Không có hàng trong giỏ
Công thức làm Bánh kem sữa chua nho chua chua ngọt ngọt thanh mát cực kì hấp dẫn
Công thức làm Bánh kem sữa chua nho chua chua ngọt ngọt thanh mát cực kì hấp dẫn
Đối với những bạn yêu thích nho, chắc chắn không nên bỏ sót món bánh ngọt tuyệt vời này. Bánh kem sữa chua nho tươi vừa có vị chua ngọt thanh mát vừa rất bổ dưỡng cho sức khỏe hơn các loại bánh kem thông thường khác! Cùng Anny tìm hiểu Công thức làm Bánh kem sữa chua nho chua chua ngọt ngọt thanh mát cực kì hấp dẫn nhé!
A. Dụng cụ cần thiết:
– Rây bột
– Lò nướng
– Khuôn bánh
B. Nguyên liệu:
– Trứng gà: 3 quả
– Đường cát trắng: 95 gr
– Muối: 1 gr
– Mật ong: 1 muỗng canh
– Bơ lạt: 30 gr
– Sữa tươi: 30 ml
– Bột mì: 94 gr
– Sữa chua không đường: 2.5 muỗng canh
– Nước cốt chanh: 2 ml
– Gelatin tan chảy: 2 gr
– Heavycream: 110 gr
– Socola trắng: 30 gr
– Siro bắp: 10 ml
– Màu xanh thực phẩm: 2 ml
– Tinh chất vani: 5 ml
– Nho xanh: 500 gr
C. Cách thực hiện:
– Bước 1: Đun sôi một nồi nước nhỏ, tắt bếp. Đặt tô hỗn hợp trứng lên trên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước. Khuấy đều hỗn hợp đến khi nhiệt độ tăng lên 40 – 42 độ C thì bạn lấy tô ra khỏi nồi.
– Bước 2: Tiếp theo bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng đến khi bông mềm.
– Bước 3: Cho 30gr bơ lạt vào chén nhỏ, 30ml sữa tươi vào trong một chén khác rồi đặt bơ và sữa ngâm vào nồi nước vừa dùng để hâm trứng.
– Bước 4: Sữa ngâm ấm đến khoảng 45 – 50 độ C bạn đổ vào tô trứng vừa đánh bông. Chia 94gr bột mì rây vào tô trứng thành hai lần, rây trước một phần rồi trộn đều sau đó mới rây phần còn lại vào. Dùng que trộn bột trộn theo phương pháp fold (vừa khuấy tròn vừa hất đẩy) đến khi hỗn hợp đều mịn.
– Bước 5: Tiếp theo bạn lấy chén bơ ngâm trong nước ấm bây giờ đã tan chảy ra, múc một ít hỗn hợp bột bánh trộn đều với bơ rồi đổ ngược lại vào tô bột bánh.
– Bước 6: Tiếp tục trộn theo phương pháp fold cho bột hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
– Bước 7: Chuẩn bị khuôn nướng bánh bánh tròn có lót giấy chống dính. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ khuôn để dàn đều mặt bột.
– Bước 8: Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để lò ổn định nhiệt độ. Nướng bánh trong vòng 25 phút ở 160 độ C là bánh chín. Bánh nướng xong bạn lấy ra, để nguội.
– Bước 9: Cho vào tô 2,5 muỗng canh sữa chua không đường, 20gr đường cát trắng, 2ml nước cốt chanh, 2ml tinh chất vani. Bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp rồi thêm vào 2gr gelatin tan chảy (2gr bột gelatin ngâm trong 10ml nước).
– Bước 10: Khuấy hỗn hợp cho đều rồi thêm 110gr heavycream đã đánh bông vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào túi bắt kem.
– Bước 11: Bánh bông lan sau khi nướng xong bạn cắt ngang miếng bánh, để có được khoanh bánh dày khoảng 1.5 – 2cm.
– Bước 12: Chuẩn bị những khuôn tròn nhỏ cao khoảng 4cm, đường kính 2cm bằng cách uốn những tấm nhựa mỏng rồi dán băng keo lại.
– Bước 13: Dùng những khuôn này nhấn lên miếng bánh bông lan, bóp kem sữa chua cho đầy miệng khuôn. Tiếp theo cất những khuôn bánh nhỏ này vào tủ đông trong vòng 1 giờ.
– Bước 14: Sau một giờ phần kem sữa chua đông lại, bạn cắt băng keo để gỡ khuôn ra. Xếp bánh thành hình chùm nho, tiếp theo bóp một ít kem sữa chua lên trên từng miếng bánh rồi gắn nho tươi lên trên cùng.
– Bước 15: Cho vào tô 30gr socola trắng, đun cách thủy và khuấy liên tục để socola tan chảy. Bạn lấy tô socola ra ngoài thêm vào 10ml si rô bắp (hoặc đường glucose), trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Lúc này bạn lấy hỗn hợp socola lên tay, nhào nặn liên tục để socola tươm dầu, bóng mịn.
– Bước 16: Đặt khối socola trắng lên bàn sạch, nhỏ lên trên 2ml màu xanh thực phẩm, nhào liên tục để khối socola chuyển màu xanh lá. Gói kín khối socola xanh này bằng màng bọc thực phẩm, để đông trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
– Bước 17: Sau khi khối socola hơi cứng lại bạn lấy ra bàn, ép thành miếng dẹp rồi dùng dao tỉa cắt thành hình lá nho.
– Bước 18: Tiếp theo gắn lá nho lên chùm nho, rắc thêm một ít đường bột lên trên cho đẹp mắt là hoàn tất.
– Thành phẩm: Món bánh có phần kem sữa chua chua chua ngọt ngọt, hòa quyện cốt bánh bông lan mềm mịn và nho tươi thanh mát vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, tạo hình chùm nho làm cho bánh kem trở nên độc đáo, bắt mắt hơn bao giờ hết.
* Công thức tham khảo từ Bonne Bake. Chúc cả nhà thành công!!