Công thức làm Bánh tart granola việt quất bổ dưỡng với hương thơm đặc trưng khó cưỡng

Tart là 1 dạng đặc biệt của bánh pie mà ko cần dùng vỏ bọc kín, nướng hở phần nhân. Bánh Tart đã có mặt từ thế kỷ 17 18 ở châu Âu nhờ sự sáng tạo của người dân nơi đây. Từ khi xuất hiện, bánh tart đã khiến mọi người thích thú bởi hương vị thơm ngon mà nguyên liệu sử dụng làm bánh thì cực kỳ dễ tìm và đơn giản.

Đặc biệt, bánh tart việt quất từ granola là một trong số các loại bánh tart thơm ngon và cực kì hấp dẫn. Sự kết hợp giữa đế bánh tart và phần kem việt quất chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng Anny tìm hiểu Công thức làm Bánh tart granola việt quất bổ dưỡng với hương thơm đặc trưng khó cưỡng.

A. Nguyên liệu:

– Cream cheese: 185 gr

– Heavy cream (50% whipped): 105 gr

– Lòng trắng trứng gà: 1 cái

– Quả việt quất: 150 gr

– Quả óc chó :75 gr

– Yến mạch: 300 gr

– Hạnh nhân lát: 75 gr

– Hạt hướng dương: 75 gr

– Hạt bí ngô: 75 gr

– Bột gelatin: 3 gr

– Mật ong: 80 gr

– Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

– Dầu thực vật: 50 gr

– Bơ lạt: 55 gr

– Đường thốt nốt: 25 gr

– Đường cát trắng: 55 gr

– Muối: 1/4 muỗng cà phê

B. Cách thực hiện:

– Bước 1: Trộn đều hỗn hợp lỏng gồm 80gr mật ong, 50gr dầu thực vật, 25gr đường thốt nốt và 1 lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

– Bước 2: Tiếp tục trộn đều hỗn hợp khô gồm 300gr yến mạch, 75gr hạt nhân lát, 75gr quả óc chó băm nhỏ, 75gr hạt hướng dương, 75gr hạt bí ngô và 1/4 muỗng cà phê muối.

– Bước 3: Cho hỗn hợp lỏng đã trộn đều vào hỗn hợp khô, tiếp tục trộn đều để 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

– Bước 4: Sau khi đã trộn đều 2 hỗn hợp, dàn đều ra khay và đem đi nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C từ 20 – 25 phút cho hỗn hợp chín đều.

– Bước 5: Dùng khoảng 20gr bơ lạt phết đều lên mặt trong của khuôn làm bánh, sau đó cho khuôn đã phết bơ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút.

– Bước 6: Cho khoảng 180gr hỗn hợp granola đã nướng chín vào cối xay, xay ở tốc độ trung bình khoảng 3 – 5 phút cho đến khi granola nát vụn.

– Bước 7: Cho hết hỗn hợp granola đã nát vụn vào 1 tô lớn. Thêm 35gr bơ lạt tan chảy, 10gr đường cát trắng và trộn đều cho hỗn hợp granola thấm bơ đường.

– Bước 8: Lấy khuôn đã được để lạnh ra khỏi tủ, cho hết hỗn hợp granola thấm bơ đường vào, dùng muỗng ép hỗn hợp để tạo hình cho đế bánh.

– Bước 9: Đặt khuôn ở trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để đế bánh cứng lại.

– Bước 10: Bắc nồi lên bếp, sên hỗn hợp gồm 100gr quả việt quất, 15gr đường cát trắng, 2 muỗng canh nước trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết, tạo hỗn hợp sệt thì tắt bếp, để nguội.

– Bước 11: Cho hết việt quất đã được để nguội vào cối xay đến khi nhuyễn mịn.

– Bước 12: Ngâm 3gr gelatin bột trong khoảng 15gr nước lọc, để khoảng 15 – 20 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

– Bước 13: Trong một tô đựng lớn, tán nhuyễn 185gr cream cheese, rồi thêm 30gr đường cát trắng, tiếp tục trộn đến khi đường tan hết vào kem thì cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, tán đều. Sau đó cho hỗn hợp gelatin ngâm nước vào và trộn đến khi kem nhuyễn mịn.

– Bước 14: Sau khi hỗn hợp kem bên trên đã nhuyễn mịn thì cho 105gr heavy cream vào, đánh đều đến khi hòa quyện vào nhau và sánh mịn.

– Bước 15: Lấy khuôn đế bánh tart đã cứng trong tủ lạnh ra, cho 1/2 hỗn hợp kem bên trên vào và tán đều, sau đó đem cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

– Bước 16: Cho 30gr việt quất sau khi đã xay nhuyễn mịn vào 1/2 hỗn hợp kem còn lại, tán đến khi hỗn hợp kem việt quất hòa quyện và sánh mịn.

– Bước 17: Sau 30 phút lấy khuôn đế bánh tart ra, cho hết phần kem việt quất bên trên vào và tán đều.

– Bước 18: Cắt đôi 50gr quả việt quất và đính đều lên bề mặt của khuôn đế bánh tart đã phủ kem.

– Bước 19: Sau đó, đem khuôn bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng để bánh cứng lại.

– Bước 20: Sau khi bánh đã cứng lại, dùng khăn thấm nước nóng ép vào mặt ngoài của khuôn để lấy bánh tart ra. Bày bánh ra dĩa và dùng dao cắt thành các phần nhỏ để dễ thưởng thức hơn.

– Thành phẩm: Bánh tart việt quất từ granola sau khi hoàn thành có hương thơm đặc trưng của việt quất, kết hợp cùng với hỗn hợp granola và phần kem rất bắt mắt và hấp dẫn.

* Công thức được tham khảo từ Boone Bake. Chúc cả nhà thành công!!!