Vào bếp thực hiện món Bánh Chiffon trà hoa hồng mềm nhẹ, tan trong vòm miệng

Bánh ngọt hiện đại ngày nay đã bắt đầu phát triển xu hướng foam cake mềm như bông, nhẹ như mây. Gợi cảm hứng từ hình ảnh bong bóng xà phòng mỏng manh và xốp mịn – foam cake cũng đã cho ra đời những công thức bánh hoàn toàn không chứa hoặc chứa rất ít chất béo, tạo nên kết cấu bánh nhẹ bẫng và không hề ẩm đặc. Công thức tiêu biểu cho phong cách foam cake là chiffon cake – đồng thời là một trong những cốt bánh thử thách nhất với người làm bánh.

Chiffon nổi tiếng với chiếc khuôn lõi giữa chuyên dụng bởi cấu tạo này giúp nhiệt truyền vào bánh đồng đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp vỏ bánh nở phồng nhưng bên trong chưa chín gây xẹp, lõm bánh. Cùng Anny vào bếp thực hiện món bánh Chiffon trà hoa hồng mềm nhẹ, tan trong vòm miệng nhé!

A. Dụng cụ sử dụng:

– Lò nướng

– Máy đánh trứng

– Phới dẹt

– Rây bột

– Giấy nến

– Khuôn chiffon

B. Nguyên liệu:

– Nụ hoa hồng khô: 12 gr

– Nước nóng: 50 ml

– Trứng gà: 3 quả

– Đường: 40 gr

– Dầu thực vật: 2 muỗng canh

– Bột mì số 8: 45 gr

– Muối: 2 gr

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 50ml nước nóng và nụ hoa hồng khô. Hãm trà khoảng 5 – 7 phút sau đó rót trà ra một chén nhỏ, bỏ phần xác trà.

– Bước 2: Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng và 30gr đường, đánh riêng hỗn hợp bằng máy đánh trứng.

– Bước 3: Sau đó cho thêm phần nước nước trà và 2 muỗng dầu thực vật vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh riêng 3 lòng trắng ở tốc độ thấp. Khi nó bắt đầu có màu trắng và nổi bọt, tăng tốc độ lên mức trung bình và cho đường vào từng phần một. Đánh cho đến khi các đỉnh cứng hình thành và đặt sang một bên.

– Bước 5: Rây lần lượt 45gr bột mì, 2gr muối vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.

– Bước 6: Tiếp đó cho lòng trắng trứng đã bông vào tô đựng bột, dùng phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng đảo bột theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

– Bước 7: Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C 10 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

– Bước 8: Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh chiffon 20cm. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột bánh dàn đều và vỡ hết bọt khí lớn.

– Bước 9: Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 30 phút. Bánh chín lấy ra để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.

– Thành phẩm: Món bánh mang một hương vị tinh tế, đẹp mắt của trà hoa hồng và hoàn hảo cho những người ưa thích vị ngọt nhẹ thanh tao. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng với kèm với 1 tách trà nóng đấy nhé!

* Công thức tham khảo từ Sumopocky. Chúc cả nhà thành công!!!