Không có hàng trong giỏ
Cùng vào bếp nướng những mẻ Bánh mì mini tí hon thơm phức giòn xốp
Cùng vào bếp nướng những mẻ Bánh mì mini tí hon thơm phức giòn xốp
Bánh mì từ lâu đã là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình Việt Nam ta. Với lớp vỏ bánh mì nướng bên ngoài có da giòn, ruột mềm, bánh có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau để tạo thêm những hương vị riêng cho chiếc bánh mì. Vậy bạn nghĩ sao về những chiếc bánh mì mini xinh xắn đang gây sốt trên mạng xã hội gần đây? Bánh mì mini tí hon hiện đang hot xình xịch trong giới ẩm thực bởi kích thước nhỏ xíu siêu cute, vỏ bánh giòn, ruột xốp cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp nướng những mẻ bánh mì mini tí hon thơm phức giòn xốp này nhé!
A. Dụng cụ cần dùng:
– Máy trộn bột
– Phới dẹt
B. Nguyên liệu chuẩn bị
– Bột mì: 260g
– Men nở instant: 5g
– Nước ấm 40 độ C: 160ml
– Đường: 26g
– Muối: 3g (khoảng 1/2 thìa cà phê)
– Bơ lạt: 20g
C. Cách thực hiện:
– Bước 1: Cho bột mì, men instant, đường và muối vào tô thủy tinh lớn, bạn nhớ bỏ muối và men cách xa nhau để tránh trường hợp muối tiếp xúc trực tiếp với men sẽ làm chết men.
– Bước 2: Cho thêm 160ml nước nước ấm 40 độ C vào tô bột, trộn đều hỗn hợp.
– Bước 3: Nhồi bột khoảng 10 phút thì bạn cho 20g bơ nhạt vào tô, tiếp tục nhồi cho đến khi bột mềm, mịn, không còn dính tay và có thể kéo dài là đạt yêu cầu.
– Bước 4: Quết dầu ăn hoặc bơ xung quanh thành tô thủy tinh và bề mặt bột, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại để ủ bột lần 1. Lưu ý: ủ bột ở nhiệt độ phòng và chọn kích thước tô lớn để có không gian cho bột nở nhé.
– Bước 5: Sau khi bột đã ủ được 1 tiếng thì bạn lấy ra ngoài để tạo hình bánh. Chia khối bột lớn thành nhiều khối nhỏ có trọng lượng khoảng 8g (giúp bánh chín đều khi nướng).
– Bước 6: Dùng cán lăn bột cán dẹt từng khối bột thành hình dài đều nhau, sau đó dùng hai đầu ngón trỏ để gấp mép bánh lại theo hình dạng mà mình mong muốn. Cần thực hiện các thao tác nhẹ tay, vì mạnh tay quá sẽ làm mất độ nở của bột, bánh khi nướng sẽ không chín đều.
– Bước 7: Dùng dao sắc (như dao lam) rạch một đường sâu trên lưng bánh để giúp bánh mì nở đều khi nướng, sau đó ủ bánh lần 2 thêm 30 phút nữa, thỉnh thoảng phun nước cho bánh không bị khô.
– Bước 8: Bật nóng lò nướng ở 190 độ C trước 20 phút, sau đó cho bánh vào, bật chế độ 2 lửa, nướng ở 190 độ C trong vòng 15 phút là đã hoàn thành bánh mì chuột mini thơm ngon rồi đấy!
– Thành phẩm: Bánh có lớp vỏ mỏng và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể ăn bánh mì mini này kèm với sữa đặc, mứt trái cây, pate hoặc làm đồ ăn vặt đều rất ngon.
D. Một số lưu ý khi thực hiện:
– Men sau khi sử dụng xong nên cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tránh mở nắp thường xuyên.
– Men sử dụng tốt trong vòng 6 tháng và không dùng men hết hạn để làm bánh.
– Trong quá trình nhồi bột có thể dùng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn nhưng việc này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bột bị khô. Cách khắc phục là cho thêm chút nước và nhồi tiếp, bột nhiều nước thì thường tốt hơn là ít nước.
– Có thể sử dụng máy đánh bột nhưng phải điều chỉnh chế độ đánh bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.
– Không nên mạnh tay khi tạo hình bánh vì sẽ làm mất độ nở của bánh khi nướng bánh sẽ mất ngon. Đường rạch có tác dụng giúp bánh nở khi nướng.
– Bánh mì khi nướng xong có thể cho vào bịch buộc kín hoặc túi zip để giữ cho bánh không bị ỉu và giữ được độ giòn.
– Nên sử dụng bánh trong khoảng từ 2 – 3 ngày để bánh giữ độ mềm giòn, để quá lâu bánh sẽ bị cứng.
Chúc cả nhà thành công với công thức cách làm trên đây nhé!