Cách làm kem vani bằng máy đánh kem hấp dẫn thơm ngon
Cách làm kem vani bằng máy đánh kem hấp dẫn thơm ngon

Cách làm kem vani bằng máy đánh kem hấp dẫn thơm ngon

Kem vani là một loại kem phù hợp cho tiết trời nắng nóng này, chiếc kem được nâng lên một tầm cao mới, kem vị vani thơm ngon beo béo, ăn kèm cùng topping đậu phộng, dừa, sữa đặc,… sẽ làm món kem của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn đấy! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món kem này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm kem vani

Whipping cream 150g;

– Lòng đỏ trứng gà 3 quả;

– Đường 50g;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

Bột bắp 5g;

Sữa tươi nguyên kem 125g;

Whipping cream 100 – 110g (nấu kem trứng)

Tinh chất vani 1 thìa cafe.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô trộn;

Máy đánh trứng;

– Khuôn kem;

Muỗng múc kem;…

C. Cách làm kem vani

– Bước 1: Cân 150 gram kem tươi/ whipping cream vào âu. Để âu kem, que đánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút cho kem thật lạnh nhưng chưa bị đông đá. Đánh kem tươi tới khi bông gần cứng (trạng thái bông của kem tương tự như khi làm mousse, cụ thể cách đánh bông kem tươi các bạn xem tại bài “Mousse sữa chua hoa quả” trong lớp nhé). Để phần kem đánh bông này vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.

– Bước 2: Cho phần 100 gram whipping cream và 125 gram sữa tươi và nồi, đun lửa vừa (quấy đều trong khi đun) đến khi thấy có hơi nóng bay lên từ nồi, kem sữa ấm thì tắt bếp. Giữ ấm

– Bước 3: Cho đường và muối vào lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh hỗn hợp đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng hơi nhạt.Rây bột ngô vào âu trứng đường, trộn đều đến khi hòa quyện.

– Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp kem sữa ấm (ở bước 2) vào bát lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay cho đến khi hết sữa.

– Bước 5: Lọc hỗn hợp trứng sữa ở bước 4 qua rây vào nồi. Khuấy kem trứng trên lửa vừa, đến khi thấy có hơi nước bay lên từ nồi thì hạ lửa nhỏ nhất, tiếp tục khuấy đến khi kem trứng chín, hơi sánh lại. Các bạn có thể kiểm tra bằng cách hướng dẫn trong video. Kem trứng chín sẽ không còn vị bột sống hay vị trứng tanh. Sau khi nấu xong kem thành phẩm dao động khoảng 300 – 310 gram.

Lưu ý:

– Khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu

– Nếu trong khi nấu thấy hỗn hợp bị vón cục (do nấu trên lửa quá cao) thì bắc nồi xuống, khuấy nhanh tay cho kem trứng mịn mượt trở lại rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ nhất.

– Nếu kem trứng đã đặc mà vẫn chưa chín (vẫn còn vị bột sống và mùi trứng tanh) thì cho thêm sữa vào khuấy cho kem trứng lỏng ra rồi tiếp tục nấu tới khi chín.

– Bước 6: Cho 1 thìa cafe vanilla vào trộn đều cùng kem trứng.

– Bước 7: Đặt 1 âu inox vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị trước, lọc hỗn hợp kem trứng qua rây cho vào âu inox, khuấy đều để phần kem trứng này hạ nhiệt về nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốt.

– Bước 8: Nhẹ nhàng đổ phần kem trứng đã nguội vào rìa âu kem tươi đánh bông ở bước (1), trộn đều bằng kĩ thuật fold.

– Bước 9: Bọc kín bát kem trứng vừa trộn xong. Để vào tủ lạnh, ngăn mát 6 – 8 tiếng cho hỗn hợp thật lạnh. Sau đó đem hỗn hợp ra cho vào quay trong máy làm kem đến khi đạt. Cho kem vào hộp kín và để tủ đá khoảng 4 – 6 tiếng rồi mới ăn sẽ ngon hơn.

Như vậy chiếc kem vani làm bằng máy đã hoàn thành, và thưởng thức cùng gia đình mình vào những bữa trưa hè nắng nóng này nhé! Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ