Cách làm Mousse dâu tây chocolate thơm ngon đơn giản tại nhà

Mousse luôn là món tráng miệng được yêu thích nhất! Không chỉ bởi độ thơm ngon mà còn ăn vào cảm thấy rất sảng khoải! Trong bài viết dưới đây! anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm Mousse dâu tây chocolate thơm ngon đơn giản tại nhà! Khi làm bánh mousse, bạn sẽ gặp một số vấn đề như: 1.sữa sau khi cho vào trộn với trứng thì đã nguội bớt rồi, cho nên khi cho gelatin nguyên lá vào thì gelatin khó tan đều và tan hết được, nên việc này sẽ có một vài miếng gelatin còn sót lại trong hỗn hợp trứng sữa. Thứ 2 là nếu cho socola thái vụn vào cuối cùng, hỗn hợp kem trứng lúc này chỉ âm ấm thôi, thì chocolate cũng khó tan hết. Nên có thể sẽ còn vụn chocolate trong hỗn hợp cuối cùng và làm cho hỗn hợp thiếu mịn màn. Vì vậy bạn nên làm cho cả gelatin và chocolate tan chảy hoàn toàn trước rồi mới trộn kem sữa trứng theo thứ tự như trên nhé! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh mousse này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm Mousse dâu tây chocolate

1. Nguyên liệu làm phần chocolate mousse

– Chocolate đen 80g, và 10ml sữa tươi (để làm chocolate tan chảy)

– Lòng đỏ trứng 1 cái;

– Whipping cream 30ml;

– Sữa tươi 20ml;

– Muối 1/8 thìa cafe;

– Đường 10g;

– Gelatin 2 lá;

– Whipping cream 125ml.

2. Nguyên liệu làm mousse dâu tây

– Dâu tây 200g;

– Gelatin 3 lá;

– Whipping cream 125ml;

– Nước cốt chanh 5ml;

– Đường 40g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Bát sứ;

– Nồi;

– Khuôn ring mousse tròn,…

C. Cách làm mousse dâu tây chocolate

1. Cách làm mousse chocolate

– Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm.

– Bước 2: Bạn đun sôi bột bát nước trong nồi. Cho chocolate bẻ thành miếng nhỏ vào. Cho vào bát con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate trong nồi nước sôi. Nhờ hơi nước nóng trong nồi mà chocolate sẽ mền và chảy ra, bạn dùng thìa đánh đều cho chocolate tan hết. (Nếu có lò vi sóng thì bạn chocolatate vào quay khoảng 30s là xong, nhưng 10 – 15s phải lấy ra trộn đều 1 lần)

– Bước 3: Gelatin sau khi đã ngâm nở, chắt gần hết nước trong bát, để lại khoảng 1 thìa con nước. Cho Gelatin vào lò vi sóng, quay khoảng 15-20 giây rồi dùng thìa hoặc đũa quấy đều đến khi Gelatin tan hết. Hoặc có thể dùng cách tương tự với chocolate là sử dụng hơi nóng của nước sôi để làm gelatin tan chảy.

– Bước 4: Đun 20 ml sữa tươi còn lại với 30 ml kem tươi, đường, muối ở lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết. Đợi hỗn hợp mấp mé sôi thì bắc xuống.

– Bước 5: Lấy phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa đánh đều. Sau đó Cho Gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều.

– Bước 6: Tiếp đến, Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào chocolate đã đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ có một hỗn hợp chocolate sữa trứng bóng mượt. Để nguội.

– Bước 7: Cho bát đánh kem, cây đánh kem & 125ml kem tươi vào tủ đá (làm cách này đánh kem bông sẽ nhanh và dễ hơn). Sau 10 phút lấy ra, đánh kem tươi đến khi bông mềm.

– Bước 8: Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp cuối cùng sẽ hơi loãng và sệt như bột quấy cho em bé.

– Bước 9: Bạn chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc. Sau đó để vào tủ đá tầm 15 – 20 phút cho hỗn hợp se mặt lại.

2. Cách làm mousse dâu tây

– Bước 1: Tiếp tục ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút.

– Bước 2: Tiếp theo, Dâu rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Trộn đều dâu với 40gram đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang đi xay đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn.

– Bước 3: Đổ hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

– Bước 4: Tắt bếp. Vắt 3 lá gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước. Bỏ vào nồi và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Để nguội.

– Bước 5: Chuẩn bị kem tươi giống như làm chocolate mousse. Trộn hỗn hợp dâu (đã nguội) với kem tươi.

– Bước 6: Cuối cùng, Sau khi lớp mousse đã se mặt thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ có những cốc mousse 2 màu rất là xinh như thế kia.

– Bước 7: Về phần trang trí thì có rất nhiều cách, chẳng hạn với dạng khuôn rời và trông như 1 cái bánh con thì mình có thể cắt dâu tây thành lát mỏng rồi xếp lên. Mousse để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể ăn được.

Như vậy các bước làm mousse dâu tây chocolate đã hoàn thành rồi đúng không nhỉ! Cách làm cũng đơn giản và nguyên liệu lại dễ kiếm, cớ gì mà không vào bếp trổ tài làm món mousse này để chiêu đãi gia đình mình nhỉ! Nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!