155 độ C trước 20 phút) lót khăn dưới khay nướng đồng thời đặt hũ kem vào khay.

– Bước 8: Tiếp theo, đổ nước sôi vào khay. Nướng cách thủy trong khoảng 20 – 22 phút. Có thể thử bằng cách cắm 1 que tăm vào, nếu rút tăm ra không thấy có nướng chảy ra, khi lắc thử thấy mặt kem hơi sóng sánh là được. Để kem nguội hoàn toàn trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

– Bước 9: Làm lớp đường cháy, nếu dùng đèn khò: Rắc 1 lớp đường kính lên mặt kem, khò tới khi kem hơi cháy, để đường nguội và giòn thì dùng luôn.

+ Nếu không dùng đèn khò, bạn cho đường vào nồi, đổ nước ngập mặt đường. Và đun ở lửa cao tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tới khi đường chuyển màu vàng đậm (giống như làm đường caramel trong bánh flan) thì tắt bếp. Khuôn khuấy đảo đường trong khi đun. Không đun đường quá sậm màu tránh tạo ra vị đắng

– Bước 10: Cuối cùng, bạn đổ đường lên mặt kem và đợi lớp đường nguội hoàn toàn và thưởng thức ngay thôi nào.

Món kem nướng nếp cẩm rất đơn giản đúng không nhỉ! chỉ với một vài bước và nguyên liệu rất dễ tìm là ta đã có thể hoàn thành xong món kem nướng nếp cẩm này rồi! Mùi vị hòa quyện vào nhau không lẫn vào đâu được! Nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm kem này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!