Khám phá công thức làm bánh Castella – Bánh bông lan Đài Loan ngon khó cưỡng

Công thức này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bạn nào thích bánh bông lan có xuất xứ Đài Loan này. Bánh có độ béo vừa phải, bông xốp nhẹ, vị ngọt dịu và thơm phức. Trong bài viết dưới đây anny sẽ chia sẽ đến bạn các bước làm bánh bông lan Đài Loan này sao cho tối ưu nhất mà thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng theo chân Anny và tim hiểu ngay thôi nhé!!!

Castella là tên gọi của một loại bánh dạng sponge cake, bánh được làm từ các thành phần chính như đường, bột, trứng kết hợp và phát triển ra nhiều hương vị đặc biệt. Castella, Đài Loan được mệnh danh là vua của món bánh này, chính là thành phẩm của tình yêu, là những kiên nhẫn, và cả yêu thương. Bởi chiếc bánh có kết cấu mềm mịn, khá bông xốp và khả năng đàn hồi cao, kết hợp vị ngọt nhẹ, béo béo và hương thơm ngất ngây mang lại cho chúng ta thật nhiều cảm xúc. Hãy cùng Anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi.

A. Nguyên liệu làm bánh Castella – Đài Loan

– Bột mì đa dụng 80g;

– Lòng trắng trứng 120g;

– Đường 100g;

– Lòng đỏ trứng 80g;

– Dầu thực vật 20g;

– Sữa tươi không đường 16g;

– Tinh chất vani 1 muỗng cà phê;

– Muối 1/8 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Giấy bạc nướng bánh;

– Khuôn tròn 18cm;…

C. Các bước làm bánh Castella – Đài Loan

– Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị một tô lớn và lần lượt cho 20g dầu ăn, 5g vani và 1/8 cà phê muối vào một tô lớn, sau đó dùng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp lên.

– Bước 2: Dùng một tô lớn khác, Cho 120g lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao khi trứng nổi bọt khí như xà phòng thì dừng.

– Bước 3: Chia 100g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

– Bước 4: Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

– Bước 5: Cho vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông 80g lòng đỏ trứng. Sau đó dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy cho hỗn hợp quyện vào nhau. (khuấy thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí nhé.

– Bước 6: Tiếp đến, rây vào hỗn hợp 80g bột mì đa dụng rồi dùng phới khuấy thật nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí lớn cho bánh.

– Bước 7: Múc một phần bột hoà vào hỗn hợp dầu sữa đã chuẩn bị. Khuấy đều để làm loãng hỗn hợp dầu sữa ra giúp dễ dàng trộn chung với bột hơn.

– Bước 8: Sau đó cho hỗn hợp dầu sữa đã trộn vào tô bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp bột thật mịn. Cuối cùng dùng phới dẹt vét trộn nhẹ nhàng phần bột bên thành tô để giúp hỗn hợp bột mịn và đạt nhất.

– Bước 9: Chuẩn bị một khuôn làm bánh tròn, Sau đó bạn phết bơ xung quanh nồi rồi cắt giấy nến theo kích cỡ nồi xong lót vào bên trong. Nhẹ nhàng đổ bột bánh vào nồi, dùng một chiếc đũa khuấy nhẹ nhàng từ ngoài vào trong theo hình vòng tròn để giúp mặt bánh đều và loại bỏ bọt khí lớn bên trong bánh. Và thổ mạnh khuôn xuống mặt bàn để bọt khí trong bánh vỡ đi.

– Bước 10: Đặt nồi lên bếp và “nướng” với mức lửa nhỏ nhất. Sau đó đậy nắp nồi lại và đun trong vòng 50 – 60 phút.
Để tránh làm ướt và rổ mặt bánh, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp và lau sạch phần nước đọng trên nắp nồi nhé. Khi bánh phồng lên hết cỡ ở lòng bánh và hơi xẹp ở rìa bánh, bánh chuyển màu hơi vàng ươm thì bánh đã chín rồi.

– Bước 11: Khi bánh đã chín, bạn úp nồi xuống đĩa để lấy bánh ra ngoài, tiếp tục đặt vào đáy nồi một miếng giấy nến. Sau đó bạn cho mặt bánh vào đáy nồi để nướng lần 2.

– Bước 12: Tiếp tục nướng với lửa nhỏ thêm 10 phút để mặt bánh có màu nâu vàng đẹp mắt. Sau khi hoàn thành nướng bánh, bạn đặt bánh ra đĩa, lột lớp giấy nến để bánh nguội.

Giống với bao cách làm bánh bông lan khác, bạn đã có thể làm cho mình chiếc bánh bông lan Đài Loan mà không cần lò nướng, bánh có kết cấu mềm mịn, khá bông xốp và khả năng đàn hồi cao, kết hợp vị ngọt nhẹ, béo béo và hương thơm ngất ngây mang lại cho chúng ta thật nhiều cảm xúc. Hãy cùng thưởng thức với gia đình mình để trở nên ấm cúm hơn nhé! anny chúc cả nhà thành công!!!