Hướng dẫn làm bánh Mont Blanc khoai lang chuẩn hương vị Pháp

Mont Blanc là món bánh cực kì nổi tiếng ở đất nước Pháp, được lấy cảm hứng từ tên của ngọn núi cao nhất thuộc dãy Anpơ. Đên ngày nay đã nổi tiếng gắp châu Âu và các nước trên thế giới, cả ở Việt Nam. Mont Blanc mang một vẻ ngoài bắt mắt và có phần đặc biệt cùng với hương vị thơm ngon có thể khiến bất cứ ai mê mẩn. Cách làm bánh Mont Blanc này tưởng khó nhưng thực chất lại khá dễ. Để làm ra món bánh thú vị này, bạn sẽ cần đủ kiên trì để làm qua rất nhiều bước nhưng từng bước lại khá đơn giản, không yêu cầu bất cứ kỹ năng nào quá phức tạp. Hơn nữa, với những bạn nào đang chuẩn bị vào mùa thi cử, có thể thưởng thức bánh Mont Blanc này để đạt được thành tích đỉnh cao như tên ngọn núi cao nhất dãy Anpơ nhé!

Nào, cùng đọc tiếp bài viết Hướng dẫn làm bánh Mont Blanc khoai lang chuẩn hương vị Pháp! Nếu bạn có thời gian rảnh và muốn làm một món bánh lạ miệng, thơm ngon đãi cả nhà thì Mont Blanc sẽ là một lựa chọn lý tưởng đấy nhé!

A. Dụng cụ sử dụng:

– Lò nướng

– Máy đánh trứng

– Khuôn bánh

– Màng bọc thực phẩm

– Tô trộn bột (Âu trộn bột)

B. Nguyên liệu

– 130gr bột mì

– 155gr bơ lạt

– 205gr đường bột

– 2 quả trứng gà

– 10ml vani

– 60gr bột hạnh nhân

– 300gr khoai lang

– 190ml kem whipping

– 1 muỗng cà phê muối

C. Các bước thực hiện:

– Bước 1: Cắt 65gr bơ lạt thành miếng nhỏ, cho vào tô cùng 45gr đường bột, dùng máy đánh trứng, đánh cho bơ quyện với đường. Khi thấy bơ trở nên mịn và mượt là được.

– Bước 2: Đập 1 quả trứng gà (chỉ dùng 1/2 trứng), đánh tan. Thêm 5ml tinh chất vani vào tô bơ đường, đánh cho hỗn hợp bơ đường hòa quyện với trứng.

– Bước 3: Trộn muối với bột mì trong tô, chia bột thành 2 phần, rây từng phần vào tô ở bước 2. Để máy ở tốc độ thấp nhất, đánh đến khi bột vừa đủ hòa quyện với bơ.

– Bước 4: Cho hỗn hợp bột ra mặt phẳng để tiếp tục nhồi. Dùng tay nhồi bột thật nhanh (trong khoảng 1 – 2 phút) đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối. Không nên nhồi lâu hơn vì bơ có thể sẽ chảy.

– Bước 5: Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng đến khi bột đủ cứng để có thể cán mỏng.

– Bước 6: Trong lúc chờ đế tart cứng, chúng ta làm phần kem hạnh nhân. Cho bột hạnh nhân vào tô, thêm 60gr bơ lạt, 60gr đường bột, 1 quả trứng gà vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp mịn là được. Cho kem hạnh nhân vào túi bắt kem, giữ lạnh trong ngăn mát.

– Bước 7: Bột làm đế tart sau khi đã để tủ lạnh và đủ cứng thì lấy ra, nhồi lại nhẹ nhàng trên mặt phẳng có phủ một chút bột áo. Đặt miếng bột vào khuôn, ấn nhẹ cho bột sát với thành, đáy khuôn, đặc biệt là phần tiếp giáp giữa thành và đáy khuôn.

– Bước 8: Bắt kem hạnh nhân vào từng khuôn bột rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 – 20 phút.

– Bước 9: Trong lúc chờ bánh chín, chúng ta chuẩn bị phần kem khoai lang. Cho 300gr khoai lang gọt vỏ, hấp chín, 30gr bơ lạt, 100gr đường bột, 90ml kem whipping và 5ml tinh chất vani vào chung 1 tô, dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn.

– Bước 10: Rây kem khoai lang lại qua rây 2 lần để hỗn hợp khoai được mịn và tránh bị tắt lúc bóp kem trang trí. Đem kem khoai lang đi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý: Nếu kem đặc quá bạn có thể thêm 1 ít sữa tươi không đường để kem lỏng và dễ bắt hơn.

– Bước 11: Khi bánh đã chín, bạn lấy ra rack để nguội. Úp ngược bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn. Bóp kem tươi whipping còn lại đánh bông tạo thành khối trụ ở giữa đế bánh, dùng đuôi dạng sợi bắt cho kem khoai lang bọc xung quanh phần kem tươi tạo thành hình chóp núi.