Hướng dẫn cách làm bánh ít lá dứa nhân dừa thơm ngon dẻo mềm đơn giản tại nhà

Bánh ít lá dứa vốn là một món bánh nổi tiếng ở Miền tây, đặc biệt là loại bánh ít lá dứa nhân dừa. Với lớp vỏ xanh mướt kết hợp cùng sợi khoai môn bùi bùi hòa quyện cùng nhân dừa ngọt béo ngậy. Bạn đã bao giờ làm qua chiếc bánh này chưa nhỉ! chắc chắc ai nếm thử cũng đều thích mê đấy! Hãy vào bếp với anny và thực hiện ngay món bánh ít lá dứa nhân dừa này thôi nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh ít lá dứa nhân dừa

– Bột nếp 220g;

– Bột nếp rang chín 1 muỗng cà phê;

– Khoai môn 60g;

– Nước cốt dừa 80ml;

– Dừa sợi 100g;

– Cải bó xôi 60g;

– Lá dứa 8 lá;

– Mè đen 1 muỗng cà phê;

– Đậu phộng rang 1 muỗng canh;

– Dầu ăn 1 ít;

– Đường 130g;

– Muối 1 ít;

– Lá chuối 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Chảo chống dính;

– Máy xay sinh tố;

– Rây lọc;

– Xửng hấp,…

C. Các bước làm bánh ít lá dứa nhân dừa

– Bước 1: Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml nước cốt dừa, 60gr đường, 1 ít muối rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan.

– Bước 2: Sau đó, bạn cho vào thêm 100gr dừa nạo sợi và sên trên lửa nhỏ vừa đến khi phần nước trong chảo gần cạn.

– Bước 3: Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng cà phê bột nếp rang chín, tiếp tục đảo đều cho bột tan hoàn toàn.

– Bước 4: Khi bột đã hòa quyện, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, 1 muỗng cà phê mè đen rang. Đảo đều nhân đến khi các nguyên liệu kết dính lại, tạo thành khối là được. (Để phần nhân được ngon, bạn không nên sên nhân quá lâu nhé, nhân vừa đủ kết dính thành khối thì ngưng. Vì nếu sên lâu sẽ khiến nhân bị khô.)

– Bước 5: Lá dứa, cải bó xôi rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cắt nhỏ, xay nhuyễn hỗn hợp rau với 190ml nước lọc. Khi xay xong, chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy phần nước cốt màu xanh.

– Bước 6: Trộn bột làm vỏ bánh. Cho vào tô 210gr bột nếp, 1/4 muỗng cà phê muối, 70gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

– Bước 7: Tiếp theo, đun sôi phần nước cốt lá dứa, sau đó cho từ từ vào tô bột và trộn đều cho nguyên liệu kết dính thành khối dẻo mịn là được. (Tùy vào độ hút ẩm của từng loại bột nên lượng nước sử dụng sẽ dao động từ 170 – 190ml. Do đó bạn nên cho nước vào từ từ đến khi bột đạt được độ dẻo mềm. Không nên cho hết vào cùng 1 lúc vì sẽ dễ khiến bột bị nhão.)

– Bước 8: Cuối cùng, bạn cho vào tô phần khoai môn cắt sợi, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.

– Bước 9: Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh làm 5 phần rồi vo tròn. Tiếp theo, bạn miết dẹt bột vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn.

– Bước 10: Đổ 1 ít dầu ăn ra chén, áo sơ viên bột qua phần dầu rồi thực hiện công đoạn gói bánh. (Để chống dính trong quá trình làm, bạn nhớ thoa 2 lòng bàn tay với 1 ít dầu ăn nhé!)

– Bước 11: Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm. Cuốn lá chuối nhỏ thành hình phễu, đặt viên bột vào rồi gói gọn mép lá lại.

– Bước 12: Tiếp theo, đặt chiếc bánh vừa gói được lên 1 miếng lá chuối lớn, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối. Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp gọn 2 mép lá hai bên 3 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

– Bước 13: Xếp bánh vào xửng theo chiều nằm ngang. Sau đó, bạn đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 30 – 35 phút trên lửa vừa.

Bánh ít lá dứa nhân dừa có lớp vỏ dai mềm, thơm thoảng mùi lá dứa, bùi vị từ khoai môn bào sợi. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được phần nhân dừa ngọt béo, cùng với đậu phộng giòn giòn và thơm lừng mùi mè rang. Tất cả hòa quyện với nhau đem đến một chiếc bánh vô cùng hấp dẫn và ngon miệng mà tin chắc cả nhà bạn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen ngon đấy!

Bạn nên để bánh trong rổ có lỗ thoát khí hoặc treo bánh lên ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh bánh bị hấp hơi, dễ gây thiu, mốc. Với cách này bạn nên sử dụng bánh trong 1 – 2 ngày nhé!

Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì nên trữ đông tủ lạnh trong vòng 7 – 10 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại khoảng 10 phút để bánh được mềm nhé!

 anny chúc cả nhà thành công!!