Cách làm thạch rau câu cà phê kem dừa sữa đá đơn giản thơm ngon

Trong ly trà sữa, hay đơn giản là một ly cà phê mà có bỏ thêm thạch rau câu mát lạnh nữa thì còn gì bằng cả nhà nhỉ! Vì vậy, trong bài viết này anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm thạch rau câu cà phê kem dừa sữa đá đơn giản thơm ngon này nhé!!! Thạch và phê và cà phê sữa thật ra là hai món không có liên quan tới nhau, có thể dùng thạch như một loại tráng miệng riêng biệt, còn cà phê thì để uống, nhưng mà kết hợp với nhau thì lại đặc biệt không kém đâu ạ. Cà phê đăng đắng, ngọt ngọt, béo béo, thạch thì giòn thơm, ngọt, ngậy và mát rượi, đảm bảo là mê chữ ê kéo dài luôn đấy! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món thạch này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm thạch rau câu và phê kem dừa

1. Nguyên liệu phần thạch cà phê

– Nước 160ml;

– Bột rau câu Agar 5g;

– Nước cà phê 340ml;

– Đường 50g.

2. Nguyên liệu làm phần thạch kem sữa dừa

– Nước 160ml;

– Bột rau câu Agar 5g;

– Nước cốt dừa 200ml;

– Sữa tươi không đường 70ml;

– Whipping cream 70ml;

– Đường 50g.

B. Cách làm thạch rau câu và phê kem dừa

– Bước 1: Đầu tiên, hòa tan 2 phần 160ml nước với 5g rau câu của phần 1 và phần 2 trong nồi nhỏ. Để ngâm bột rau câu trong tối thiểu 1 giờ sẽ giúp thạch không bị chảy nước.

– Bước 2: Trong thời gian đợi ngâm bột thạch rau câu, pha cà phê và cho khuôn làm thạch vào tủ lạnh để làm lạnh khuôn (giúp thạch đông nhanh hơn, tiết kiệm thời gian đổ thạch).

– Bước 3: Đun một phần nước pha bột rau câu trên lửa to, khi nước sôi và rau câu tan hết, nước chuyển trong thì tắt bếp, cho cà phê và đường vào quấy cho tan đều. Nếu có đường hay bột rau câu chưa tan hết thì nấu trên lửa vừa tới khi tan hoàn toàn.

– Bước 4: Hớt bọt trên mặt nước nếu có. Giữ ấm bằng cách đặt nồi trong chậu nước nóng hoặc đặt trên bếp ở mức lửa thấp nhất, thi thoảng quấy đều tránh để lớp trên mặt nồi thạch bị đông.

– Bước 5: Làm phần thạch kem sữa dừa. Cho nước cốt dừa, sữa tươi, kem tươi vào bát, quấy đều. Lưu ý là hỗn hợp này không được lạnh.

– Bước 6: Đun phần nước pha bột rau câu còn lại, giống như khi làm thạch cà phê. Khi nước sôi và rau câu tan hết thì cho đường và hỗn hợp sữa dừa vào, quấy đều cho tan. Nếu có đường hay bột rau câu chưa tan hết thì nấu trên lửa vừa tới khi tan hoàn toàn. Hớt bọt trên mặt nước nếu có. Giữ ấm bằng cách đặt nồi trong chậu nước nóng hoặc đặt trên bếp ở mức lửa thấp nhất, thi thoảng quấy đều tránh để lớp trên mặt nồi thạch bị đông.

– Bước 7: Đổ thạch, bạn đặt khuôn làm thạch vào một khay lớn, đổ nước đá vào khay để giữ lạnh cho khuôn. Khuôn lạnh giúp thạch đông nhanh, tiết kiệm thời gian chờ đổ các lớp thạch.

– Bước 8: Đổ một lớp thạch cà phê vào khuôn. Đợi khoảng 1 ~2 phút hoặc lâu hơn nếu lớp thạch dày, tới khi thạch tương đối đông nhưng chưa cứng hẳn. Nhẹ nhàng đổ một lớp thạch kem sữa dừa lên trên. Dùng thìa múc và đổ thấp tay, tránh rót mạnh sẽ dễ làm lớp thạch ở dưới bị tan chảy hoặc vỡ. Tiếp tục đợi cho lớp thạch kem này tương đối đông thì đổ một lớp cà phê. Làm lần lượt tới khi hết cả hai loại thạch.

Để các lớp thạch dính vào nhau, nên đổ lớp mới khi lớp thạch cũ vừa đủ đông nhưng chưa quá cứng. Khi ấn tay lên thấy thạch không dính tay nhưng có cảm giác hơi ướt. Tuy nhiên, không đổ thạch quá sớm khi lớp thạch trong khuôn chưa đông hẳn vì sẽ dễ làm hỏng lớp thạch này.

– Bước 9: Khi đã đổ xong thạch, để nguội bớt rồi cho khuôn vào để trong ngăn mát tủ lạnh trong tối thiểu 1 giờ, để thạch đông cứng hoàn toàn.

– Bước 10: Khi thạch đã đông cứng, lấy ra khỏi khuôn, cắt nhỏ. Giữ lạnh và dùng trong 1 – 2 ngày. Có thể dùng thạch kèm nước đường pha nước cốt dừa hoặc cà phê sữa đá. Cách pha cà phê mình đã viết ở đầu bài rồi nhé 🙂

Như vậy với các bước cơ bản trên, anny hy vọng bạn sẽ làm cho mình một mẻ thạch tránh miệng vô cùng thơm ngon này! Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm thạch này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!