Vào bếp làm món Bingsu mix xôi xoài mát lạnh giải tỏa thời tiết nóng bức mùa hè

Bingsu là món kem tuyết phủ kem, trái cây, mứt… bên trên, là món tráng miệng rất phổ biến ở Hàn Quốc và lan sang nhiều nước trên thế giới. Bingsu có nhiều tên gọi, chẳng hạn như là Patbingsu, Patbingsoo, Pat bing soo. Ban đầu bingsu được làm từ đá bào và đậu đỏ. Ngày nay nó đã trở thành một món tráng miệng được biến tấu rất công phu với kem, sữa chua đông lạnh, sữa đặc có đường hoặc siro và nhiều loại hoa quả như dâu tây, kiwi, chuối, thạch và ngũ cốc. Cùng Anny vào bếp làm món Bingsu mix xôi xoài mát lạnh giải tỏa thời tiết nóng bức mùa hè nhé cả nhà! Đảm bảo bạn sẽ thích ngay lần đầu tiên thưởng thức đấy!

A. Nguyên liệu:

– Nếp: 100 gram

– Nước cốt dừa: 60 ml

– Sữa tươi không đường: 530 ml

– Sữa đặc: 70 gram

– Xoài: 600 gram

– Creamcheese: 35 gram

– Whipping Cream: 70 ml

– Nước: 80 ml

– Gia vị cơ bản (đường/muối): 10 gram

B. Cách thực hiện:

– Bước 1: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 200 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Trộn đều xoài vừa xay với sữa tươi không đường, sữa đặc hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

– Bước 2: Chia đều hỗn hợp vào khay đá và để trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho hỗn hợp đông đá hoàn toàn.

– Bước 3: Vo sạch nếp. Ngâm nếp với nước khoảng 5 – 6 giờ hoặc qua đêm cho nếp mềm.

– Bước 4: Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nấu một nồi nước sôi để hấp nếp. Bạn cho nếp vào xửng hấp rồi cho vào nồi, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi nếp chín dẻo mềm thì tắt bếp. Sau khi xôi đã chín, bạn múc ra tô riêng.

– Bước 5: Cho nước cốt dừa, 2 muỗng đường và 1 ít muối vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Đợi đến khi hỗn hợp gần sôi, bạn nếm lại đường cho vừa khẩu vị.

– Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa này vào tô xôi, trộn đều tay cho xôi thấm đều nước cốt.

– Bước 7: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô và ủ xôi trong 20 phút.

– Bước 8: Sau 20 phút, bạn mở ra, đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.

– Bước 9: Cho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp. Sau đó để nguội hỗn hợp.

– Bước 10: Đánh kem tươi đến khi kem bông lên và mềm xốp. Cho hỗn hợp kem cheese đã nấu để nguội vào trộn đều cùng kem tươi đã đánh bông.

– Bước 11: Xoài còn lại gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 250 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Phần còn lại xắt hạt lựu.

– Bước 12: Cho xoài xay, 80ml nước và 30 gram đường vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt, để nguội hỗn hợp để làm thành sốt xoài.

– Bước 13: Khi xoài đã đông thành đá, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp xoài vào máy xay sinh tố ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn đều.

– Bước 14: Xếp hỗn hợp xoài đông đá đến khoảng ⅔ ly, dàn đều lên trên 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ hỗn hợp xoài đông đá xay nhuyễn lên đến khi đầy ly. Phủ kem phomai và rắc hạnh nhân lát lên trên nếu bạn thích nhé!

– Thành phẩm: Bingsu xôi xoài thơm ngon, béo ngọt, mát lạnh tan nhanh trong miệng thật hấp dẫn trong những ngày hè oi ả như thế này đúng không nào cả nhà!

* Công thức được tham khảo từ Savoury Days Kitchen. Chúc các bạn thành công!!