Cách làm món bánh hamburger tinh than tre độc đáo và thơm ngon

Làm mới thực đơn ăn sáng của bạn với món bánh hamburger tinh than tre kẹp thịt bò vừa lạ mắt lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm món bánh này rất đơn giản, hãy cùng Anny vào bếp thực hiện ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì số 13 200g;

– Bột tinh than tre 10g;

– Bơ lạt 20g;

– Thịt bò xay 400g;

– Men instant 4g;

– Bột phô mai cheddar 4 miếng;

– Hành tây 1 củ;

– Cà chua 1 quả;

– Xà lách 100g;

– Dầu ăn 1 ít;

– Hạt mè trắng 1 ít;

– Sữa tươi không đường 140ml;

– Nước sốt 1 ít (mayonnaise/mù tạt vàng/tương cà/ tương ớt);

– Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/bột ngọt).

B. Cách chọn mua nguyên liệu

1. Cách chọn mua thịt bò tươi

– Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua thịt bò xay tại các cửa hàng bán thực phẩm lớn hoặc siêu thị. Hoặc bạn cũng có thể mua thịt bò nguyên miếng và tự xay tại nhà.

– Đối với thịt bò nguyên miếng, bạn chọn những miếng có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng.

– Chọn mua những miếng có thớ thịt nhỏ, mềm, không quá mịn.

– Khi dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì là thịt ngon.

2. Lưu ý khi chọn mua bột mì

– Khi làm các món bánh mì, bạn nên chọn loại bột mì số 13 hay còn được gọi là bột làm bánh mì. Nếu không có bột mì số 13, bạn có thể sử dụng thay thế bằng bột mì đa dụng (bột mì số 11).

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột làm bánh

+ Cho vào tô 4gr men instant, 200gr bột mì, 10gr bột tinh than tre, 20gr bơ lạt, 30gr đường, 2gr muối, 140ml sữa tươi không đường.

+ Trộn đều hỗn hợp đến khi nguyên liệu hòa quyện.

(Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Nếu bạn mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay. Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men.)

– Bước 2: Nhào bột bánh

+ Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

– Cách nhận biết bột đã đạt chuẩn:

+ Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.

+ Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.

+ Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.

+ Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

– Bước 3: Ủ bột

+ Chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi vê tròn.

+ Kế đến, xếp bột vào khay nướng có lót sẵn giấy nến, phủ lên mặt 1 ít hạt mè trắng.

+ Sau đó, đậy khăn lên mặt bánh rồi ủ ở nhiệt độ thường từ 60 – 70 phút đến khi nở gấp đôi.

(Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.)

– Bước 4: Nướng bánh mì

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút. Kế tiếp, cho bánh vào nướng 20 phút ở 150 độ C.

– Bước 5: Trộn thịt bò xay

+ Cho vào tô 400gr thịt bò xay, 5gr muối, 10gr đường, 10gr tiêu, 2.5gr bột ngọt. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và ướp 20 phút.

+ Tiếp theo, dàn đều thịt bò vào khuôn tròn để tạo thành nhiều miếng vừa ăn.

– Bước 6: Áp chảo thịt bò

+ Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho từng miếng thịt bò vào áp chảo trên lửa nhỏ vừa đến khi chín đều.

+ Khi thịt chín, bạn cho lên mặt 1 miếng phô mai cheddar, áp chảo thêm khoảng 10 giây nữa là được.

– Bước 7: Ghép bánh hamburger

+ Đầu tiên, dùng dao cắt đôi bánh hamburger làm 2 miếng.

+ Kế đến, cho lên mặt 1 ít mayonnaise, mù tạt vàng, tương cà và tương ớt.

+ Tiếp theo, cho lên thêm 2 lá xà lách, thịt bò đã áp chảo, 1 lát cà chua, 1 ít hành tây là hoàn tất.

– Bước 8: Thành phẩm

+ Bánh hamburger tinh than tre cuốn hút với sắc đen lạ mắt, vỏ bánh thơm nhẹ mùi bơ, ăn kèm cùng nhân thịt bò đậm vị, rau củ tươi mát, phô mai béo ngậy, cực kỳ bổ dưỡng.

D. Cách bảo quản

– Đối với vỏ bánh chưa nướng, bạn cho vào hộp hoặc túi cột kín, sau đó bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tháng.

– Đối với vỏ bánh đã nướng, bạn cũng cho bánh vào túi kín, bảo quản trong ngăn mát từ 1 – 3 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng là được.