Cách làm pudding vị xoài socola núng nính thơm ngon

Món tráng miệng sau mỗi bữa ăn không còn quá xa lạ đó chính là bánh pudding, món mà bất cứ ai cũng đều muốn thưởng thức bởi độ núng nính và xinh xẻo của chiếc bánh, khi cho vào miệng thì tan ngay. Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm pudding vị xoài và chocolate, bánh pudding có 2 lớp xoài và chocolate tưởng không hợp mà hợp không tưởng, vị xoài ngọt chua thanh hòa quyện cùng chocolate ngọt ngọt đăng đắng ăn rất đưa miệng. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm pudding vị xoài socola

1. Nguyên liệu pudding xoài

– Thịt xoài chín 250g;

– Nước cốt cahnh leo 3 quả;

– Mật ong 1 thìa;

– Gelatin 2 lá – hoặc gelatin dạng bột 4g.

2. Nguyên liệu pudding socola

– Lòng đỏ trứng gà 2 quả;

– Đường 45g;

– Bột bắp 25g;

– Sữa tươi không đường 250ml;

– Whipping cream 100ml;

– Chocolate 60g;

– Tinh chất vanilla 1/2 thìa cafe;

– Muối 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lọ đựng pudding;

– Phới dẹt;

– Muỗng đong nguyên liệu;

– Rây lọc;…

C. Cách làm pudding vị xoài và socola

1. Làm pudding xoài

– Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm 2 lá gelatin vào trong nước lạnh khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột thì đong khoảng 3 thìa canh nước lạnh vào bát, rắc bột gelatin, để khoảng 10 phút cho gelatin nở ra.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho xoài và chanh leo (hoặc sữa tươi hay sữa chua tùy thích) vào máy xay, xay nhuyễn.

– Bước 3: Chắc bớt nước ngâm gelatin, để lại khoảng 2 thìa canh nước. Cho vào lò vi sóng (hoặc chưng cách thủy), quay khoảng 20 – 25 giây rồi quấy đều cho gelatin tan hết. (làm tương tự với gelatin dạng bột, nếu gelatin nở ra và hút hết nước, bạn có thể cho thêm khoảng 1 thìa xanh trước khi cho vào lò vi sóng nhé)

– Bước 4: Tiếp đến, múc khoảng 2 – 3 thìa canh hỗn hợp xoài, cho vào bát đựng gelatin, quấy thật đều rồi trộn phần xoài này với hỗn hợp xoài xay còn lại. Làm theo cách này sẽ giúp Gelatin hòa quyện đều hơn với các nguyên liệu khác. Cho mật ong hoặc đường nếu muốn thêm ngọt.

– Bước 5: Chia pudding vào các cốc. Chuẩn bị một số bát con để gác lọ lên miệng bát, sao cho lọ được giữa nghiêng như trong hình. Đặt các lọ này vào tủ lạnh, để khoảng 1,5 – 2 tiếng cho pudding đông lại.

2. Làm pudding chocolate

– Bước 1: Đầu tiên, dùng phới lồng đánh lòng đỏ với đường đến khi lòng đỏ bông nhẹ, chuyển sang màu vàng nhạt, đường tan. Rây vào bột ngô và tiếp tục trộn đều.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho sữa tươi và kem tươi vào âu đựng trứng và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

– Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó cho hỗn hợp vào nồi. Để lửa vừa, quấy liên tục và đều tay đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì bắc khỏi bếp. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa. (Hỗn hợp sau khi bắc khỏi bếp sẽ tiếp tục đặc nên ngay khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt thì nên bắc khỏi bếp, tránh để hỗn hợp quá đặc, sẽ khó trộn với Chocolate.)

– Bước 4: Trong khi hỗn hợp còn nóng, cho Chocolate, vanilla và muối vào, quấy nhanh tay cho Chocolate tan chảy và hòa quyện với phần kem trứng. Để nguội rồi chia vào các cốc Pudding. (Trong quá trình đợi hỗn hợp pudding nguội, cách 15-20 phút nên quấy đều một lần để tránh hỗn hợp bị đóng váng trên mặt.)

– Bước 5: Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày. Thành phẩm có phần Pudding xoài mềm, chua ngọt và thơm nhẹ mùi chanh leo cùng mật ong. Pudding chocolate không đông mà có dạng sệt và đặc, thơm ngậy mùi Chocolate & kem tươi.

Vậy là hoàn thành xong chiếc pudding thơm ngon cho bữa tráng miệng rồi đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!