Cách làm kẹo cafe hạnh nhân giòn rụm thơm ngon ngất ngây

Đổi vị cho kẹo nougat mềm dẻo, nhiều hạt. Trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm kẹo cafe hạnh nhân kiểu giòn rụm và cưng cứng. Món kẹo này giòn tan, thơm mùi cafe, ngậy béo vị kem sữa, bùi bùi vị hạnh nhân. Các bước làm kẹo này rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các nguyên liệu vào nồi và khuấy đều tới khi kẹo đạt thì thôi, sau đó cắt và bọc gói xinh xắn lại là xong, đảm bảo món kẹo này vừa xịn vừa ngon, dùng để đãi khách hay biếu tặng thì cực kỳ ưng ý luôn nè!!. Hãy cùng anny vào bếp và trổ tài làm món kẹo cafe hạnh nhân này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm kẹo cafe hạnh nhân

– Hạnh nhân rang chín 330g;

– Bột cafe đen hòa tan 20g;

– Đường 270g;

– Bơ lạt động vật 150g;

– Kem tươi 255g;

– Muối 1/8 thìa cafe;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe.

– Lưu ý: Dùng bột cafe đen hòa tan không đường, không thay thế bằng bột cafe sữa được vì đường trong bột cafe sữa sẽ làm kẹo bị lại đường. Cũng không nên dùng bột cafe phin vì dễ làm kẹo có vị cháy khét.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới dẹt;

– Giấy nến;

– Giấy gạo gói kẹo;

– Nồi hoặc chảo: Hãy cùng loại nồi inox chất lượng, nồi dày một chút để nhiệt độ được ổn định. Tránh dùng các loại chảo quá mỏng nhiệt truyền không tốt sẽ dễ gây lại đường. Nếu nấu kiểu gì cũng thấy bị lại đường thì mọi người đổi sang nồi khác xem sao nhé.

C. Các bước làm kẹo cafe hạnh nhân

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 270g dường, 150g bơ lạt động vật, 255g kem tươi và 1/8 thìa cafe vào nồi. Dùng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.

– Bước 2: Khi kẹo đã đặc lại hơn, bạn hạ lửa nhỏ, và tiếp tục khuấy và thương xuyên dùng nhiệt kế kẹo để kiểm tra, nấu tới khi kẹo đạt nhiệt độ 150 – 155 độ C.

– Bước 3: Bắc nồi kẹo xuống bếp, đợi khoảng 20 giây cho kẹo nguội bớt, thêm bột cafe và vani vào, khuấy đều. Khi bột cafe hòa quyện thì thêm phần hạt hạnh nhân đã ran chín vào và trộn đều.

– Bước 4: Tiếp đến, cho hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến sẵn, đặt 1 tấm giấy nến khác lên trên mặt kẹo và dùng tay để nén khối dẹo, dàn kẹo để tạo 1 phối kẹo bằng phẳng (kẹo vẫn còn rất nóng, bạn nên đeo găng tay hoặc đặt 1 chiếc khăn lên để cách nhiệt nhé)

– Bước 5: Khi kẹo còn ấm nóng, hãy dùng dao sắc để cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa đủ ăn. Kẹo thành phẩm sẽ cứng, giòn tan, vì vậy không nên đợi kẹo nguội hẳn mới cắt, vì cắt rất khó và bị vỡ.

– Bước 6: Bọc kẹo trong các miếng giấy nến, hoặc giấy gạo gói kẹo, bảo quản trong các hộp nhựa, hộp thiếc kín có đậy nắp, dùng trong khoảng 2 – 3 tuần.

Với các bước làm kẹo đơn giản này, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị thêm cho khay bánh kẹo tết nhà mình một món kẹo nữa đấy! kẹo giòn tan, thơm mùi cafe cùng vị bùi bùi beo béo của hạnh nhân, đảm bảo đây là một ý tưởng không tồi đâu đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món kẹo này ngay thôi nào! 

anny chúc cả nhà thành công!!