Công thức Bánh tart vải trà lài thơm lừng cho cả gia đình cùng thưởng thức

Bánh tart là một món bánh nướng làm từ bột nhào giàu béo với vỏ bánh mỏng shortcrust pastry cùng phần nhân bên trong. Bánh tart có đa dạng kích thước lớn hoặc mini, hình dạng tròn, vuông, chữ nhật, bông hoa… cùng với nhân mặn hoặc ngọt nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách.

Trong số đó, Bánh tart vải trà lài giòn xốp, bùi béo, cực kỳ thơm ngon lại ăn không hề có cảm giác ngán. Cùng Anny tìm hiểu công thức Bánh tart vải trà lài thơm lừng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

A. Nguyên liệu:

– Bột mì đa dụng: 180 gr

– Bột gelatin: 1 muỗng cà phê

– Bột bắp: 2.5 muỗng cà phê

– Bơ lạt: 90 gr

– Bột trà lài: 2 muỗng canh

– Trà lài: 3 muỗng canh

– Nước vải ngâm: 80 ml

– Vải ngâm đường: 15 trái

– Whipping cream: 180 ml

– Sữa đặc không đường: 90 gr

– Trứng gà: 4 quả

– Đường: 105 gr

– Đường bột: 3.5 muỗng cà phê

– Muối: 1/4 muỗng cà phê

– Tinh chất vani: 1.5 muỗng cà phê

B. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 180gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 3.5 muỗng cà phê đường bột, 2 muỗng canh bột trà lài rồi trộn đều.

– Bước 2: Kế đến, cho vào thêm 90gr bơ lạt để lạnh rồi dùng tay bóp nhuyễn với bột cho tơi mịn. Tiếp theo, đánh tan 1 quả trứng gà, cho vào tô và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 3: Cuối cùng, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 4: Áo khối bột bằng 1 lớp bột khô, sau đó dùng cây cán mỏng với độ dày khoảng 4mm. Kế tiếp, dùng khuôn tròn bán kính 8cm để cắt bột bánh.

– Bước 5: Tiếp theo, đặt miếng bột lên khuôn bánh tart 7.5x5x2cm rồi dùng tay ép chặt, cắt bỏ bớt phần rìa dư.

– Bước 6: Cuối cùng, dùng nĩa xăm đều lên đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi chuẩn bị xong phần nhân.

– Bước 7: Cho vào ly 3 muỗng canh trà lài, 200ml nước nóng và hãm trà trong 10 phút.

– Bước 8: Sau 10 phút, bạn lọc trà qua rây để lấy phần nước, sau đó cho vào thêm 80gr đường. Hâm nóng trong lò vi sóng 60 giây, khuấy đều cho đường tan là hoàn tất.

– Bước 9: Khuấy tan 2 quả trứng gà, kế đến cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 90gr sữa đặc không đường, nước trà lài vừa pha và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 10: Kế tiếp, lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn lợn cợn.

– Bước 11: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

– Bước 12: Cho hỗn hợp trứng vào khuôn bánh tart, sau đó nướng bánh 20 phút ở 175 độ C. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.

– Bước 13: Cho vào chén 25gr đường, 2.5 muỗng cà phê bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước vải ngâm rồi khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 14: Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng vải, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt thì tắt bếp.

– Bước 15: Tiếp theo, cho hỗn hợp vải ra chén hoặc dĩa, bọc kín sát bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 16: Đầu tiên, cho vào chén 20ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê bột gelatin, quay nóng hỗn hợp trong lò vi sóng từ 10 – 15 giây cho tan chảy.

– Bước 17: Kế đến, cho vào tô 180ml whipping cream, hỗn hợp trứng vải, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho hoà quyện.

– Bước 18: Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem vải, tiếp tục trộn bằng máy đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

– Bước 19: Cho kem vải vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bóp kem lên mặt bánh tart, trang trí thêm vải tươi, lá bạc hà là hoàn tất.

– Thành phẩm: Bánh tart vải trà lài có đế bánh giòn bùi, thơm vị đặc trưng của trà hòa quyện cùng lớp kem vải mềm mịn, béo ngậy và ngọt nhẹ vị vải tươi.

* Công thức tham khảo từ The Sugar Hideout. Chúc cả nhà thành công!!