Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khó cưỡng
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khó cưỡng

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khó cưỡng

Nếu là một “fan” trung thành của dừa thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua bánh trung thu sữa dừa cho mùa trung thu này. Vì vậy bài viết hôm nay anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khó cưỡng vô cùng. Như bao loại bánh trung thu dẻo khác, bánh này phần vỏ được làm từ nguyên liệu bột bánh dẻo, phần nhân được kết hợp giữa các nguyên liệu nước cốt dừa, sữa và dừa bào sợi,… để tạo nên một chiếc bánh trung thu sữa dừa dẻo. Khi ăn vào, phần vỏ có kết cấu dẻo mềm, ngòn ngọt, cắn vào sâu bên trong thì phần nhân sữa dừa sẽ tươm ra ngay trong miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, beo béo của nước cốt dừa và sữa, sợi dừa nạo nhai sừng sực. Đảm bảo bạn sẽ mê ngay đấy! Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa

Đường 600g;

– Dừa nạo sợi 500g;

Sữa đặc 250g;

Nước cốt dừa 250g;

– Vừng trắng 80g;

Bột bánh dẻo 570g;

– Dầu ăn 40g;

Nước cốt lá dứa 3 thìa canh.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Khuôn đóng bánh trung thu;

Miếng silicon cán bột;

– Chảo chống dính;…

Cách chia tỉ lệ bánh và khuôn

+ Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.

+ Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.

+ Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.

+ Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân

C. Các bước làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa

– Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo, cho vào nồi 600ml lửa vừa và đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, thêm 600g đường vào. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho lên bếp nấu sôi.

– Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho vào 10g nước cốt chanh, nấu thêm 5 phút nữa là được. Sau đó để nước đường đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc 8 tiếng trước khi dùng. (Trong quá trình nấu, bạn để yên nồi, không được đảo hay khuấy nước.) Ngoài ra bạn cũng có thể mua nước đường bánh dẻo đã có sẵn tại anny nhé!

– Bước 3: Vào bước này bạn chuẩn bị sên sữa dừa, Rang mè trên lửa vừa cho chín, đảo đều cho vừng chuyển vàng thơm là được.

– Bước 4: Cho vào thau 500gr dừa bào sợi, 250gr sữa đặc, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 phút.

– Bước 5: Cho 250gr nước cốt dừa vào chảo, bật bếp lửa lớn, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ, cho phần dừa sữa vào, đảo dừa liên tục trong lửa lớn, khi nước cạn, bạn hạ lửa trung bình nhỏ và tiếp tục đảo đều cho nhân dừa sánh sệt lại, dừa hơi trong thì tắt bếp.

– Bước 6: Cuối cùng cho thêm 80gr vừng trắng rang vào và trộn đều, thêm từ từ 50gr bột bánh dẻo, trộn đều hỗn hợp. Bạn thu sẽ được khoảng 850gr nhân. Nhân đạt là khi nắm lại kết dính tốt, khi đặt xuống, nhân không bị chảy hay biến dạng.

– Bước 7: Làm bột bánh dẻo, Pha 3 thìa canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm màu xanh với nhau. Bạn làm từng cái bánh theo tỉ lệ: Cho vào tô 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo. (Với tỉ lệ bột như vậy, bánh sẽ dẻo mềm, nhưng khi đóng khuôn bánh sẽ không bị chảy ra. Tỉ lệ bột càng cao thì bánh càng cứng.)

– Bước 8: Bạn trộn, miết cho bột thật đều thì bánh càng dẻo ngon. Khi bột đã dẻo mịn, bạn cho tiếp vào tô vài giọt màu xanh đã pha. Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn để chống dính, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay dàn bột ra.

– Bước 9: Chia nhân thành 18 – 19 viên nhỏ, vo tròn lại. Mỗi viên tầm 40 – 45gr. Chọn mặt có vân đẹp để bên dưới, cho nhân dừa vào và gói kín lại, vo tròn. Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

– Bước 10: Thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn. Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100gr, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.

Bánh dẻo để sau 8 – 12 tiếng sẽ mềm, vân bánh rõ và ngon hơn nhé!, Bánh làm xaong bạn có thể để ở nhiệt độ phòng hay tủ lạnh đều được. Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo, bùi bùi bên trong sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình. Hãy thưởng thức ngay nhé! Chúc cả nhà thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ