Hướng dẫn cách làm bánh gạo nếp tiramisu cân bằng hương vị ngọt đắng hòa quyện

Bánh gạo là món bánh truyền thống có nguồn gốc khởi đầu từ Hàn Quốc. Bánh gạo có thể chia thành 2 loại, đó là loại bánh gạo luộc lên dùng để làm món Tteokbokki và loại bánh gạo dẻo có thể ăn trực tiếp như món tráng miệng. Trong bài viết này, sẽ hướng dẫn cách làm bánh gạo nếp tiramisu cân bằng hương vị ngọt đắng hòa quyện, không hề bị ngấy cho người thưởng thức

A. Dụng cụ:

– Tô trộn bột

– Dao chia bột

– Màng bọc thực phẩm

– Túi tam giác bắt kem

– Đui bắt kem

– Phới lồng

B. Nguyên liệu:

– Phô mai Mascarpone: 100 gr

– Whipping cream: 90 gr

– Bột cà phê hòa tan: 1 gr

– Bột cacao: 30 gr

– Bột nếp: 150 gr

– Bột ngô: 30 gr

– Đường cát: 120 gr

– Muối: 1 gr

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho 100gr phô mai Mascarpone cùng 20gr đường ra tô. Dùng phới dẹt đánh tan kem phô mai ra và đánh theo hình vòng tròn, trộn hỗn hợp từ dưới lên trên đến khi hỗn hợp mịn, mượt.

– Bước 2: Tiếp theo, cho 90gr whipping cream vào tô đựng hỗn hợp. Bạn sử dụng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

– Bước 3: Cho kem phô mai ra túi bắt kem có gắn chui. Đặt một miếng ni lông lên tay hoặc để lên khay nướng, bắt một ít kem vào giữa miếng ni lông, túm các cạnh lại với nhau và cuộn nhẹ để cố định phần kem.

– Bước 4: Tiếp tục làm lần lượt như vậy đến khi hết kem phô mai. Cho các phần kem phô mai ra khay nướng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 1 tiếng cho hỗn hợp kem phô mai đông hoàn toàn.

– Bước 5: Sau khi kem phô mai đông thì bạn tháo bịch ni lông ra.

– Bước 6: Cho 150gr bột nếp, 90gr đường, 1gr muối vào tô, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

– Bước 7: Pha 1gr bột cà phê hòa tan với 220ml nước sôi. Sau đó đổ nước cà phê vào tô bột, trộn đều tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

– Bước 8: Bọc tô bột với màng bọc thực phẩm cho vào lò vi sóng quay trong vòng 90 giây. Kế đến dùng phới dẹt tán bột bánh ra và trộn đều.

– Bước 9: Tiếp theo, bạn bọc màng bọc lại lần nữa và cho vào lò vi sóng quay 90 giây, trộn bột đến khi thấy bột dẻo là được nhé.

– Bước 10: Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và bạn có thể nếm thử nếu không thấy vị bột sống nữa là được nhé.

– Bước 11: Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay dàn đều bột ra.

– Bước 12: Bạn chia bột thành 2 phần, mỗi phần bạn chia nhỏ khối bột thành các phần bằng nhau có chiều dài cỡ 1 ngón tay.

– Bước 13: Lấy 1 phần bột đã chia, dùng tay dàn mỏng bột ra.

– Bước 14: Sau đó cho phần kem phô mai vào giữa, gói bột lại, vo tròn để bột bao đều lấy phần nhân. Tiếp tục làm cho hết bánh nhé.

– Bước 15: Rây một ít bột cacao để phủ lên trên bánh gạo nếp cho món bánh thêm bắt mắt.

– Thành phẩm: Bánh gạo nếp với lớp vỏ ngoài mềm mịn, dẻo dai cùng hương thơm thoang thoảng của cà phê. Nhân kem bên trong béo ngậy, mát lạnh khiến bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên. 

* Công thức tham khảo từ Cooking Tree. Chúc cả nhà thành công!!!