Trổ tài làm bánh Pizza tinh than tre với vẻ ngoài lộng lẫy hấp dẫn người dùng

Trong ẩm thực Việt Nam, bạn đã không còn quá xa lạ với các món ăn nổi tiếng ở phương Tây bởi sự độc đáo và hấp dẫn, đặc biệt là pizza phô mai đúng không nào? Bạn có phải là tín đồ ruột của món pizza không? Phần đế bánh giòn rụm, kết hợp với phô mai béo ngậy kéo sợi quá xuất sắc phải không nào? Đặc biệt, bạn đã bao giờ thưởng thức một chiếc bánh Pizza tinh than tre chưa? Cực kì lôi cuốn về hình dáng của bánh và rất hấp dẫn bởi phong cách vô cùng tinh tế. Vậy làm thế nào để kết hợp Bột tinh than tre để biến tấu thành Pizza “bóng đêm” nhỉ? Vậy cùng Anny trổ tài làm bánh Pizza tinh than tre với vẻ ngoài lộng lẫy hấp dẫn người dùng!

1. Dụng cụ:

– Âu trộn bột

– Rây bột

– Khuôn nướng pizza

– Màng bọc thực phẩm

2. Nguyên liệu:

– Bột mì số 13: 150 g

– Men instant (đỏ): 3 g

– Muối: 1 g

– Tinh than tre: 3 g

– Nước ấm: 100 ml

– Dầu olive: 20 g

– Olive đen: 3 quả

– Mật ong: 10 g

– Tỏi: 2 tép

– Bơ lạt: 20 g

– Phô mai Mozzarella: 85 g

– Hạnh nhân lát: 15 gr

3. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 150g bột mì, 3g men instant, 1g muối, 3g tinh than tre rồi trộn đều.

– Bước 2: Tiếp theo, cho thêm 100ml nước ấm (43 độ C), 20g dầu olive, 10g mật ong, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 3: Khi nguyên liệu hòa quyện đều, bạn nhào sơ bột và bắt đầu thực hiện thao tác nhồi bột theo kỹ thuật fold.

– Bước 4: Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 15 – 20 phút.

– Bước 5: Sau 15 – 20 phút nhồi, bột sẽ tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi và không có cảm giác dính tay.

– Bước 6: Thái lát 3 quả olive đen.

– Bước 7: Băm nhuyễn 2 tép tỏi, sau đó cho vào chảo phi sơ đến khi tỏi hơi vàng, có mùi thơm là được.

– Bước 8: Nhào sơ khối bột vừa ủ, sau đó dùng tay dàn đều rồi cán mỏng bột khoảng 5mm. Dùng nĩa nhọn xăm trên mặt bột để khi nướng bánh không bị phình.

– Bước 9: Trộn đều phần tỏi đã phi thơm cùng 20g bơ lạt đun chảy (đun cách thủy). Sau đó phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

– Bước 10: Tiếp theo, bạn rắc thêm 85g phô mai Mozzarella bào vụn, 15g hạnh nhân lát, 15g nho khô, olive đen thái lát.

– Bước 11: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 12 phút.

– Thành phẩm: Bánh pizza tinh than tre có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn, vỏ bánh thì giòn mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy và vị chua ngọt nhẹ từ nho khô.

4. Một số lưu ý khi thực hiện:

– Không cho muối trực tiếp vào men, vì điều này sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn muối với bột trước, sau đó mới cho men vào.

– Nước cho vào bột không được quá nóng, chỉ ở mức ấm 43 độ C, nếu không sẽ khiến men bị chết. Bột bánh Pizza ban đầu khá nhão và ướt, nhất là trong 5 phút đầu tiên. Tuy nhiên bạn không cần lo lắng vì trong quá trình nhồi, bột sẽ thấm nước, Gluten sẽ phát triển và giúp cho khối bột đàn hồi và khô dần.

– Bạn có thể áo thêm bột khô để nhồi bột dễ dàng. Thế nhưng, không nên cho quá nhiều vì sẽ dễ khiến bột khô sau khi nhồi xong.