Không có hàng trong giỏ
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn
Rằm tháng 8 sắp đến, bánh trung thu cũng đã được bày bán trên các giá kệ của cửa hàng rồi, không biết bạn đã chuẩn bị gì cho tết trung thu năm này nhỉ! Anny thì học hỏi và loay hoay trong gian bếp để chuẩn bị những chiếc bánh handmade cho trung thu năm nay đấy!. Trong nhiều công thức làm bánh trung thu thì anny luôn tâm đắc với bánh trung thu nướng nhân mè đen trứng muối. Bánh trung thu nhân mè đen óng ả mịn màng với trứng muối đỏ ươm nằm ở giữa của chiếc bánh, chưa thưởng thức nhưng nhìn thôi cũng thấy mê ngay rồi đúng không nhỉ!. Kết cấu vỏ bánh mềm mịn vừa phải, nhân bánh vừa thơm vừa ngọt thanh nên ăn vào cảm thấy cực kì dễ chịu. Hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này thôi nào!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối
– Bột mì đa dụng 500g;
– Bơ đậu phộng 40g;
– Đậu xanh 400g;
– Lòng đỏ trứng gà 6 cái;
– Trứng muối 16 quả;
– Nước đường bánh nướng 300ml;
– Mật ong 1 muỗng canh;
– Mè đen 50g;
– Đường 200g;
– Muối 1/2 muỗng cà phê;
– Dầu ăn 125ml;
– Tinh chất vani 1 muỗng cà phê;
– Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh.
Khối lượng nguyên liệu trên được dùng cho 8 người, để rút gọn khâu chuẩn bị nhân bánh mè đen, bạn có thể tham khảo thêm nhân mè đen được làm sẵn tại Anny nhé, vừa thơm ngon vừa tiết kiệm thời gian và công sức nữa đấy!!
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Chảo chống dính;
– Máy xay cầm tay;
– Phới lồng;
Cách chia tỉ lệ bánh và khuôn
+ Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
+ Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
+ Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
+ Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân
C. Các bước làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối
– Bước 1: Đầu tiên, cho 400g đậu xanh vào một âu lớn, sau đó ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 – 6 tiếng để qua đêm.
– Bước 2: Kế đến, cho đậu xanh vào chảo cùng 500ml nước sôi rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút cho chín nhừ. Khi đậu mềm, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 200g đường.
– Bước 3: Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 50gr mè đen và rang trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chín thơm.
– Bước 4: Kế đến, cho vào máy xay phần hỗn hợp đậu xanh đã nấu chín nhừ ở bước 2, xay cho đến khi nhịn mượt. Tiếp đến, cho vào máy xay mè rang vừa rang chín ở bước 3. Xay đến khi hỗn hợp hòa quyện và nhau thì dừng.
– Bước 5: Đổ hỗn hợp vừa xay xong vào lại chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Kế tiếp, cho vào thêm 80ml dầu ăn và sên cho nhân tạo thành khối khô ráo, dẻo mịn và không còn dính chảo là được.
– Bước 6: Đem 16 lòng đỏ trứng muối đi rửa sạch với nước rồi cho vào tô. Kế đến cho 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, và cầm tô lắc đều cho rượu áo đều trứng. Sau đó, lọc bỏ phần rượu và nướng chín trứng ở 150 độ C trong 5 phút.
– Bước 7: Chia nhân thành nhiều phần 130g rồi vo tròn. Sau đó dùng tay miết dẹt phần nhân mè đen, và cho 2 quả trứng muối vào giữa rồi túm kín mép lại, vo tròn.
– Bước 8: Lần lượt làm đến khi hết phần còn lại, và đậy kín nhân bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô nhân.
– Bước 9: Sau khi hoàn thành nhân bánh, bước này bạn chuẩn bị bột bánh. Cho vào tô lớn 4 lòng đỏ trứng gà, 300ml nước đường bánh nướng, 80ml dầu ăn, 40g bơ đậu phộng, và 1 muỗng cà phê tinh chất vani, dùng cây đánh trứng khuấy đều.
– Bước 10: Kế đến, cho thêm 500g bột mì rồi dùng phới lồng trộn trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay. (Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai, đóng hoa văn không được sắc nét thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!)
– Bước 11: Chia bột bánh mỗi phần nặng 80g rồi vo tròn. Dùng cây cán dẹt bột ra, rồi cho nhân vào giữa và túm kín mép bột bánh và vo tròn. (Để vỏ bánh khi nướng không bị phồng và nứt, bạn nên túm sát bột vỏ với phần nhân, tránh cho không khí lọt vào nhé!).
– Bước 12: Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào, dùng tay ấn nhẹ để bánh cố định. Sau đó, bạn ấn mạnh lò xo, giữ yên khoảng 30 giây để bánh được tạo hình rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
– Bước 13: Nướng bánh, Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Nướng bánh lần 1 trong 5 phút ở 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương nước rồi để nguội.
– Bước 14: Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh mật ong. Kế tiếp, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút.
– Bước 15: Sau 5 phút, xịt phun sương lên bánh và để nguội hoàn toàn. Tiếp đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng gà lên mặt rồi nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.
Bánh trung thu mè đen trứng muối sẽ lên màu rất đẹp và mềm mại. Bánh cắn vào có lớp vỏ mềm thơm, bên trong là nhân mè đen bùi bùi, béo nhẹ cùng vị mặn mặn của trứng muối đảm bảo bạn sữ mê ngay đấy! Cùng thưởng thức món bánh này với gia đình để không khí tết trở nên ấm áp hơn nhé! anny chúc cả nhà thành công!!!
