Không có hàng trong giỏ
Học cách làm Bánh Pie táo ngon chuẩn vị châu Âu
Học cách làm Bánh Pie táo ngon chuẩn vị châu Âu
Apple pie (bánh pie táo) là bánh pie nhân táo, nhân bánh được bỏ vào trước khi nướng. Vỏ bánh giòn, xốp, không bị cứng khô kết hợp với phần nhân táo chua ngọt vừa phải, mềm nhưng không bị nhũn, khiến người thưởng thức tấm tắc khen lấy khen để món tráng miệng thú vị này. Nào, cùng vào bếp Học cách làm Bánh Pie táo ngon chuẩn vị châu Âu nhé!
A. Dụng cụ cần thiết:
– Rây bột
– Lò nướng
B. Thành phần nguyên liệu:
1) Vỏ bánh:
– 1/2 lít hoặc 2 cốc bột mì trắng
– 1 thìa cà phê muối
– 3/4 thanh (90 g) mỡ lợn hoặc bơ động vật giúp tơi bột bánh
– 5 thìa canh nước lạnh
– 1 quả trứng (để phết lên trên cho bề mặt bánh vàng ruộm)
– Sữa (để phết vỏ bánh)
2) Nhân bánh:
– 80 ml hoặc 1/3 cốc đường trắng
– 80 ml hoặc 1/3 cốc đường nâu
– 1/4 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê bột quế
– 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
– 3 thìa canh bột mì
– 6-8 quả táo cỡ vừa (táo Granny Smith thích hợp để nướng)
– 1 thìa cà phê nước cốt chanh
C. Hướng dẫn cách làm:
– Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Đảm bảo không gian bếp của bạn phải sạch sẽ và rộng rãi để nhào bột và cán bột.
– Bước 2: Đổ bột mì, muối và bơ động vật vào bát lớn. Dùng dụng cụ đánh bột hoặc dĩa để dằm bơ ra thành các viên nhỏ hòa cùng bột. Sau đó, từ từ rót nước vào.
– Bước 3: Rắc bột lên bàn tay rồi nhào bột đến khi tạo thành khối bột nhão lớn. Chia khối bột thành hai phần rồi bọc một phần trong màng bọc thực phẩm. Cho phần bột đã bọc vào trong tủ lạnh (hoặc bạn bọc cả hai khối bột rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiến hành bước tiếp theo).
– Bước 4: Rắc bột lên bề mặt quầy bếp rồi bắt đầu cán bột nhão ra thành hình tròn đường kính lớn hơn đĩa đựng bánh Pie 5 cm. Bạn có thể phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên miếng bột để bột không dính vào cây lăn trong quá trình lăn bột.
– Bước 5: Từ từ nhấc miếng bột đã cán phẳng lên khỏi quầy bếp bằng cách quấn quanh cây lăn bột.
– Bước 6: Gỡ miếng bột ra rồi đặt vào đĩa đựng, cẩn thận không để rách. Đặt cho miếng bột vừa trong khuôn, đồng thời ấn bột vào xung quanh khuôn pie. Cắt bớt phần mép bột còn vắt trên khuôn. Chừa mép miếng bột trên miệng khuôn đựng khoảng 0,6 cm. Sau đó đặt vỏ bánh vào tủ lạnh.
– Bước 7: Làm nhân bánh. Gọt vỏ và cắt táo thành từng miếng dày khoảng 0,3 cm hoặc cắt thành khối cao 1,3 cm. Cho táo vào bát lớn rồi trộn với đường nâu, đường trắng, muối, nước cốt chanh, bột mì, bột nhục đậu khấu và bột quế. Để cho táo tiết ra nước khoảng 20 phút rồi đun nóng phần nước này cùng với 3 viên bơ động vật trong lò vi sóng. Đun đến khi nước cạn còn 1/3 và đặc lại (tránh làm vỏ bánh mềm nhũn).
– Bước 8: Cán khối bột còn lại trên bề mặt đã rải bột khô, giống như vừa làm ở trên.
+ Vỏ bánh phía trên dạng khứa rãnh. Nhẹ nhàng gấp đôi miếng bột rồi khứa 4-5 đường dài 1,3 cm dọc theo miếng bột và khứa 4 đường ở giữa miếng bột. Cách này giúp nhân bánh có thêm không gian và không vỡ ra ngoài mép bánh. Mở miếng bột ra rồi đặt sang một bên.
+ Vỏ bánh phía trên dạng lưới. Cắt miếng bột đã cán phẳng ra thành từng sợi rộng 2,5 cm vì bột sẽ nở ra.
– Bước 9: Lấy vỏ bánh và nhân bánh ra khỏi tủ lạnh. Đổ nhân vào vỏ bánh, dùng lưng thìa để trải nhân bánh đều ra. Lượng nhân phải đủ để lấp đầy toàn bộ đĩa đựng và nhô cao hơn mép đĩa ít nhất 2,5 cm ở chính giữa.
– Bước 10: Phết trứng đã đánh lên xung quanh vỏ bánh.
– Bước 11: Đặt vỏ bánh phía trên lên.
+ Vỏ bánh phía trên dạng khứa rãnh: Xếp vỏ bánh dạng khứa rãnh lên trên nhân bánh. Dùng dao cắt bơ để cắt bớt phần mép thừa. Ấn hai ngón tay cái với nhau xung quanh mép bánh cho toàn bộ mép bánh được dính vào nhau.
+ Vỏ bánh phía trên dạng lưới: Đặt sợi bột trên phần nhân táo theo đường chéo, sau đó đan sợi bột với nhau tạo thành mắt lưới. Cắt bớt phần bột bánh thừa trên miệng đĩa rồi ấn mép bột xuống viền đĩa giống như hướng dẫn ở trên.
– Bước 12: Rắc sữa lên trên hoặc phết trứng lên mắt lưới. Bước này giúp vỏ bánh có màu nâu. Rắc thêm bột quế và đường lên vỏ bánh phía trên giống như bước cuối.
– Bước 13: Nướng lửa trên ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Hạ thấp nhiệt độ lò nướng xuống 190 độ C rồi nướng thêm 45 phút. Lấy bánh ra khi lớp vỏ phía trên chuyển màu nâu vàng. Chờ bánh Pie nguội 45 phút-1 tiếng đến khi đạt nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức.
D. Một số hình ảnh thành phẩm khác:
