Hướng dẫn làm bánh mochi xoài dẻo ngọt thơm ngon lạ miệng

Bánh mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt có nguồn gốc tại Nhật Bản từ thứ kỷ 18. Không chỉ xuất hiện trong đời sống hàng ngày, loại bánh này còn mang một ý nghĩa thiêng liêng vào những ngày lễ, ngày Tết.

Một chiếc bánh mochi truyền thống sẽ có hình tròn và gồm 2 lớp, lớp ngoài sẽ là gạo nếp dẻo hấp chín, ở giữa là nhân đậu đỏ. Hiện nay bánh mochi được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, đặc biệt trong số đó là mochi nhân kem lạnh rất được ưa chuộng.

Mochi là một món bánh truyền thống tại Nhật Bản và được nhiều người yêu thích bởi sự dẻo mềm cùng các loại nhân ngọt ngào bên trong. Hôm nay, Anny sẽ giới thiệu thêm đến bạn phiên bản mochi nhân xoài chua ngọt lạ miệng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Xoài 1 quả;

– Bột nếp 200g;

– Bột bắp 30g;

– Nước cốt dừa 200ml;

– Đường 90g;

– Dầu ăn 10ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Xửng hấp;

– Tô;

– Muỗng;

– Cây cán bột;

– Màng bọc thực phẩm,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn và hấp bột bánh mochi

+ Cho vào tô 170gr bột nếp, 30gr bột bắp, 90gr đường, 200ml nước cốt dừa, 200ml nước, 10ml dầu ăn rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

+ Bạn cho nước vào nồi xửng, đun cho nước sôi lên. Tiếp đó, bạn đặt tô bột vào đế hấp, đậy nắp kín và hấp chín trên lửa lớn 15 phút.

+ Sau 15 phút, bạn dùng muỗng trộn đều bột lúc còn nóng đến khi tạo được thành khối dẻo mịn.

– Bước 2: Rang bột phủ bánh mochi

+ Bắc chảo lên bếp, cho vào 30gr bột nếp rồi đảo đều trên lửa nhỏ vừa từ 1 – 2 phút cho bột được tơi mịn và dậy mùi thơm nhẹ.

– Bước 3: Sơ chế xoài

+ Gọt bỏ phần vỏ xoài, sau đó cắt thịt xoài thành nhiều miếng lớn.

– Bước 4: Bọc nhân xoài và hoàn thành

+ Cho 1 ít bột bánh vào giữa 2 tấm giấy nến, kế đến dùng cây cán mỏng bột sao cho bột to gấp đôi miếng xoài.

+ Tiếp theo, để miếng xoài lên trên rồi túm kín các mép bột xung quanh lại. Làm tương tự đến khi hết phần bột và thịt xoài còn lại. Cuối cùng, áo đều bánh mochi qua 1 lớp bột rang là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh mochi có lớp vỏ dẻo mềm, dai dai, ngọt thơm vị đặc trưng từ bột nếp, nhân xoài bên trong thì tươi ngon, chua ngọt, mọng nước, đảm bảo ăn thử là thích mê.

D. Mẹo thực hiện thành công bánh mochi

– Không hấp bột quá lâu sẽ khiến bột bị cứng và rất dai.

– Tránh để bột bị hấp hơi nước vì như vậy sẽ làm bột bị nhão không tạo được độ dính đạt chuẩn.

– Tất cả thao tác đều làm lúc bột còn ấm, lúc này bột dẻo sẽ dễ thực hiện hơn, tuyệt đối không để bột nguội vì bột sẽ bị khô lại và rất khó bọc nhân bánh.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Two Bites

Chúc cả nhà thành công!!