Cách làm bánh trung thu ngàn lớp màu sắc cầu vồng

Bánh trung thu ngàn lớp màu sắc cầu vồng chính là món bánh mà anny muốn giới thiệu trong bài viết này, với lớp vỏ bánh ngàn lớp cầu vồng bên ngoài, bên trong là phần nhân mè đen trứng muối khá ấn tượng và bắt mắt! cách thực hiện cũng giống với cách làm bánh trung thu ngàn lớp khác, chỉ khác ở chỗ là có thêm lớp vỏ dầu có pha màu thôi ạ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu ngàn lớp màu sắc cầu vồng

1. Nguyên liệu làm nhân matcha

– Đậu xanh cà vỏ 70g;

– Đường bột 30g;

– Dầu ăn 25 – 30g;

– Bột matcha hòa tan với 1 ít nước nóng 5g;

– Bột bánh dẻo 5g.

Bạn có thể mua nhân matcha sên sẵn

2. Nguyên liệu làm nhân mè đen

– Đậu đen 70g;

– Mè đen/ vừng đen 70g;

– Đường bột 20g;

– Mạch nha 25 – 30g;

– Dầu ăn 20g;

– Bột bánh dẻo 5g.

Bạn cũng có thể mua nhân các loại nhân trung thu sên sẵn tại anny ạ!!!

3. Nguyên liệu làm vỏ bánh

Vỏ nước (bột không pha màu)

– Bột mì đa dụng 170g;

– Bơ lạt 60g;

– Đường bột 28g;

– Nước 70ml;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

Vỏ dầu (bột có pha màu)

– Bột mì đa dụng 160g;

– Bơ lạt 95g.

B. Cách làm bánh trung thu ngàn lớp màu sắc cầu vồng

1. Cách làm nhân matcha

– Bước 1: Đầu tiên cần làm chín đậu xanh, cho đậu đã chín vào xay với đường và nước matcha cho thật nhuyễn.

– Bước 2: Bắc lên chảo sên lửa nhỏ rồi từ từ cho từng ít 1 dầu ăn vào, khi đã cho hết dầu thì sên cho đến khi nhân sệt mới cho bột bánh dẻo vào.

– Bước 3: Sên đến khi nhân đặc, có thể vo viên được là đạt, mỗi viên tầm 50 gram, vo xong nhớ dùng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô.

2. Cách làm nhân mè đen

– Bước 1: Đầu tiên mình làm chín đậu đen. Sau đó rang mè cho giòn thơm rồi cho vào máy xay xay chung với nước của đậu đen. Sau khi mè đã nhuyễn thì cho đậu vào xay chung luôn. Xay càng kĩ thì lát nữa mình lọc càng dễ nên mọi người đừng xay qua loa nha.

– Bước 2: Xay xong thì bỏ qua rây lọc cho nhân nhuyễn mịn, xác có thể lấy nấu chè mè đen cũng ngon ạ. Cho đường vào phần đã lọc hoà tan, để lên chảo sên lửa nhỏ, từ từ cho dầu ăn, hỗn hợp sệt thì cho mạch nha, sên thêm tầm 10′ thì cho bột bánh dẻo vào rồi sên tới khi nhân đặc hẳn, có thể vo viên là được, mỗi viên tầm 50 gram, vo xong nhớ dùng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô .

– Bước 3: Trứng muối: rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch xong ngâm rượu trắng 15′. Thoa 1 lớp dầu mè lên khay nướng rồi nướng trong lò nướng ơt 160 độ trong vòng 5-10′. Mọi người phải canh nha, đừng để trứng chín kĩ sẽ bị khô không còn đỏ và dẻo nữa.

3. Cách làm vỏ bánh

– Bước 1: Sau khi nhồi đều bơ với bột thì mình chia cục bột này ra làm 4 phần để pha màu mình thích. Tốt nhất nên dùng màu gel để bột không bị lỏng quá. Sau khi pha màu xong thì lại chia từng màu làm 4 phần bằng nhau.

– Bước 2: Tiếp theo lấy cục bột vỏ nước chia làm 4, cán dẹp 1 cục (dài 20cm, ngang 10cm), rồi lấy từng màu xếp vào trong vỏ nước. Sau đó gấp 4 góc lại sao cho vỏ nước bao bọc hết vỏ dầu (màu). Tiếp tục gói như vậy với 3 phần bột còn lại.

– Bước 3: Sau đó ta tiến hành cán bột. Quay lại cục bột đầu tiên mình gói, lấy cục đó cán trước vì trong thời gian mình làm 3 phần kia thì cục này đã được nghỉ. Trong lúc cán phải cẩn thận ko để cho phần vỏ nước màu trắng rách nha mọi người. Mình cán cho cục bột này dẹp xuống, thành hình chữ nhật, ngang 20-25cm, rộng 10cm, sau đó cuộn lại như bánh cuốn .

– Bước 4: Rồi lại cán dẹp, lần này thì cán cho dài thật là dài, ít nhất 40cm, còn rộng khoảng 7-8cm là được rồi. Sau đó mình cuộn lại như cuộn kẹo dẻo con nít hay ăn ấy ạ. Dùng dao bén cắt đôi, ấn, cán dẹp là được 2 miếng vỏ bánh rồi.

– Bước 5: Mọi người lưu ý để phần mặt cắt bọc bên ngoài nhân thì bánh mới tách lớp được nha. Cán vỏ thì cán phần viền mỏng thì mới dễ gói lại được. Cứ gói xong cái nào thì để tủ lạnh ngăn mát cái đó cho bánh không bị chảy bơ, nếu bị chảy bơ sẽ tách lớp kém đó .

– Bước 6: Gói bánh xong thì cho vào lò nướng và nướng 170 độ, hai lửa, trong vòng 30′, hạ xuống 150 để thêm 15′, để ở nấc cuối cùng để bánh không bị vàng mặt, sẽ bị mất màu không đẹp nữa đâu.

Như vậy là món bánh trung thu ngàn lớp màu sắc cầu vồng đã hoàn thành rồi đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!