Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn cầu vồng vô cùng đẹp mắt và ấn tượng

Bạn đã bao giờ thử sức với chiếc bánh vô cùng nhiều màu sắc chưa, hay đơn giản là muốn trổ tài làm một chiếc bánh với nhiều màu sắc sặc sỡ để trang trí cho buổi tiệc nhà mình thêm sinh động. Hãy cùng anny khám phá công thức làm bánh bông lan cuộn cầu vồng vô cùng đẹp mắt và ấn tượng này nhé! bánh cũng giống với cách làm bao loại bánh khác thôi, chỉ khác mỗi điểm là chiếc bánh này được thêm nhiều màu sắc! nào hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện ngay món bánh này nhé!! đảm bảo các cu cậu nhà bạn sẽ cực kì thích mê chiếc bánh màu sắc này đấy!!!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn cầu vồng

1. Nguyên liệu phần bạt bánh

– Lòng đỏ trứng gà 4 quả;

– Đường 20g;

– Sữa tươi không đường 40ml;

– Dầu ăn thực vật 40g;

– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;

– Bột mì đa dụng 30g;

– Bột bắp 30g;

– Lòng trắng trứng 4 quả;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Nước cốt chanh 3/8 thìa cafe;

– Đường bột 60g;

– Màu thực phẩm;

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

– Kem tươi 125ml;

– Đường 20g;

– Hoa quả tươi tùy thích,…

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn nướng bánh;

– Giấy nến nướng bánh;

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Túi bắt kem;…

C. Cách làm bánh bông lan cuộn cầu vồng

– Bước 1: Đầu tiên, Lót giấy nến/ giấy nướng bánh vào khuôn. Nên quét 1 lớp bơ mỏng lên lòng khuôn để cố định giấy, giúp giấy dính vào thành khuôn và không bị xô lệch khi đổ bột vào khuôn.

– Bước 2: Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ. Tiếp đến, Cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đều với lòng đỏ.

– Bước 3: Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục.

– Bước 4: Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.

– Bước 5: Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

+ Nếu các bạn lỡ tay đánh lòng trắng quá cứng, khi trộn lòng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ (thay vì hòa quyện theo dạng sợi như trong video) thì nên dùng phới lồng quấy  nhẹ để lòng trắng hòa tan bớt vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi mới chuyển sang dùng phới dẹt để fold. Hoặc có thể dùng hoàn toàn phới lồng để trộn nhưng với kiểu fold.

+ Nếu sau khi trộn xong hỗn hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to thì nguyên nhân là do đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường hợp này bánh nướng lên dễ bị dai và nở kém.

– Bước 6: Chia bạt bánh thành 5 phần. Có thể dùng cân để chia cho đều, mỗi phần nặng khoảng 75 – 85 gram.

– Bước 7: Trộn màu vào bạt bánh: Lấy một thìa bạt bánh, để ra bát riêng, trộn màu vào phần bột này, quấy cho màu hòa tan đều rồi đổ ngược lại bát đựng bạt bánh ban đầu. Fold đều.

Nhờ màu đã được hòa trộn vào một phần bạt bánh trước nên phần trộn tiếp theo được làm khá nhẹ nhàng và nhanh, không phải trộn quá nhiều -> giữ bạt bánh bông mịn, không bị mất nhiều bọt khí.

– Bước 8: Cho phần bột vừa trộn màu vào túi bắt kem. Lặp lại với các phần bột và màu còn lại. Sau đó Làm nóng lò ở 170 độ C – hai lửa.

– Bước 9: Cắt đầu túi khoảng 1 – 1.5 cm, phun bột thành từng dải vào khuôn. Nếu khi làm hết khuôn mà vẫn còn thừa bột thì phun tiếp vào các dải bột màu trong khuôn. Lưu ý chia bột và phun thêm cho đều, tránh để chỗ nhiều bột, chỗ ít bột. (Gõ khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí to trong bột và giúp bột dàn đều, phẳng mặt.)

– Bước 10: Nướng bánh ở chính giữa lò, 165 – 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

– Bước 11: Tiếp đến, lấy bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên đặt bánh lên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời cũng thoát hơi nước dễ hơn.

– Bước 12: Trong lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi với đường đến bông cứng. Khi kem đã gần đặc và có vân khi chạy máy, nên đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị đánh quá đà và tách nước.

– Bước 13: Cắt hoa quả thành miếng nhỏ. Để kem và hoa quả vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ hơn.

– Bước 14: Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh vì phần này thường rất khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt có màu nhạt quay lên trên.

– Bước 15: Trét kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng 0.5 cm riềm hai bên và 2 cm ở mép cuối cuộn bánh (do khi cuộn kem sẽ dồn xuống dưới). Xếp hoa quả lên trên phần kem.

– Bước 16: Nhẹ nhàng nhưng dứt khoát cuộn bánh lại. Nên cuộn dứt khoát vì thường càng rón rén thì bánh càng dễ bị nứt.

– Bước 17: Sau khi cuộn xong, bọc chặt bánh bằng nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn. Bảo quản bánh trong ngăn  mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh.

Vậy chiếc bánh màu sắc cầu vồng đã hoàn thành xong rồi đúng không nhỉ! hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh sặc sỡ này nhé!!! đảm bảo gia đình bạn sẽ cũng kì thích mê món bánh màu sắc này đấy!

anny chúc cả nhà thành công!!!