Hướng dẫn cách làm bánh su kem khoai lang tím thơm ngon béo ngậy rất đơn giản

Bánh su kem là một món bánh được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em bởi vị béo ngậy của nhân bánh và lớp vỏ giòn tan. Trong bài viết này, Anny muốn chia sẽ một sáng tạo nho nhỏ, đó là bánh su kem khoai lang tím, cùng vào bếp và thực hiện cùng Anny ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột khoai lang tím 20g;

– Bột mì đa dụng 50g;

– Khoai lang hấp 200g;

– Trứng gà 5 quả;

– Sữa tươi 100ml;

– Bơ lạc 55g;

– Bột bắp 7g;

– Đường cát 30g;

– Muối 1g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Nuồi;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Túi bắt kem;

– Giấy nến;

– Khay nướng bánh;

– Rack hong bánh;…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Làm bột bánh su kem

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100ml nước lọc, 50gr bơ lạc, 1gr muối, nấu hỗn hợp bơ ở lửa vừa. Đến khi hỗn hợp bơ tan hết thì tắt bếp.

+ Kế đến cho lần lượt 50gr bột mì, 20gr bột khoai lang tím vào nồi.

+ Lưu ý: Bạn nên rây bột mì và bột khoai lang tím qua rây lọc để bột mịn và dễ trộn hơn.

– Bước 2: Trộn bột bánh su

+ Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành một khối đồng nhất, không bị dính tay. Sau đó bật bếp lại ở lửa nhỏ, đảo đều cục bột trên chảo đến khi khối bột dẻo và dai hơn thì tắt bếp. Cho bột ra tô, để nguội.

+ Tiếp theo, đánh tan khoảng 4 quả trứng gà ra tô, rồi đổ từ từ trứng gà vào tô đựng khối bột bánh. Dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, bột hơi mềm, đủ độ ẩm là được nhé.

+ Lưu ý: Bạn nên cho từ từ từng chút trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều cho trứng thấm vào bột rồi hẳn cho tiếp. Cứ làm lần lượt đến thấy bột đủ độ ẩm nhé. Đừng cho hết trứng vào một lượt tránh bột bị nhão.

– Bước 3: Nướng vỏ bánh su

+ Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 phút để lò ổn định nhiệt độ. Sau đó, lấy một tấm giấy nến lót ra khay và tiến hành nặn bánh.

+ Cho phần bột bánh vừa trộn vào túi bắt kem. Bạn vừa bóp vừa kéo dài phần bột khoảng 4 – 5cm hoặc bạn có thể vừa bóp vừa xoay bột để thành hình tròn tùy theo sở thích nhé.

+ Cuối cùng bạn xịt nước sơ qua trên bề mặt vỏ bánh và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 25 phút đến khi thấy vỏ bánh phồng xốp là đạt.

– Bước 4: Làm nhân kem khoai lang

+ Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt vào nồi 100ml sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng, 30gr đường, 7gr bột bắp. Bật bếp ở lửa nhỏ.

+ Vừa nấu bạn vừa dùng phới lồng khuấy đều nhân bánh cho đến khi nhân bánh bắt đầu sánh lại thì cho 5gr bơ lạc, 200gr khoai lang vào hấp. Trộn và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt thì tắt bếp. Để nhân nguội rồi cho vào túi bắt kem để chuẩn bị hoàn thành món bánh su thôi nào.

+ Bạn có thể cho nhân kem vào trong tủ lạnh nếu muốn thưởng thức bánh su có lớp nhân kem lạnh bên trong nhé.

– Bước 5: Hoàn thành

+ Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Sau đó, bạn lấy đũa khoét một lỗ tròn ở dưới đáy bánh, chuẩn bị cho công đoạn bơm nhân bánh vào bên trong. Điều này cũng giúp hơi ẩm và nóng bên trong bánh thoát ra ngoài nữa đó.

+ Cuối cùng lấy phần nhân bánh trong tủ lạnh ra và nặn đầy vào bên trong vỏ bánh là xong nhé.

– Thành phẩm

+ Bánh su kem có lớp vỏ bánh giòn giòn, mềm tan cùng màu tím vô cùng bắt mắt. Nhân bên trong mềm béo hòa quyện với vị bùi bùi từ khoai lang làm cho món bánh su thêm thơm ngon. Bạn có thể dùng chấm bánh su kem với 1 ly sữa tươi để tăng thêm hương vị cho món bánh su nha.

D. Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản

1. Mẹo thực hiện thành công

– Nên tuân thủ theo công thức, đong đo chính xác nguyên liệu.

– Nên rây bột mì mịn trước khi dùng và sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein cao. Vì nếu hàm lượng protein thấp trong bột mì sẽ làm cho kết cấu vỏ bánh bị yếu, dễ bị xẹp.

– Trước khi cho trứng vào bột để đánh, bạn nên để yên hỗn hợp bột khoảng 2 – 3 phút cho bớt nóng.

– Lần lượt cho từng quả trứng vào đánh để giúp trứng được hòa tan cũng như lượng nước và các chất béo được phân bố đều, giúp bánh nở tốt hơn.

– Kiểm tra bột bằng cách dùng que đánh bột nhấc lớp bột lên sao cho thấy chảy kiểu đứng thành mảng là được.

– Điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh cho phù hợp để giúp hơi nước bay đều, làm bánh nở xốp hơn. Nhiệt độ nướng bánh su kem thường khoảng 210 – 220 độ C. Lúc đầu, nên chỉnh nhiệt độ 200 – 220 độ C để làm nước bay hơi. Sau khi bánh nở to, bạn có thể hạ bớt nhiệt độ khoảng 190 độ C cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu hanh vàng, rồi hạ đến 170 – 180 độ C.

2. Cách bảo quản

– Bánh su kem sau khi làm xong để trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày hoặc bạn có thể để phần vỏ bánh riêng và nhân bánh riêng, khi nào ăn bạn hãy nặn nhân vào bánh.

– Tuy nhiên chỉ nên để bánh tối đa 1 ngày vì bánh để lâu sẽ bị khô và mất đi vị thơm ngon của món bánh.\

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cookat Việt Nam

Chúc các bạn thành công!!!