Công thức làm Bánh Charlotte dưa hấu sữa chua béo ngậy với lớp vỏ bánh giòn tan ngon tuyệt

Charlotte là tên gọi chung chỉ dòng bánh đặc biệt dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu. Không giống hẳn những dòng bánh không bột hoặc không nướng vì vẫn có phần vỏ từ bánh champagne bên ngoài, Charlotte là sự kết hợp hoàn toàn cân bằng giữa lượng tinh bột và kem mềm, khiến nó giống như công thức bánh ăn kèm kem hơn là một tổng thể “bánh kem” thông thường. Tuy đơn giản nhưng bánh Charlotte vẫn rất được yêu thích nhờ sự cuốn hút lạ miệng của một loại bánh kem phá cách và ngoại hình xinh đẹp, khác thường của nó.

Hôm nay, hãy cùng Anny vào bếp áp dụng ngay công thức làm Bánh Charlotte dưa hấu sữa chua béo ngậy với lớp vỏ bánh giòn tan ngon tuyệt nhé!

A. Dụng cụ:

– Máy xay sinh tố

– Khuôn bánh 20 cm

– Máy đánh trứng

– Phới lồng

– Phới dẹt

– Rây bột

– Màng bọc thực phẩm

B. Nguyên liệu:

– Bánh champagne: 35 cái

– Dưa hấu: 1/2 quả

– Gelatin dạng lá: 9 gr

– Sữa chua không đường: 150 gr

– Whipping cream: 150 gr

– Nước chanh: 20 ml

– Đường: 45 gr

– Lá bạc hà: 1 ít

* Bánh champagne (hay còn gọi là bánh sampa) trong các món lạnh được sử dụng để thay phần cốt bánh bông lan. Bánh champagne có kết cấu giòn và cứng kết hợp cùng với kem lạnh, phần bánh sẽ mềm đi và kết cấu sẽ giống bánh bông lan hơn. Bạn có thể xem thêm thông tin chi tiết về bánh champagne tại đây!

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh.

– Bước 2: Dùng dao cắt một đầu bánh champagne. Lấy khuôn bánh ra và sắp bánh vào xung quanh khuôn và phần đáy khuôn. Để bánh ra được đẹp hơn bạn lưu ý là nên xếp bánh kín vào nhau và bánh phải lấp đầy trong khuôn.

– Bước 3: Ngâm 7gr gelatin lá trong nước lạnh khoảng 10 phút cho gelatin nở và mềm ra.

– Bước 4: Tiếp theo, cho 150gr whipping cream và 45gr đường vào tô và trộn đều. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi kem đạt trạng thái bông đều, mịn và xuất hiện vân thì dừng lại.

– Bước 5: Tiếp đến, lấy 150gr sữa chua không đường cho vào tô và cho thêm 20ml nước chanh, sau đó cho vào phần hỗn hợp kem vừa đánh bông. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện vào nhau.

– Bước 6: Cho nhân sữa chua vào phần đế bánh đã chuẩn bị, dùng phới dẹp dàn đều ra và cho vào trong tủ lạnh.

– Bước 7: Lấy 1/2 quả dưa hấu đã chuẩn bị ra, bạn loại bỏ hết hạt đi. Tiếp theo bạn sử dựng 1 cái muỗng tròn nhỏ trong bộ muỗng đong để khoét thịt dưa hấu.

– Bước 8: Để viên dưa hấu được tròn đẹp hơn, bạn nhớ khoét theo hình bán cầu sao cho tròn là được. Khoét tầm 20 – 30 viên dưa hấu thì dừng lại. Phần còn lại của dưa bạn sẽ đem đi làm nước dưa hấu.

– Bước 9: Phần dưa hấu dư, bạn lấy khoảng 50gr cho vào trong máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Tùy vào khẩu vị bạn có thể thêm đường hoặc không.

– Bước 10: Ngâm 2gr gelatin lá trong nước lạnh cho nở rồi đem vắt nước. Đun ấm phần dưa hấu và cho 2gr gelatin đã nở và vắt nước vào khuấy tan, tắt bếp và để nguội.

– Bước 11: Đem bánh để trong tủ lạnh ra và tách khuôn, cho bánh vào dĩa rồi xếp từ từ các viên dưa hấu vào trong mặt bánh đã đông.

– Bước 12: Cho tiếp phần thạch dưa hấu vào rồi đem cho vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể dùng được.

– Bước 13: Trang trí thêm vài lá bạc hà nữa là xong món bánh charlotte.

– Thành phẩm: Bánh charlotte dưa hấu sữa chua hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt của dưa hấu, 1 ít màu xanh từ lá bạc hà. Bánh có vỏ ngoài giòn nhẹ, nhân bánh vừa chua vừa ngọt. Bánh béo và thơm thoang thoảng mùi dưa hấu trong vô cùng hấp dẫn.

* Công thức tham khảo từ Sukie’s Kitchen. Chúc cả nhà thành công!!