Cách làm gato chuối tươi phủ kem dừa thơm ngon đơn giản

Những món được làm từ chuối đều được mọi người yêu thích, nên bài viết dưới đây anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh gato chuối tươi phủ kem dừa. Chuối chín nục khi nướng lên tiết mật ra ngọt thơm lừng, siêu thơm luôn ý, mà thơm kiểu rất đặc trưng, hơn nữa nguyên liệu lại cực kỳ dễ mua và rẻ. Phiên bản bánh này làm theo kiểu gato nướng cách thủy nên bánh xốp nhẹ, mềm tan trong miệng, mùi vị chuối thơm rất thật. Cách làm tương tự như các loại bánh gato tách lòng khác, chỉ khác một chút ở bước đầu thôi. Phần kem phủ bên trên là custard vị dừa, cực kỳ ngon luôn ý! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh chuối tươi phủ kem dừa

1. Nguyên liệu phần bạt bánh

– Chuối chín 90g;

– Nước cốt chanh 1/2 thìa cafe;

– Dầu ăn 40g;

– Lòng đỏ trứng 4 quả;

– Trứng nguyên 1 quả;

– Bột mì số 8 65g;

– Bột bắp 10g;

– Lòng trắng trứng 4 quả;

– Cream of tartar 1/2 thìa cafe;

– Đường xay 55g.

2. Nguyên liệu làm kem custard bị dừa

– Lòng đỏ trứng gà 2 quả;

– Đường 30g;

– Tinh bột ngô 15g;

– Nước cốt dừa 130g;

– Sữa tươi không đường 100g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Giấy nến nướng bánh;

– Khuôn bánh vuông 18cm;…

C. Cách làm bánh gato chuối tươi phủ kem dừa

1. Cách làm phần bạt bánh gato chuối tươi

– Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C ở chế độ 2 lửa. Lót giấy nến chống dính vào khuôn, nếu khuôn Nếu khuôn của bạn là loại khuôn gia công, ở phần mấu nối các góc của khuôn thường sẽ bị hở, vì vậy dùng giấy bạc bọc kĩ 2 lớp ở ngoài khuôn để khi nướng cách thủy nước không lọt vào trong. Đun 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.

– Bước 2: Cho chuối, nước cốt chanh và dầu ăn và máy xay và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua ray lọc. Cho chuối vào âu đựng 4 quả lòng đỏ và 1 quả trứng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó rây bột mì và bột ngô vào trộn đến khi vừa hòa quyện.

– Bước 3: Cho 4 lòng trắng trứng vào âu lớn cùng một nhúm muối nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào.

– Bước 4: Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho dần dần 100 gram đường vào sau khi cho hết đường thì tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo theo nhưng hơi ngoặt xuống thì dừng lại.

– Bước 5: Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng đánh bông và cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.

– Bước 6: Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Lưu ý vét sát đáy âu tránh việc bột đọng ở dưới, khi nướng phần bột này sẽ chìm xuống làm bánh bị bết.

– Bước 7: Để khuôn bánh vào 1 khay to hơn, đổ nước sôi già ngập ít nhất ⅓ khuôn bánh. Nướng 155-160 độ C trong 55 – 60 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại.

– Bước 8: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn ra đĩa để lấy bánh ra, lột bỏ phần giấy lót. Nếu bạn muốn giữ phần mặt bánh mịn đẹp thì lại lật ngược bánh lên rack (để phần đáy bánh tiếp xúc với rack), để nguội hoàn toàn trên rack. Bánh khi nóng nếu gõ nhẹ vào bánh sẽ hơi rung rinh. nhưng khi nguội thì bánh sẽ cứng lại.

2. Cách làm kem custard vị dừa

– Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng (giống như mình thả 1 sợi ruy băng xuống ấy). Các bạn có thể dùng máy đánh trứng, mình đánh bằng tay thì mất khoảng 4-5 phút gì đấy.

– Bước 2: Rây bột vào âu trứng đường, trộn đều. Tiếp đến trộn hỗn hợp lòng đỏ với sữa tươi và nước cốt dừa, lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó đun sữa đến mấp mé sôi. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa).

– Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều, lưu ý vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem (đừng làm đặc quá vì khi nguội nhân nó sẽ hơi đặc thêm một chút). Cho bơ, muối & vanilla, trộn đều.

– Bước 4: Cắt rìa bánh, dùng dao cắt và chia bánh ra thành 6 phần. Sau đó rưới phần hỗn hợp custard vị dừa lên là thưởng thức được rồi đấy!

Như vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh chuối nướng tươi vô cùng thơm ngon rồi đấy! món bánh thơm ngon khá hấp dẫn này sẽ cực kỳ hữu ích cho tiết trời này đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!