Cách làm mousse chanh leo đơn giản thơm ngon nhất

Mousse quả thật là một món tráng miệng thích hợp sau mỗi bữa tiệc, không chỉ vì độ thơm ngon mà khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ tươi mát, tan nhanh trong miệng và để lại dư vị trong khoan miệng. Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm bánh mousse chanh leo vô cùng đơn giản. Vị chanh leo rất thơm và chua dịu đi cùng với kem tươi mềm, mịn ngậy, tan trên đầu lưỡi, thực sự hợp vô cùng. Cách làm cũng nhanh, không cần lò nướng, lại có thể chia thành nhiều phần nhỏ cho các buổi tiệc hay mời khách nữa đấy!!! Nào hãy vào bếp cùng anny và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm mousse chanh leo

– Chanh dây 5 quả;

– Đường 85g;

– Nước 500ml + 15g muối để ngâm vỏ chanh;

– Gelatin dạng bột hoặc dạng lá 7g;

– Kem tươi lạnh 200g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Cốc đựng mousse;…

C. Cách làm mousse chanh leo

– Bước 1: Đầu tiên, Rửa sạch chanh leo. Bổ đôi, múc lấy phần ruột để riêng. Rửa lại vỏ chanh, bóc bỏ các phần màng bám trong vỏ nếu có.

– Bước 2: Tiếp đến, pha 500ml nước với muối, sau đó cho vỏ chanh vào ngâm trong khoảng 30 phút.

– Bước 3: Tiếp theo, ngâm 2g gelatin với 15ml nước trong vòng 10 – 15 phút tới khi gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột, hòa để gelatin tan trong nước.

– Bước 4: Bạn cho phần ruột chanh leo vào nồi. Thêm 50 ml nước. Bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa vừa, quấy đều trong khi nấu. Khi nước bắt đầu bay hơi thì bắc khỏi bếp. Việc làm nóng chanh này sẽ giúp khâu lọc chanh dễ dàng hơn.

– Bước 5: Lọc hỗn hợp trên qua rây lọc, và dùng thìa chà đều để thịt quả và nước rơi qua rây, sau đó bỏ hạt.

– Bước 6: Lấy 50 ml từ phần nước chanh vừa lọc, cho vào bát riêng. Giữ phần còn lại để làm lớp thạch gương. Hoà đường vào phần 50 ml vừa lấy ra này, lượng đường cần dùng trong khoảng 15 – 25 gr. Nếm thử thấy vị chua ngọt cân bằng là được.

– Bước 7: Tiếp theo, quay gelatin trong lò vi sóng hoặc chưng cách thuỷ (như trong video) tới khi gelatin tan hoàn toàn, quấy đều để gelatin hoà trong nước, không bị dính ở thành hay đáy bát.

– Bước 8: Đổ phần nước chanh và đường ở bước (6) vào gelatin tan chảy, quấy đều. Giữ ở nhiệt độ phòng.

– Bước 9: Đánh kem tươi với 30 gram đường tới khi kem đạt bông mềm. Lưu ý: để đánh kem cho nhanh, nên dùng kem tươi lạnh và để âu đánh + que đánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh kem.

– Bước 10: Cho hỗn hợp chanh leo ở bước (8) vào kem tươi, trộn nhẹ nhàng, tránh quấy đảo mạnh tay làm kem tách nước. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn đặc.

– Bước 11: Lấy vỏ chanh leo từ âu nước muối ra, lau khô. Đặt vỏ chanh leo trên mặt phẳng, nếu vỏ chanh không đứng thẳng được thì cắt bớt phần đáy để vỏ chanh có thể đứng thẳng.

– Bước 12: Chia mousse vào vỏ chanh. Hoặc bạn có thể dùng các cốc nhỏ cỡ 70 – 80 ml để đựng mousse. Sau khi chia mousse vào hết các cốc, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ, tới khi mousse đông đặc hẳn.

– Bước 13: Làm thạch gương: Bạn tiếp tục ngâm 5g gelatin với 45ml nước trong 10 – 15 phút tới khi gelatin nở mềm. Chưng cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng để gelatin tan chảy như trong bước (7).

– Bước 14: Đổ phần nước chanh leo còn thừa từ bước (6) vào hỗn hợp gelatin, quấy cho hoà quyện. Đong phần nước chanh gelatin này, thêm nước để có tổng cộng 160 ml (2/3 cup). Thêm đường cho vừa ăn (khoảng 20 – 30 gr), quấy tan đường.

– Bước 15: Dùng thìa đổ nhẹ nhàng phần nước thạch lên trên mousse đã đông. Lưu ý đổ nhẹ tay, tránh làm hỏng mousse. Ngoài ra, phần nước thạch không được quá ấm nóng, nếu không cũng dễ làm mousse bị chảy. Để các cốc mousse vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 giờ tới khi lớp thạch gương đông hoàn toàn.

– Bước 16: Cuối cùng, bạn trang trí mousse với kem tươi đánh bông, hoa quả, kẹo chocolate… tùy thích. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.

Như vậy các bước làm mousse chanh leo đã hoàn thành, chiếc mousse núng nính này sẽ giải ngấy sau mỗi bữa ăn đầy ắp thịt cá rất thích hợp đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh mousse này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!