Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn kem mềm mịn thơm ngon

Bánh bông lan cuộn vốn không còn mấy xa lạ đối với chị em mình đúng không nhỉ! tuy nhiên trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm bánh bông lan cuộn kem vô cùng đơn giản, chỉ cần một vài bước là bạn đã có ngay một mẻ bánh bông lan cuộn thơm ngon và vô cùng ưng ý đấy! bánh bông lan mềm ẩm, tươi ngon cùng lớp kem tươi mát bên trong sẽ là một món tráng miệng thích hợp cho những bữa tiệc đầy ắp là thịt và cá! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!!!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem

1. Nguyên liệu phần bạt bánh

– Lòng đỏ trứng gà  quả;

– Đường 20g;

– Sữa tươi không đường 40ml;

– Dầu ăn thực vật 40g;

– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;

– Bột mì đa dụng 30g;

– Bột bắp 30g;

– Lòng trắng trứng 4g;

– Muối 1 ít;

– Cream of tartarr 3/8 thìa cafe;

– Đường 60g – rây mịn.

2. Phần nhân bánh

– Kem tươi 125ml;

– Đường 20g;

– Hoa quả tươi tùy thích.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Âu trộn bột;

– Phới lồng;

– Giấy nến;

– Khuôn nướng bánh chữ nhật 22x33cm,…

C. Các bước làm bánh bông lan cuộn kem

– Bước 1: Chuẩn bị, lót giấy nến lên khuôn nướng bánh chữ nhật, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C và để ở chế độ 2 lửa.

– Bước 2: Cho lòng đỏ và 20g đường vào tô trộn, đánh nhẹ tới khi đường tan hòa toàn và hòa quyện với lòng đỏ trứng.

– Bước 3: Cho sữa, dầu ăn, tinh chất vani vào âu trên, và trộn đều tới khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

– Bước 4: Tiếp đến, rây bột mì và bột ngô vào âu trứng trên, tiếp tục trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt và không bị vón cục.

– Bước 5: Ở một tô khác, bạn đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới khi bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn và chóp này không bị oặt xuống. (lòng trắng, âu đựng và que đánh không được dính chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ và mỡ,… nếu không sẽ không đánh bông được lòng trắng)

– Bước 6: Tiếp đến, chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

– Bước 7: Cho bột bánh vào khay và nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 25 – 30 phút tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy có vể lõm và lập tức phồng trở lại.

– Bước 8: Lấy bánh chín ra khỏi khuôn, và gỡ bỏ giấy nến. Để trên rack hong nguội hẳn. Nên đặt bánh lên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả lên một khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời giúp thoát hơi nước dễ hơn.

– Bước 9: Cắt hoa quả thành từng miếng nhỏ. Để kem và hoa quả vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ dàng hơn.

– Bước 10: Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh vì phần này thường rất khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt nâu quay lên trên.

– Bước 11: Dùng dao chà láng trét kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng 0,5cm viền hai bên và 2cm ở mép cuối cuộn bánh. Và tiếp tục xếp phần hoa quả lên trên phần kem.

– Bước 12: Nhẹ nhàng nhưng dứt khoát cuộn bánh. Giấy bạc có thể giúp cuộn bánh nếu bạn chưa quen tay vì giấy bạc khá cứng nên cuộn sẽ dễ hơn là dùng giấy nến hay khăn. Nên cuộn dứt khoát, vì cuộn chậm và rón rén thì bánh sẽ dễ bị nứt.

– Bước 13: Sau khi buộn xong, bạn bọc chặt bánh bằng nilon thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn là có thể thưởng thức được rồi đấy. Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày.

Bánh sẽ ngon hơn nhiều khi bạn thưởng thức lạnh đấy! món bánh này rất thích hợp để tráng miệng sau mỗi bữa tiệc, bạn còn chừng chờ gì nữa mà không vào bếp để làm món bánh tráng miệng này chiêu đãi gia đình mình nhỉ!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!