Cùng lăn tăn vào bếp thực hiện món Bánh trôi nước ngũ sắc thơm ngon dễ làm
Cùng lăn tăn vào bếp thực hiện món Bánh trôi nước ngũ sắc thơm ngon dễ làm

Cùng lăn tăn vào bếp thực hiện món Bánh trôi nước ngũ sắc thơm ngon dễ làm

Bánh trôi là loại bánh phổ biến nhất trong dịp Tết Hàn Thực, mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm. Bánh trôi nước còn được miêu tả trong một tác phẩm cùng tên của thi sĩ Hồ Xuân Hương. Loại bánh này xuất phát với hình dáng vỏ trắng tròn, nếu được nấu đúng cách bánh sẽ mềm, ngọt và thơm, hợp khẩu vị không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn đều thích. Càng về sau, bánh được biến tấu với nhiều màu sắc hơn, chẳng hạn: cam, đỏ, tím, vàng, xanh, … Do đó, người ta hay nhắc đến cụm từ “bánh trôi nước ngũ sắc”.

Nào, cùng lăn tăn vào bếp thực hiện món Bánh trôi nước ngũ sắc thơm ngon dễ làm với Anny nhé!

Bánh trôi nước ngũ sắc cho Tết Hàn thực
Bánh trôi nước ngũ sắc cho Tết Hàn thực

A. Nguyên liệu sử dụng:

Ở các thành phần nguyên liệu dưới đây, bạn có thể pha trộn bột nếp và bột tẻ với nhau theo tỉ lệ để bánh có độ giòn hơn và bánh làm ra sẽ đứng đẹp hơn. Tuy nhiên, nếu sở thích của bạn là các loại bánh trôi mềm dẻo thì bạn có thể sử dụng hoàn toàn bột nếp cho phần bột trong công thức nhé!

1) Phần vỏ bánh truyền thống màu trắng:

– 50 g bột nếp

– 5 g bột tẻ

– 1 ít muối

– 40 ml nước

2) Phần vỏ bánh màu xanh lá:

– 50 g bột nếp

– 5 g bột tẻ

– 1 ít muối

– 40 ml nước

– 15 g lá dứa

3) Phần vỏ bánh màu xanh lam:

– 50 g bột nếp

– 5 g bột tẻ

– 1 ít muối

– 40 ml nước

– 1 g hoa đậu biếc

4) Phần vỏ bánh màu đỏ:

– 50 g bột nếp

– 5 g bột tẻ

– 1 ít muối

– 40 ml nước

– 15 g củ dền

5) Phần vỏ bánh màu tím:

– 50 g bột nếp

– 5 g bột tẻ

– 1 ít muối

– 40 ml nước

– 15 g lá cẩm

6) Phần nhân bánh:

– Đường phên dạng viên

* Đường phên là loại đường được kéo từ mật mía và được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống.

7) Topping:

– 2 muỗng canh mè trắng

B. Cách thực hiện:

1) Làm phần vỏ bánh màu trắng:

– Bước 1: Bột nếp và bột tẻ bạn cho ra 1 âu lớn cùng 1 ít muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho từ từ nước ấm vào phần bột và nhồi thành khối bột dẻo mịn, không còn bột dính vào âu. Lưu ý: Bạn nên cho nước vào từng ít một và nhồi để tránh làm bột bị nhão.

– Bước 2: Sau khi bạn đã nhồi bột xong, thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ bột trong 30 phút.

Bước 3: Sau thời gian ủ sẽ dẻo hơn, dai hơn. Và lúc này chúng ta sẽ chuẩn bị gói nhân cho bánh. Phần nhân đường phên bạn nên mua loại đã cắt viên sẵn cho tiện. Còn nếu không thì bạn sẽ mua loại to và về tự cắt viên nhỏ ra.

– Bước 4: Bạn đem bột ra vo thành từng viên tròn. Sau đó bạn ấn 1 lỗ ở giữa phần bột có kích thước bằng với viên đường phên. Cho viên đường vào lỗ vừa tạo và khéo léo nặn sao cho phần bột bao kín hết phần nhân rồi vo lại thành viên cho thật tròn. Sau khi nặn bánh xong thì cho ra khay có phủ 1 ít bột để bánh không dính xuống khay. Và một điều cần chú ý là bạn nên để rời từng viên bánh ra để chúng không dính lại với nhau nhé.

2) Làm phần vỏ bánh nhiều màu:

Bạn có thể thấy ở các hàng quán, tiệm chè, có rất nhiều chiếc bánh trôi nước xanh, đỏ, tím, xanh dương, … rất sặc sỡ phải không nào? Vậy những màu đó làm có dễ không? Câu trả lời của Anny là cực kì đơn giản bạn nhé!

– Để tạo màu xanh lá cây, bạn sử dụng lá dứa và rửa sạch, sau đó cắt khúc. Tiếp đến, cho vào máy xay sinh tố cùng với nước và xay nhuyễn. Sau đó bạn sẽ lọc bỏ bã để thu được phần nước màu.

– Màu đỏ được tạo từ củ dền, bạn gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Tương tự cho vào máy xay sinh tố cùng với nước và xay nhuyễn. Sau đó bạn sẽ lọc bỏ bã để thu được phần nước màu.

– Hoa đậu biếc bạn ngâm trong nước sôi trong 15 phút để thu được màu xanh lam.

– Lá cẩm bạn rửa sạch và nấu trong 15 phút để thu được màu tím.

– Sau khi thu được đủ các loại màu, bạn sẽ tiến hành nhồi bột giống như khi làm bột màu trắng. Bạn cho mỗi màu vào mỗi phần bột và cũng nhồi cho đến khi có được khối bột mịn và dẻo. Cuối cùng, ủ bột trong 30 phút. Sau đó tiếp tục bước tạo hình, và đặt nhân cho bánh.

Ngoài ra, với những ai thích sáng tạo thêm với thế giới màu sắc đa dạng khác nhau, thì bạn có thể sử dụng hạt dành dành làm màu vàng, nước ép cà rốt hay bí đỏ để có màu cam, màu nâu với chút bột ca cao… Mix các màu lại với nhau như cách pha màu vẽ, bạn sẽ có nhiều màu sắc khác.

3) Luộc bánh trôi:

– Điều lưu ý trong công đoạn luộc bánh, đó là bạn cần thay nước mỗi lần luộc, không nên luộc tất cả viên bánh lại với nhau để tránh các màu không bị lẫn với nhau.

– Sau khi bạn đã hoàn tất nặn các viên bột bánh trôi nước thì bạn tiếp tục nấu sôi 1 nồi nước và thả các viên bánh (cùng 1 màu) vào để luộc chín.

– Nấu đến khi nào thấy các viên bánh nổi lên trên thì có nghĩa là bánh đã chín. Vớt bánh ra và cho vào thau nước sôi để nguội. Sử dụng nước sôi để nguội vì khi vớt bánh ra sẽ ăn luôn nên bạn phải sử dụng nước sạch nhé.

4) Chuẩn bị phần topping và hoàn thành thành phẩm:

– Mè bạn rang trên chảo với lửa nhỏ. Đảo liên tục cho đến khi nghe tiếng nổ lách tách thì tắt bếp ngay. Bạn vẫn tiếp tục đảo thêm 5 phút nữa để mè không bị cháy nhé.

– Bánh trôi bạn vớt ra cho vào dĩa, rắc thêm mè rang lên trên và thưởng thức ngay thôi nào.

– Bạn có thể ăn bánh trôi ngay nhưng thường bánh trôi được ăn nguội. Thời gian để nguội cũng là lúc phần viên đường bên trong chảy mềm nên khi ăn mật đường sẽ dễ dàng hòa quyện vào với bánh hơn.

Bánh trôi nước ngũ sắc
Bánh trôi nước ngũ sắc

C. Một số hình ảnh thành phẩm:

Tạo màu cho bánh trôi bằng các nguyên liệu củ quả tự nhiên
Tạo màu cho bánh trôi bằng các nguyên liệu củ quả tự nhiên
Bánh trôi ngũ sắc
Bánh trôi ngũ sắc
Bạn có thể tạo hình cho bánh trôi nước với nhiều cách khác nhau
Bạn có thể tạo hình cho bánh trôi nước với nhiều cách khác nhau
Cách làm bánh trôi nước đơn giản
Cách làm bánh trôi nước đơn giản

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ