Vào bếp thực hiện món Bánh kem Crepe trà xanh nhân kem dâu tây thơm ngon béo ngậy

Bạn chưa có điều kiện mua lò nướng cho gia đình? Vậy thì để Anny gợi ý cho bạn món bánh ngọt này nhé! Bánh Crepe trà xanh sẽ kết hợp cực kì hoàn hảo với lớp thạch dâu tươi giòn dai sần sật là một ý tưởng khá hay cho dịp cuối tuần này đấy! Với công thức thực hiện vừa thơm ngon lại đơn giản, hãy cùng Anny vào bếp thực hiện món bánh kem Crepe trà xanh nhân kem dâu tây thơm ngon béo ngậy này nhé!

A. Dụng cụ cần thiết:

– Chảo sên nhân

– Chày để nghiền nhân

– Phới dẹt cầm tay

– Âu trộn bột

– Rây bột

B. Nguyên liệu:

– Bột mì số 8: 195 gr

– Heavy Cream: 480 gr (có thể thay thế bằng Whipping Cream)

– Sữa tươi 500 gr

– Bột trà xanh 15 gr

– Trứng gà 4 quả

– Bơ lạt (đun chảy): 70 gr

– Đường 50 gr

– Socola trắng 150 gr

– Dâu tây 1 ít

– Gelatin 3 gr

– Muối 1 gr

– Nước 60 gr

– Dâu tây xay nhuyễn 60 gr

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 4 quả trứng gà, 50gr đường, 1gr muối rồi khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 2: Sau đó, cho thêm vào tô 195gr bột mì, 15gr bột trà xanh rây mịn, 500gr sữa tươi và tiếp tục khuấy đều.

– Bước 3: Cuối cùng, cho vào 70gr bơ lạt đun chảy, khuấy hỗn hợp một lần nữa, lọc qua rây, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 4: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo.

– Bước 5: Cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều.

– Bước 6: Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

– Bước 7: Cho vào tô 150gr socola trắng, 80gr heavy cream, đun tan chảy hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 40 giây rồi khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 8: Bạn cho 400g Whipping Cream, hỗn hợp socola vào tô mới, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông mềm, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

– Bước 9: Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, sau đó dùng khuôn tròn 18cm để cắt các phần rìa.

– Bước 10: Bọc 1 miếng mica cứng bên trong khuôn bánh, xếp vào 1 miếng bánh và phủ lên 1 ít kem tươi. Lặp lại lớp phủ này thêm 3 lần nữa.

– Bước 11: Tiếp theo, xếp dâu tây tươi lên mặt kem, phủ kín bằng kem tươi. Lặp lại lớp phủ bánh crepe – kem tươi đến khi hết số bánh crepe còn lại. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

– Bước 12: Làm ấm 60gr dâu tây xay nhuyễn, sau đó cho vào 3gr gelatin ngâm nở, 60gr nước rồi khuấy đều.

– Bước 13: Xếp dâu tây tươi lên mặt bánh, đổ hỗn hợp thạch dâu tây lên mặt bánh qua rây lọc.

– Bước 14: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho định hình là hoàn tất.

– Thành phẩm: Bánh crepe mềm mịn, có lớp phủ dâu tây chua ngọt, cốt bánh trà xanh thì đậm vị, bùi thơm đan xen vị béo ngọt của lớp kem tươi mát lạnh, ăn 1 miếng là thích mê.

* Công thức tham khảo từ Cooking Tree. Chúc cả nhà thành công!!