Cách làm cake pops nhân bánh red velvet xinh xắn đáng yêu

Cake pops là những viên bánh nhỏ được cắm trên que, cake pops thường gồm 2 phần: phần nhân là một loại bánh bông lan như pound cake, chocolate cake, red velvet cake,… được nghiền vụn, trộn với một loại kem để tạo độ kết dính, sau đó ve thành viên tròn, nhúng vào chocolate dạng lỏng và cắm vào que sau đó đợi khô và thưởng thức thôi. Cách làm thì khá đơn giản nhưng còn tùy thuộc vào sáng tạo của người làm để tạo ra đủ loại cake pops nữa! Nào hãy cùng vào bếp cùng anny vào thực hiện ngay công thức làm cake pops nhân bánh red velvet này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm cake pops nhân bánh red velvet

1. Nguyên liệu làm phần bánh red velvet

– Bột mì đa dụng 125g;

– Bột nở 2g;

– Muối 1g;

– Bột cacao 7g;

– Bơ nhạt 60g;

– Đường trắng 85g;

– Trứng gà 55g; (khoảng 1 quả)

– Tinh chất vani 3ml;

– Buttermilk 120ml;

– Màu đỏ thực phẩm 15ml;

– Dấm 3ml;

– Baking soda 3g.

2. Nguyên liệu làm phần cake pops

– Cốt bánh red velvet (phần 1);

– Cream cheese 130g;

– Socola 40g;

– Màu hồng thực phẩm + Socola trắng;

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn tròn đường kính 15cm;

– Các bát sứ;

– Que cắm;…

C. Cách làm cake pops nhân bánh red velvet

1. Cách làm phần bánh red velvet

– Bước 1: Đầu tiên, Làm nóng lò ở 175 độ C (hoặc 160 độ C nếu dùng khuôn sẫm màu) – chế độ 2 lửa. Chống dính khuôn bằng cách dùng bơ lạnh xát một lớp mỏng lên thành và đáy khuôn, rắc một lớp bột mỳ mỏng lên, xoay khuôn cho bột dàn đều rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết.

– Bước 2: Rây bột mỳ, bột nở (baking powder), muối và bột cacao vào bát, dùng que đánh trứng cầm tay trộn đều lên cho hỗn hợp hòa quyện

– Bước 3: Tiếp đến, Cho trứng và vanilla vào 1 cái bát khác, dùng thìa hoặc nĩa đánh nhẹ cho tan. Nếu dùng sữa tươi và dấm/chanh thay buttermilk thì cho dấm/chanh vào sữa và quấy đều, để sang một bên.

– Bước 4: Cho bơ vào âu, để máy ở tốc độ vừa, đánh khoảng 1 phút cho bơ mềm. Tăng tốc độ máy lên vừa – cao, từ từ cho đường vào (mất khoảng 30-45 giây để cho hết đường). Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà.

– Bước 5: Tiếp tục, để máy ở tốc độ vừa, từ từ cho trứng vào, đánh cho hòa quyện. Sau đó vét thành và đáy âu và trộn để hỗn hợp được đều hơn.

– Bước 6: Tiếp đến, bạn cho màu đỏ thực phẩm vào buttermilk hoặc hỗn hợp sữa dấm đã chuẩn bị ở bước 3. Sau đó khuấy đều lên.

– Bước 7: Bạn chia hỗn hợp bột ra làm 4 phần, buttermilk thành 3 phần. Cho 1/4 số bột cùng 1/3 chỗ sữa vào âu bơ trứng đừng đã chuẩn bị ở bước 5, và đánh nhuyễn ở tốc độ thấp.

– Bước 8: Tiếp tục cho 1/4 chỗ bột và 1/3 chỗ sữa vào âu, đánh đều. Tiếp tục với 1/4 bột & 1/3 sữa. Kết thúc bằng ¼ bột còn lại cuối cùng. Nên nhớ đánh đều sau mỗi lần thêm bột.

– Bước 9: Trong 1 bát nhỏ, cho dấm vào muối nở (baking soda), hỗn hợp sẽ sủi bọt. Đợi hết sủi bọt thì cho hỗn hợp dấm vào âu bột. Trộn nhanh tay.

– Bước 10: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng thìa gỗ hoặc spatula dàn mặt bột cho phẳng. Đặt khay nướng sao cho khuôn nằm chính giữa lò nướng.

– Bước 11: Nướng ở nhiệt độ quy định trong 35-40 phút (với khuôn to) hoặc 25-30 phút với khuôn cupcake/ muffins. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm hoặc que thử vào chính giữa bánh, rút lên thấy tăm sạch là bánh đã chín. (Ngoài ra, bánh chín sẽ hơi co lại và tách khỏi thành khuôn, khi ấn nhẹ lên mặt bánh thì sẽ lập tức phồng trở lại)

– Bước 12: Cuối cùng, bánh chín để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trên rack.

2. Cách làm phần cake pops

– Bước 1: Đầu tiên, Cốt bánh sau khi đã để nguội thì cắt miếng nhỏ, cho vào âu, dùng nĩa hoặc thìa nghiền vụn. Có thể dùng food processor cũng được.

– Bước 2: Cream cheese dùng nĩa đánh cho mềm bớt. Cho vào cốt bánh, trộn đều. Lượng cream cheese không cố định, nhưng phải đủ làm kết dính cốt bánh và làm sao để sau khi trộn xong, hỗn hợp bánh đủ dẻo để nặn được.

– Bước 3: Lấy từng phẩn nhỏ từ hỗn hợp bánh vừa trộn, nặn thành hình tùy thích: vuông, tròn, trái tim.. Để làm hình Cupcake thì đầu tiên mình nặn thành hình trụ nhỏ, sau đấy từ khoảng giữa của hình trụ mình dùng tay nắn và ép bột ở trên hơi phình ra, tạo cái mũ của Cupcake (trông nó sẽ khá là giống cây nấm).

– Bước 4: Cho toàn bộ số viên bánh vừa nặn vào tủ lạnh (nhớ bọc kín hoặc đậy kín), để ngăn mát từ 1-2h, hoặc nhanh hơn là cho vào ngăn đá khoảng 15-20 phút.

– Bước 5: Sô-cô-la đen bẻ thành miếng nhỏ, cho vào lò vi sóng quay chảy (lưu ý, cách 20-25 giây phải lấy ra trộn một lần, tránh để sô cô la bị cháy).

– Bước 6: Nhúng phần thân của từng viên bánh vào sô cô la đã đun chảy. Khi nhấc lên có thể xoay viên bánh cho phần sô cô la thừa rơi hết. Nếu dùng que thì cắm que vào thân bánh, úp ngược bánh xuống như trong hình. Để lại vào tủ lạnh thêm 1 tiếng hoặc ngăn đá 10-15 phút.

– Bước 7: Sau khi sô-cô-la ở phần thân Cupcake đã khô hẳn thì làm nốt phần “mũ” theo cách tương tự. Bạn bẻ vụn socola trắng vào bát và tiếp tục cho vào lò vi sóng như trên, sau đó pha màu thực phẩm tùy thích nhé!!!

– Bước 8: Cuối cùng trang trí (kẹo đường, ..), sau khi nhúng vào hỗn hợp socola trắng và màu thực phẩm thì rắc kẹo trang trí lên luôn. Còn nếu định vẽ hình hoặc trang trí kiểu khác thì đợi khô hẳn rồi vẽ.

Như vậy là đã hoàn thành xong chiếc cake pops nhân bánh red velvet vô cùng đáng yêu và xinh xắn rồi đấy! Hãy nhanh nhanh tay vào bếp để thực hiện những chiếc kẹo xinh xắn này dạnh tặng đến người thương của mình thôi nào!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!