Không có hàng trong giỏ
Chinh phục món bánh Crepe matcha cuộn ngàn lớp mềm mịn béo ngậy khiến bạn phải mê mẩn
Chinh phục món bánh Crepe matcha cuộn ngàn lớp mềm mịn béo ngậy khiến bạn phải mê mẩn
Bánh Crepe xuất xứ từ nước Pháp, một món ăn đặc sản của vùng Bretagne trong thời kỳ lúa mì khan hiếm và người nông dân làm Crepe thay cho bánh mì. Bánh Crepe đến nay đã xuất hiện rộng rãi tại nhiều quốc gia trên thế giới từ Pháp, Ý, Ấn Độ và cả Nhật Bản như một món ăn tráng miệng được ưa chuộng. Tại mỗi nơi, đầu bếp lại có cách chế biến và sáng tạo khác nhau để tạo thương hiệu bánh Crêpes đặc trưng của riêng mình. Trong bài viết này, hãy cùng Anny chinh phục món bánh Crepe cuộn matcha ngàn lớp mềm mịn, béo ngậy khiến bạn phải mê mẩn nhé!
A. Dụng cụ:
– Chảo chống dính
B. Nguyên liệu:
– Bột mì số 8: 120 gr
– Bột matcha: 10 gr
– Socola trắng: 85 gr
– Whipping cream: 30 gr
– Trứng gà: 130 gr
– Đường bột: 50 gr
– Sữa tươi: 310 ml
– Tinh chất vani: 2 ml
– Bơ lạt: 45 gr
C. Cách thực hiện:
– Bước 1: Cho lần lượt 3 quả trứng gà, 30gr đường, 2ml tinh chất vani, 1/3 muỗng cà phê muối vào âu trộn. Dùng phới đánh tan trứng gà và khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan ra hết.
– Bước 2: Trộn 120gr bột bánh và 7gr bột matcha rồi rây qua rây lọc cho vào hỗn hợp trứng
– Bước 3: Bạn chia 310ml sữa tươi làm 2 lần rồi cho vào hỗn hợp, lấy phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, không bị vón cục.
– Bước 4: Kế đến đun chảy 45gr bơ lạc rồi cho vào hỗn hợp bánh crepe, khuấy đều. Lọc hỗn hợp bánh crepe qua rây lọc thêm lần nữa để hỗn hợp mịn mượt, loại bỏ cặn.
– Bước 5: Làm nóng chảo trên lửa vừa, phết thêm một ít bơ lên chảo, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo. Cầm chảo đảo theo hình vuông của chảo cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều.
– Bước 6: Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại và xếp vỏ bánh ra dĩa đựng.
– Bước 7: Cắt nhỏ 85gr socola trắng, rồi cho socola vào tô đựng. Đun cách thủy socola trắng, dùng phới dẹt trộn đều đến khi socola tan chảy hết.
– Bước 8: Rây khoảng 2gr bột matcha vào tô socola trắng, trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng tay.
– Bước 9: Cho vào tô 300ml whipping cream, 15gr đường rồi khuấy đều. Sau đó cho tiếp hỗn hợp socola matcha vào hỗn hợp whipping cream. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng khuấy cho hỗn hợp kem bông mềm.
– Bước 10: Bạn cho một lượng kem socola matcha vừa đủ lên bánh crepe. Dùng dao phết kem phết đều ra khắp mặt bánh.
– Bước 11: Kế đến bạn cuộn tròn bánh lại. Cứ làm lần lượt như vậy đến khi hết phần kem và phần bánh crepe nhé.
– Bước 12: Xếp chồng 2 miếng bánh crepe lên khuôn bánh. Cho một lượng kem vừa phải vào trong khuôn bánh, dàn đều khắp khuôn.
– Bước 13:Tiếp theo bạn đặt từng cuộn vào trong khuôn, trét một ít kem vào giữa các cuộn bánh. Sau khi xếp xong 1 lớp bánh bạn cho kem lên, phủ đều.
– Bước 14: Đến các lớp bánh sau bạn cũng làm tương tự như vậy đến khi xếp đầy khuôn bánh thì phủ lớp kem lên trên rồi gấp 2 phần dư của miếng bánh lại.
– Bước 15: Dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.
– Bước 16: Rây một ít được bột và bột matcha lên trên mặt bánh để món bánh thêm đẹp mắt.
– Thành phẩm: Lớp bánh mềm mịn, đắng nhẹ vị matcha cùng chút béo ngậy từ kem whipping cream. Chắc chắn món bánh sẽ làm siêu lòng bạn ngay từ lần thử đầu tiên thưởng thức.
* Công thức tham khảo từ Cooking Tree. Chúc cả nhà thành công!!