Công thức thực hiện món Rau câu dừa phô mai mát lạnh giải nhiệt ngày hè oi bức
Công thức thực hiện món Rau câu dừa phô mai mát lạnh giải nhiệt ngày hè oi bức

Công thức thực hiện món Rau câu dừa phô mai mát lạnh giải nhiệt ngày hè oi bức

Thạch rau câu là món ăn giải nhiệt yêu thích của rất nhiều gia đình trong mùa hè oi bức, là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm ra món thạch rau câu thanh mát. Không chỉ hương vị thanh thanh ngọt ngọt, sự tươi mát trong mỗi miếng thạch luôn kích thích vị giác của người dùng. Có rất nhiều loại rau câu biến tấu theo nhiều hương vị khác nhau, nhưng trong số đó, dừa là hương vị khá quen thuộc khi chế biến cùng rau câu trong các gia đình Việt. Đặc biệt, rau câu phô mai dừa cà phê có độ giòn sần sật, ngọt béo đan xen với nhau đem đến một món tráng miệng có độ ngon không thể chối từ. Cùng Anny tìm hiểu Công thức thực hiện món Rau câu dừa phô mai mát lạnh giải nhiệt ngày hè oi bức nhé!

A. Dụng cụ cần có:

Rây bột

Phới lồng

Khuôn tròn

– Nồi, tô, …

B. Nguyên liệu:

Rau câu dẻo: 9.5 gr

Rau câu giòn: 9.5 gr

– Cơm dừa non: 100 gr

– Nước dừa tươi: 500 ml

Nước cốt dừa: 400 ml

– Phô mai: 5 miếng

– Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

– Cà phê đen hòa tan: 1 gói

Whipping cream: 100 ml

– Sữa tươi có đường: 400 ml

– Bột vani: 4 gr

– Đường: 305 gr

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào chén 80gr đường, 2.5gr rau câu giòn, 2.5gr rau câu dẻo rồi trộn đều.

– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml sữa tươi có đường, 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp bột rau câu, 4gr bột vani, 5 miếng phô mai con bò cười, 100ml whipping cream.

– Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp rau câu sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi phô mai tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

– Bước 4: Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa qua rây lọc, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi đông hoàn toàn.

– Bước 5: Cho vào tô 160gr đường, 5gr bột rau câu dẻo, 5gr bột rau câu giòn rồi trộn đều.

– Bước 6: Dừa non rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi vừa ăn. Cắt khối vuông rau câu sữa tươi ở bước trên.

– Bước 7: Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước dừa tươi, 500ml nước, hỗn hợp bột rau câu vừa trộn. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp.

– Bước 8: Đổ khoảng 100ml rau câu nước dừa vào khuôn và để cho cứng lại, sau đó bạn xếp dừa non và rau câu sữa tươi lên trên mặt.

– Bước 9: Tiếp theo, đổ từ từ 400ml rau câu vào khuôn rồi để đông ở nhiệt độ thường.

– Bước 10: Cho 1 gói cà phê hòa tan vào nồi rau câu nước dừa còn lại, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 11: Bạn tiếp tục giữ ấm nồi rau câu cà phê để rau câu không bị đông lại trước khi rót vô khuôn nhé.

– Bước 12: Cho vào chén 65gr đường, 2gr bột rau câu giòn, 2gr bột rau câu dẻo rồi trộn đều.

– Bước 13: Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa, hỗn hợp rau câu vừa trộn rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

– Bước 14: Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào khuôn và đợi khoảng 5 – 8 phút cho rau câu săn lại.

– Bước 15: Cuối cùng, cho lớp rau câu cà phê (đã chuẩn bị ở các bước trên) lên trên mặt, để các lớp rau câu nguội và đông lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức.

– Thành phẩm: Rau câu dừa phô mai sau khi hoàn thành khá bắt mắt, rau câu có độ dai vừa phải nên rất dễ ăn. Hương vị bên trong ngọt ngọt, beo béo từ lớp thạch nước cốt dừa, cà phê thì đắng nhẹ hòa quyện cùng phô mai béo thơm, sợi dừa thì giòn sần sật.

D. Một số lưu ý khi thực hiện:

– Khuấy liên tục rau câu trong quá trình nấu để tránh rau câu bị khét.

– Khi nấu hỗn hợp rau câu, chỉ cần nấu hơi sôi không nấu quá sôi sẽ làm rau câu mất đi độ dai.

– Đối với phần nước rau câu chưa dùng đến, bạn để lửa thật nhỏ giữ ấm hoặc tắt bếp, đậy kín nắp nồi, phủ kín khăn để hỗn hợp luôn được ấm nóng và không bị đông lại.

– Với rau câu nhiều lớp, bạn nên chờ lớp thứ nhất đóng váng lại, hơi cứng trên bề mặt rồi mới cho tiếp lớp thứ 2 lên trên. Tránh tình trạng lớp thứ nhất còn lỏng đã cho lớp thứ 2 lên trên, chúng sẽ nhanh chóng bị hoà lẫn vào nhau.

– Hoặc nếu lớp rau câu đã bị đông hoàn toàn, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên bề mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp và, như vậy sẽ tăng độ kết dính giữa 2 lớp rau câu.

Chúc các bạn thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ